Muốn bảo vệ dạ dày -- tá phải ăn uống như thế nào

Viêm loét dạ dày tá tràng là tình trạng tổn thương tại chỗ niêm mạc dạ dày tá tràng mà cơ chế chủ yếu là tăng toan, tức tăng tiết acid dạ dày làm cho niêm mạc dạ dầy bị tổn thương và đồng thời cũng chính acid này làm cho vết thương khó lành và ngày càng loét sâu. 1.Thực phẩm người bị viêm loét dạ dày nên ăn: Người bệnh viêm loét dạ dày nên ăn những loại thực phẩm, đồ ăn có tác dụng giúp làm lành vết loét, bảo vệ lớp niêm mạc dạ dày, trung hòa axit có trong dạ dày giúp cho dạ dày khỏe mạnh hơn, giảm bớt các triệu chứng khó chịu mà vết loét dạ dày mang lại cho người bệnh. Nhóm thực phẩm giúp dạ dày tiêu hóa nhanh: Một số loại thịt như: thịt nạc thăn, cá, tim lợn, thịt ngan… không chỉ là những thực phẩm chứa nhiềuđạmbổ sung dưỡng chất cho cơ thể mà còn giúp cho người bệnh tiêu hóa dễ dàng hơn. Vì vậy, người bệnh viêm loét dạ dày tá tràng nên bổ sung thêm những mónăn này trong bữaăn hàng ngày. Ngoài ra, sữa chua cũng bổ sung vi khuẩn có lợi, làm giảm sự phát triển của các loại vi khuẩn có hại cho dạ dày vàđặc biệt làvi khuẩn HP. Thực phẩm giúp làm lành vết thương: Khi bị viêm loét dạ dày tá tràng thì khả năng hấp thụ các dưỡng chất và tiêu hóa của người bệnh kém nên người bệnh cần bổ sung các loại thực phẩmgiàu vitamin và khoáng chất. Người bệnh nênăn nhiều loại rau củ có màuđỏ, vàng, màu xanhđậm như họ nhà cải [ cải bắp, rau cải, cải xanh…], cà rốt, bíđỏ… là những thực phẩm rất giàu vitamin A, B, C, D, E,canxi, sắt, kẽm, acid folic có tác dụng làm lành vết loét nhanh chóng. Nên nấu chín các loại rau củ này bằng cách luộc hoặc hấp sẽ tốt cho bệnh viêm loét dạ dày hơn là các món xào. Thực phẩm làm giảm tiết acid dịch vị: Những loại đồ ngọt như: đường, bánh mỳ, bánh quy, bánh xốp, mật ong có tác dụng hút acid làm giảm sự tiết acid dịch vị tốt chobệnh dạ dày. Những món ăn từ gạo nếp, bột sắn, các loại khoai ninh như… có tác dụng bảo vệ lớp niêm mạc dạ dày rất tốt. Thực phẩm giúp trung hòa acid: Trứng, sữa và các sản phẩm từ sữa trung hòa acid dịch vị rất tốt. Đặc biệt là sữa chua có tác dụng kìm hãm sự phát triển của những loại vi khuẩn có hại nhất làvi khuẩn HP. 2.Thức ăn không nên dùng cho người viêm loét dạ dày hành tá tràng - Thực phẩm có độ axit cao, đồ chua: Bún, dưa cà muối, hành muối, quả chua [như chanh, cam, bưởi], sữa chua [ăn quá nhiều, ăn lúc đói], vitamin C, giấm, mẻ, tương ớt...; - Kiêng uống các đồ uống có vị chua: nước chanh, nước mơ, nước dứa vì chúng có tính kích thích dạ dày tiết dịch axít, gây tổn hại niêm mạc dạ dày, làm vết thương khó lành. - Các loại đồ uống có cồn cũng làm tăng nồng độ axít trong dạ dày khiến chỗ viêm loét nặng thêm. - Uống nước có gas sẽ sinh khí trong dạ dày, làm phình trướng nên dễ bục dạ dày nếu vết loét nặng. - Các loại thực phẩm tạo hơi trong dạ dày: các loại đậu đỗ, các loại dưa cà muối, hành... - Các loại thực phẩm làm hư hại niêm mạc dạ dày: rượu, bia, ớt, tỏi, càphê đặc, trà... - Các loại thức ăn tăng tiết axít như các loại nước xốt thịt, cá đậm đặc... - Gia vị: giấm ớt, tỏi, hạt tiêu quá cay, chất thơm... kích thích niêm mạc dạ dày - Các loại thức ăn nguội chế biến sẵn [giăm bông, lạp xưởng, xúc xích] - Hạn chế đồ chiên xào, rán, nướng, trộn nộm vì chúng khó tiêu hóa, đọng lại trong dạ dày lâu, tăng thêm gánh nặng cho dạ dày - Những thức ăn cứng, dai gây cọ sát niêm mạc dạ dày như: Thịt nhiều gân, sụn, rau có nhiều xơ [rau già, măng, rau cần…], quả xanh sống, Quả khô, rau cần, hẹ, rau dưa, măng… là những loại thức ăn khó tiêu hoá, làm hỏng niêm mạc dạ dày, khó lành chỗ loét, thậm chí càng loét thêm. - Những thức ăn sống, lạnh, mất vệ sinh, thức ăn đã biến chất có thể làm nặng thêm tình trạng viêm loét dạ dày hành tá tràng 3. Nguyên tắc chế biến thức ăn và lối sống cho người viêm loét dạ dầy - Trường hợp viêm dạ dày cấp tính cần có thời gian cho dạ dày lành vết thương. Vì vậy có thể nhịn ăn trong vòng 24 – 48 giờ vì thức ăn vào dạ dày sẽ làm kích thích tăng tiết axít càng làm loét vết thương. Chỉ nên uống nước khoáng với số lượng vừa phải để khỏi khát và mất nước và làm loãng dịch vị. Sau thời gian nhịn ăn nên ăn xúp nấu với rau, thịt nghiền; uống sữa hoặc ăn kem với năng lượng từ 1.200 – 1.300kcal. Mỗi lần ăn với số lượng ít và ăn nhiều lần, cách nhau một giờ. Sau đó dần dần tăng số lượng cho đến khi không còn triệu chứng đau bụng, đầy hơi, ợ hơi, ợ chua thì ăn uống gần như bình thường. - Đối với viêm loét dạ dày mạn tính, người bệnh thường bị thiếu dinh dưỡng do tiêu hoá hấp thu kém, không hấp thu được các loại vitamin cần thiết, đặc biệt là vitamin B12 và sắt, chất đạm, dẫn tới thiếu máu. Chế độ ăn khi đó cần cung cấp đầy đủ năng lượng và chất đạm, đặc biệt cần bổ sung thêm các loại vitamin và muối khoáng như: axít folic, vitamin A, D, K, canxi, sắt, kẽm, magiê. - Ăn chậm nhai kỹ vì khi nhai sẽ tăng sự bài tiết của nước bọt, có tác dụng làm giảm và bão hoà axít trong dạ dày. - Chế độ ăn đúng giờ đúng bữa, không ăn quá khuya trước lúc ngủ ít nhất 4 giờ, - Không nhịn đói, Không ăn quá no một lúc mà nên chia thành nhiều bữa [4-5 bữa/ngày]. Vì ăn quá no sẽ làm dạ dày căng, kích thích tiết nhiều axit. Việc ăn nhiều bữa sẽ giúp cho trong dạ dày thường xuyên có thức ăn để trung hòa axit. - Các loại thực phẩm được nấu chín, khi nấu nên thái nhỏ, nghiền nát, nấu mềm sẽ làm giảm được kích thích bài tiết dịch vị và giúp vận chuyển thức ăn qua dạ dày nhanh chóng. - Nồng độ thức ăn cũng ảnh hưởng tới tiêu hóa: nếu thức ăn đặc, khô quá thì các men tiêu hóa không thấm vào thức ăn để tiêu hóa hết được, ngược lại ăn thức ăn quá lỏng thì men tiêu hóa bị pha lõang và sự tiêu hóa sẽ kém đi. Do vậy thức ăn sẽ được tiêu hóa tốt nhất khi trong bữa ăn chỉ uống 100-200ml nước [canh hoặc nước khác]. Mặt khác ăn quá nhiều canh trong bữa ăn vì sẽ làm cho men tiêu hóa bị pha lõang và sự tiêu hóa sẽ kém đi. - Nên ăn canh riêng sau khi đã ăn hết bát cơm vì chan canh ăn lẫn với cơm, sẽ không nhai được kỹ, làm tăng gánh nặng cho dạ dày - Ăn xong không nên lao động nặng, chạy nhảy ngay - Người bệnh nên ăn thức ăn ngay sau khi nấu xong để thức ăn còn nóng, tốt nhất là 40-50 độ C. Ở nhiệt độ thích hợp này thức ăn dễ được tiêu hóa, hấp thu và không gây kích thích. Thức ăn nguội lạnh làm co bóp mạnh cơ dạ dày, thức ăn nóng quá làm cho niêm mạc dạ dày xung huyết và co bóp mạnh hơn. - Ngoài ra bệnh nhân viêm loét dạ dày tá tràng cần giữ tinh thần luôn vui vẻ, gây dựng thói quen tốt trong sinh hoạt, Không nên quá mệt mỏi và căng thẳng. Lê Lan

Đăng bởi: Nguyễn Lan Hương

Trong các bộ phận bên trong cơ thể người, dạ dày có vai trò quan trọng rất lớn trong vấn đề về dinh dưỡng. Ngoài việc dự trữ thức ăn đưa vào để tiêu hóa dần, dạ dày còn là cơ quan nghiền nhuyễn thức ăn và tạo điều kiện thuận lợi cho tiêu hóa, hấp thu thức ăn ở ruột non.

Ngày đăng: 13/11/2018 Xem với cỡ chữ

Bản in

Hiện nay, bệnh đau dạ dày và tình trạng viêm loét dạ dày ngày càng phổ biến, bệnh xuất hiện ở mọi lứa tuôi; bệnh chủ yếu gặp ở các nước đang phát triển. Theo thống kê của Hội Khoa học Tiêu hóa Việt Nam, 70% người Việt có nguy cơ bị đau dạ dày.

Nguyên nhân gây nên bệnh đau dạ dày có thể do làm việc căng thẳng, thức khuya, đặc biệt là do chế độ ăn uống thất thường. Chính vì thế, để có thể giảm bớt nguy cơ đau dạ dày, phòng tránh và điều trị bệnh thì chế độ ăn uống đóng vai trò rất quan trọng.

Dưới đây là một số thực phẩm nên và không nên ăn để cho dạ dày được khỏe mạnh:

1. Rau, củ*Nên ăn:

   Khoai lang, khoai tây: Hai loại củ này chứa hàm lượng tinh bột cao, sau khi tinh bột xâm nhập vào cơ thể nó được chuyển đổi thành glucose giúp bảo vệ dạ dày rất hiệu quả. Tuy nhiên không nên ăn khi bụng đang đói.

   Cải bắp: Cải bắp có chứa nhiều vitamin K1 và vitamin U. Sự hấp thụ hai loại vitamin này có thể chống loét dạ dày, bảo vệ màng nhầy và làm giảm nguy cơ mắc bệnh dạ dày. Nên ăn bắp cải đã nấu chín.

   Cà rốt: Cà rốt chứa rấ nhiều Vitamin A. Theo các chuyên gia sức khỏe thì việc ăn cà rốt thường xuyên ngoài giúp bảo vệ mắt và tăng cường thị lực, còn giúp tăng cường chức năng của dạ dày và đường tiêu hóa, bảo vệ gan, lá lách và tăng cường hệ miễn dịch.

   Rau chân vịt:Rau chân vịt [hay còn gọi là rau bó xôi] có nguồn gốc ở miền Trung và Tây Nam Á. Trong thành phần của rau chân vịt có chứa hàm lượng lớn scellulose. Sự hấp thụ đầy đủ của cellulose có thể thúc đẩy nhu động đường ruộng và cải thiện đại tiện. Nếu bạn thường xuyên ăn rau chân vịt, gan, ruột, dạ dày có thể được bảo vệ tốt.

   Bí đỏ: Trong bí đỏ có chứa chất Pectin, chất giúp quá trình tiêu hóa diễn ra nhanh hơn và loại bỏ độc tố ra khỏi đường tiêu hóa. Do đó, việc bổ sung nước ép bí đỏ sẽ giúp bảo vệ dạ dày và ngăn ngừa viêm loét dạ dàyhay nhiễm trùng trên đường ruột.

   Cải xanh: Không chỉ là loại rau giàu chất sắt, cải xanh còn cung cấp vitamin A, B, C, K… cho cơ thể của con người. Ăn cải xanh giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt và ổn định, đẩy lùitriệu chứng đầy bụng khó tiêu, kích thích ăn và mang đến cảm giác ăn ngon miệng.

   Cần tây: Cũng giống như cải xanh, cần tây có màu xanh đậm và chứa nhiều giá trị dinh dưỡng cực bổ ích cho sức khỏe, đặc biệt trong việc bảo vệ dạ dày hoạt động bình thường.

   Cà tím: Trong quả cà tím thành phần dinh dưỡng cao, với nhiều loại vitamin như VitaminA, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C và những khoáng chất vi lượng khác như sắt, kẽm, magiê, mangan, kali…ngoài ra còn có chất béo, đường,protid hay cellulose. Ăn nhiều cà tím sẽ giúp giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh về đường tiêu hóa.

   *Không nên ăn:

   Cà chua: Bởi chất pectin và nhựa phenolic chứa nhiều trong cà chua. Khi bạn ăn cà chua vào những lúc đói, những chất này có thể phản ứng với a-xít, ảnh hưởng lớn đến dạ dày. Dạ dày tiêu thụ những chất này có thể gây nên tình trạng nôn mửa, đau bụng; chính vì vậy, không nên ăn cà chua trong khi đói.

   Dưa muối, cà muối…các loại này có dư lượng axit cao như: cà muối, dưa muối, giấm ăn… đều không hề tốt cho dạ dày của bạn. Việc phát sinh nhiều axit trong dạ dày sẽ dễ làm bào mòn thành dạ dày, gây loét, viêm và làm bệnh trở lên trầm trọng thêm.

   2.Gia vị*Nên ăn

   Tỏi:Nghiên cứu cho thấy tỏi có tác dụng như một chất kháng sinh tự nhiên giúp nâng cao hệ miễn dịch, chống viêm loét, đau dạ dày hiệu quả. Người bịđau dạ dàycó thể ăn tỏi nhưng phải ăn đúng, ăn đủ; không nên ăn nhiều.

   Lá bạc hà: Bạc hà vô cùng hữu ích cho cơ thể, trà bạc hà tươi giúp thư giãn các cơ dạ dày. Nó cũng giúp cải thiện hệ thống tiêu hóa; điều này đặc biệt hữu ích nếu bạn bị chứng khó tiêu hoặc đầy hơi.

   Tía tô:Theo một số tài liệu, tía tô chứa một số thành phần của glucosid và tanin, chất này có tác dụng rất tốt trong việc làm se các vết loét, chống viêm và giảm sự gia tăng axit của dạ dày.

   *Không nên ăn

   Hành, ớt, hạt tiêu, mù tạt: Đây là những thực phẩm người bệnh viêm loét dạ dày không nên đụng đến, vì làm cho ruột bị kích thích gây nên hiện tượng nóng rát vùng thượng vị. Đặc biệt có thể làm cho chổ loét lan rộng dẫn đến tình chảy máu rất nguy hiểm.

   3. Tinh bột*Nên ăn:Những thức ăn mềm, dễ tiêu hóa lại có chất kiềm, có tác dụng làm bão hòa axit trong dạ dày như: Cơm nát, cháo, cơm nếp nát, các loại thực phẩm có tính bao bọc niêm mạc dạ dày như gạo nếp, bột sắn, bánh mỳ

   *Không nên ăn: các loại thực phẩm chế biến sẵn nhiều dầu mỡ như mỳ tôm, khoai tây chiên….

   4. Đạm*Nên ăn:

   Bệnh nhân bị viêm loét dạ dày nên tiêu thụ thực phẩm có chứa protein đặc biệt là các protein ít chất béo.Protein giúp cơ thể sửa chữa các tế bào cũ bị hư hỏng, lấp đầy những vết sẹo trong dạ dày tá tràng.

   Thực phẩm ít chất béo có chứa hàm lượng protein cao bao gồm thịt nạc, cá, gia cầm da, sản phẩm đậu nành, đậu, sữa ít béo và sữa chua ít chất béo.

   *Không nên:tiêu thụ những thực phẩm protein giàu chất béo [như: Sữa nguyên kem, thịt nhiều đạm, nhiều mỡ, thức ăn chiên rán] vì chất béo làm tăng sản xuất acid dạ dày, gây kích ứng hơn, khó tiêu hóa; làm tăng thêm gánh nặng cho dạ dày.

   5.Hoa quả

   *Nên ăn:

   Chuối:Chuối được xếp đầu trong danh mục những thực phẩm thân thiện với dạ dày bởi chuối có khả năng trung hòa hàm lượng axit vượt ngưỡng cho phép trong dịch dạ dày và giảm nguy cơ viêm tấy, sưng phồng đường ruột. Đặc biệt, chất pectin tìm thấy trong chuối là dạng chất xơ hòa tan có lợi với người bị rối loạn tiêu hóa mắc các chứng táo bón và tiêu chảy.

   Táo: táo có tác dụng bôi trơn hệ tiêu hóa, giảm các triệu chứng tiêu chảy, đồng thời cung cấp kcal cho cơ thể. Lớp vỏ táo chứa pectin – một loại sợi thiên nhiên có tính hòa tan, giãn nở khi gặp nước, có thể thúc đẩy sự hoạt động của dạ dày và đường ruột, giúp cho quá trình bài tiết thuận lợi hơn, cũng rất hữu ích với người bị táo bón.

   Hồng xiêm: còn cung cấp phong phú polyphenolic – một chất có lợi cho đường tiêu hóa. Hồng xiêm sẽ giúp loại bỏ các chất thải từ dạ dày, giúp làm sạch dạ dày dẫn đến ổn định tiêu hóa, tránh các triệu chứng bệnh đại tràng. Các khoáng chất dồi dào có trong loại quả này cũng giúp cho việc hình thành các enzyme cần thiết trong dạ dày, từ đó điều chỉnh quá trình trao đổi chất và giữ cho đường tiêu hóa của bạn luôn sạch sẽ.

   Thanh long:là một loại quả có mức năng lượng thấp, thành phần protein hòa tan rất cao, vì thế nó còn có tác dụng giảm cholesterol, nhuận tràng, phòng trừ ung thư trực tràng. Các hạt giống như hạt vừng đen có trong quả thanh long còn có tác dụng thúc đẩy sự tiêu hóa của dạ dày.

   *Không nên ăn: các loại hoa quả có tính axit cao như chanh, dứa….

   6.Đồ uống

   *Nên uống:

   Trà thảo mộc: Các loại trà thảo dược [không chứa caffeine – chất có thể khuyến khích việc tạo acid trong cơ thể] giúp điều hòa hệ thống tiêu hóa, ngăn các chứng khó chịu, đầy bụng. Trà thảo dược chiết xuất từ hoa cúc được khuyên dùng vì chúng có tác dụng giảm viêm nhiễm trong dạ dày.

   Nước dừa: Nước dừa được xếp hạng thứ 2 trong nhóm chất lỏng tinh khiết sau nước tinh khiết. Nước dừa chứa nhiều các chất điện phân, canxi, kali, magie…và các chất khoáng tốt cho cơ thể, giúp giảm các vấn đề về tiết niệu và tiêu diệt các vi khuẩn đường ruột.

   Ngoài ra nên uống nhiều nước lọc.

   *Không nên: uống nước có ga, rượu hay sử dụng các loại đồ uống có chất kích thích.

   Bên cạnh đó, ngoài việc bổ sung những thực phẩm nên ăn và tránh những thực phẩm không tốt cho dạ dày; người bị đau dạ dày nên áp dụng một số nguyên tắc ăn uống để phòng tránh và giảm các triệu chứng của bệnh:

   • Ăn ít các thực phẩm chiên rán, các thực phẩm ngâm muối;
   • Hạn chế thực phẩm sống, thực phẩm lạnh, và thực phẩm có chất kích thích;
   • Ăn uống điều độ, đúng giờ, đúng định lượng;
   • Ăn chậm, nhai kỹ;
   • Chọn giờ uống nước;
   • Sinh hoạt lành mạnh, hạn chế uống rượu bia, hút thuốc lá;
   • Tập thể dục thường xuyên;
   • Bổ sung Vitamin C cho cơ thể.

   Lê Lan

Chủ Đề

Toplist Địa Điểm Hay Là gì Hỏi Đáp programming Mẹo Hay Nghĩa của từ Học Tốt Công Nghệ bao nhiêu Khỏe Đẹp Top List mẹo hay Bao nhiêu Bài Tập Sản phẩm tốt Xây Đựng Ngôn ngữ Tiếng anh Ở đâu Bài tập So Sánh Hướng dẫn Tại sao Dịch Đại học So sánh đánh giá Máy tính Bao lâu Vì sao Thế nào Hà Nội Món Ngon Khoa Học Thanh Hóa