Các bạn đều chắc đã nghe và sử dụng qua các loại phễu December, V60 hay là Kalita Wave. Thế nhưng có bao giờ bạn phân vân tự hỏi: “Tại sao các loại phễu lọc này có kiểu dáng thiết kế như vậy không?”
Là một dụng cụ pha thủ công phổ biến nhất trên thế giới. Cái tên Hario V60 được xuất phát từ thiết kế với hình nón ngược góc nghiêng 60º. Một lỗ lớn thoát nước, giúp bạn có thể điều chỉnh được hương vị cà phê bằng cách thay đổi tốc độ rót. Bên trong được tạo các đường xoáy ốc chạy dọc xuống tận đáy phễu. Tác dụng, khi pour cấu tạo hình chóp sẽ tạo lực xoáy giúp nước được tập trung vào giữa, kéo dài thời gian tiếp xúc của nước và cà phê.
Ngoài ra các đường xoắn ốc cũng giúp giấy lọc và thành phễu không dính vào nhau, tạo ra dòng chảy thông thoáng giúp cà phê ủ được tốt nhất. Không khí lưu thông cũng giúp dòng chảy của nước không bị tắc
Nhận xét: V60 Hario sẽ rất phù hợp cho các bạn Barista nhờ khả năng “thiên biến vạn hóa” hương vị tùy vào khả năng điều chỉnh tốc độ rót nước
Thoạt nhìn có vẻ tương đồng nhưng khác với Hario V60 đó là Kalita có đáy phẳng nón cụt cùng với 3 lỗ lọc thoát [thay vì 1 như V60]. Thành phễu không có các gờ xoắn ốc như trên V60 mà được chia làm nhiều khoang tròn hay còn gọi là “Wave Zone” cùng có tác dụng tạo động lực để dòng chảy lưu thông dễ dàng.
Đi kèm với phễu lọc Kalita Wave là loại giấy lọc dạng gợn sóng. Giúp không khí giữa giấy lọc và thành phễu có thể lưu thông dễ dàng làm tăng sự ổn định về nhiệt độ cũng như chiết xuất
Thiết kế đáy phẳng với 3 lỗ thoát của Kalita Wave có tác dụng giúp cà phê và nước được ngâm ủ lâu hơn trên phễu. Bản chất sẽ giúp cà phê sẽ có chiết xuất đậm hơn so với V60
Nhận xét: Phễu lọc Kalita sẽ rất phù hợp cho những bạn mới bắt đầu, vì nhờ khả năng gần như tự động kiểm soát lưu lượng nước đầu ra lên cà phê pha trở nên sẽ rất đơn giản
Phải công nhận phễu lọc December – made in Korea là một ví dụ thông minh, hoàn hảo cho những bạn thích pha cà phê Pour Over. Khả năng kiểm soát hoàn toàn, bạn có thể điều chỉnh được tốc độ rót nhanh hay chậm, đậm hay nhạt. Hình nón cụt đáy phẳng khá giống với Kalita Wave và dùng chung giấy lọc Kalita Wave nhưng khả năng điều chỉnh trực tiếp trên phễu lọc là một điểm cộng rất lớn. [0 – 4 – 8 – 12″] là số lỗ thoát của December. Chắc vì vậy nên nó được đặt tên là December – Tháng 12
Được thiết kế bởi Nick Cho và Youngmin Lee, Phễu lọc December là một sự sáng tạo độc đáo cho phép bạn kiểm soát hoàn hảo tốc độ chảy của cà phê. Với 4 mức tùy chọn:
Mức điều chỉnh 0: khi điều chỉnh mức này đóng tất cả các lỗ thoát. Giai đoạn 0 có thể hữu ích cho việc ủ cà phê lâu hơn giúp ngấm đều hơn và chiết xuất được tối ưu [ Lưu ý: nên hạ thấp nhiệt độ hơn so với các phương pháp pha Drip khác, vì cà phê được ủ lâu kết hợp nhiệt độ cao sẽ tạo ra vị đắng khó chịu]
Mức điều chỉnh 1: là mức có tốc độ dòng chảy thấp nhất, có 4 lỗ thoát. Thường ở mức này là mức pha với lượng cà phê ít nhất khoảng 16-20gr
Mức điều chỉnh 2: là mức có tốc độ chảy trung bình, có 8 lỗ thoát. Tối ưu hóa nhất cho lượng cà phê từ 25-30gr. Ở mức này cà phê sẽ chảy khá nhanh lên hương vị “clean” và thể chất cà phê khá tốt
Mức điều chỉnh 3: là tốc độ dòng chảy nhanh nhất, với 12 lỗ thoát. Tất nhiên ở mức này lượng cà phê khuyên dùng nên là trên 30gr
Một thiết kế vô cùng thông minh, sẽ có vô vàn cách vận dụng đối với December. Đơn giản khi sử dụng, khi pha là ưu điểm hay nhất của chiếc phễu này. Hãy tận dụng thời gian ủ lâu hơn. Đó sẽ là ưu điểm vượt trội nhất của December
Nhấn Share nếu bạn thấy thích:
comments
Call Now Button
“Phiêu lưu trong đời là tốt; sự nhất quán trong cà phê còn tốt hơn”. Mỗi một chi tiết nhỏ trong việc pha chế cà phê cũng đều nội hàm nhiều ý nghĩa đối với thành quả của nó. Kalita Wave là một dụng cụ pha cà phê cao cấp và đang được nhiều khách sạn và nhà hàng sử dụng rộng rãi. Hôm nay, Teemay coffee sẽ đem đến công thức mới cho cà phê thêm đậm vị với Kalita Wave.
Giới thiệu Kalita Wave
Kalita là một thương hiệu chuyên sản xuất những dụng cụ cà phê cao cấp tại Nhật Bản, nó đang được sử dụng trên thị trường một cách rộng rãi.
Kalita Wave gồm: phễu lọc pha cà phê Kalita, giấy lọc pha cà phê.
Phễu lọc Kalita Wave:
Phễu lọc cà phê Kalita thép “lượn sóng” cỡ lớn có size185, có thể pha được tối đa 600ml cà phê/ 1 lần.
Bề mặt của phễu là thép không rỉ và lượn sóng, Kalita cho phép tạo khoảng cách giảm tiếp xúc giữa giấy và phễu lọc. Với việc sử dụng chất liệu kim loại trong dụng cụ này có tác dụng giúp cà phê không bị mất nhiệt quá nhiều trong quá trình pha chế.
Đối với loại cà phê cao cấp, cà phê rang nhẹ rất thích hợp sử dụng với phễu Kalita Wave này, bởi tốc độ chiết xuất chậm sẽ khiến từng giọt cà phê ngọt và cân bằng được vị. Đó chính là lý do vì sao chúng tôi, Teemay coffee lựa chọn Kalita Wave làm công cụ để pha chế cà phê hảo hạng dành cho bạn.
Đặc điểm của phễu lọc:
Gờ lượn sóng: Giảm tiếp xúc giữa phễu và giấy, giữ cho nhiệt độ nước ổn định để chiết xuất được đồng đều
Đáy phẳng 3 lỗ được cấp bằng sáng chế: Cho phép chiết xuất được đầy đủ hơn các phễu lọc hình nón như Hario
Dễ sử dụng: Phễu Kalita Wave tự tiết chế tốc độ chảy của cà phê. Bạn không cần trở thành nô lệ của các kỹ thuật Pour Over mà vẫn có thể pha cà phê ngon được.
Chất liệu thép không gỉ: Bền bỉ tuyệt đối bất kể sử dụng tại nhà, văn phòng hay mang đi dã ngoại
Chỉ sử dụng với giấy lọc Kalita wave: Cùng cỡ 185
Tối ưu sử dụng: Bạn có thể pha từ 20g đến 45g cà phê với tỷ lệ 1:15, cho bạn từ 300ml đến 675ml cà phê
Sản xuất tại Nhật Bản: Đảm bảo chất lượng quốc tế
Giấy lọc cà phê Kalita Wave
Phiêu lưu trong đời là tốt, nhưng sự nhất quán trong cà phê còn tốt hơn. Đó chính là lý do vì sao mà những người thợ pha cà phê cần phải tỉ mỉ trong cách pha chế. Giấy lọc cà phê là yếu tố không thể thiếu. Là phụ kiện giữ cho bột cà phê ở lại và cho nước chảy qua. Chất lượng của giấy lọc và cách thức chiết xuất có tác đông tuyệt đối lên chất lượng ly cà phê cuối cùng. Vì thế, giấy lọc cà phê Kalita Wave luôn đi kèm với phễu lọc.
Bạn sẽ không thể được thưởng thức một ly cà phê hoàn mĩ nếu như người thợ của bạn sử dụng một giấy lọc kém chất lượng. Teemay coffee luôn đặt tiêu chuẩn chất lượng lên đầu, và lựa chọn giấy lọc cao cấp để tạo nên tác phẩm hoàn mĩ dành cho người dùng.
Đặc điểm giấy lọc kalita wave 185 – japan
Giấy lọc không tẩy trắng: Giấy chất lượng cao
Hình dạng lượn sóng: Tránh để nước tiếp xúc với phễu lọc và tạo khoảng không cho cà phê được nở đều.
Nếu cà phê là một kiệt tác thì pha chế cà phê là một nghệ thuật. Nghệ thuật nào cũng đi kèm với những điều kiện tất yếu, chính vì thế dụng cụ pha cà phê là yếu tố cần thiết và đạt yêu cầu mới có thể đưa đến những tác phẩm tuyệt diệu cho vị giác của người dùng. Teemay coffe, hy vọng những thông tin về Kalita Wave hữu ích đối với bạn đọc.
🏌♀//www.facebook.com/teemaycoffee/
🏌♀//www.teemaycoffee.com/
🌎 Teemay coffee: 119 cộng hòa, phường 12, quận tân bình
Điện thoại: 028.3811.5007