Nên để tủ lạnh bao nhiêu độ thì đảm bảo an toàn thực phẩm?

Làm lạnh thực phẩm bảo quản ở nhiệt độ thích hợp là một trong những cách tốt nhất để làm chậm sự phát triển của vi khuẩn nguy hiểm

Nhiệt kế tủ lạnh có thể tạo ra sự khác biệt lớn

Khi nói đến việc bảo vệ bản thân và gia đình khỏi các bệnh do thực phẩm gây ra, một trong những công cụ hiệu quả nhất của bạn là tủ lạnh nhà bếp. Trên thực tế, ở nhiệt độ phòng, số lượng vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm có thể tăng gấp đôi sau mỗi 20 phút. Làm lạnh thực phẩm đến nhiệt độ thích hợp là một trong những cách tốt nhất để làm chậm sự phát triển của những vi khuẩn này

Để đảm bảo tủ lạnh của bạn hoạt động tốt, điều quan trọng là phải giữ nhiệt độ của tủ ở mức 40 °F trở xuống; . Vì một số điều khiển tủ lạnh hiển thị nhiệt độ thực tế, nên sử dụng nhiệt kế thiết bị độc lập rẻ tiền sẽ cho phép bạn theo dõi nhiệt độ và điều chỉnh cài đặt của tủ lạnh và/hoặc tủ đông nếu cần. Mua một cái cho tủ lạnh, một cái cho ngăn đá và kiểm tra chúng thường xuyên

Các mục trên trang này

Chiến lược tủ lạnh. Giữ Thực Phẩm An Toàn

Ngoài việc giữ nhiệt độ trong tủ lạnh của bạn ở mức 40°F, bạn có thể thực hiện các bước bổ sung để đảm bảo thực phẩm được làm lạnh của bạn an toàn nhất có thể

• Tránh “Đóng gói quá tải. ” Không khí lạnh phải luân chuyển xung quanh thực phẩm được làm lạnh để giữ cho chúng được làm lạnh đúng cách
• Lau sạch vết tràn ngay lập tức. Ngoài việc giúp giảm sự phát triển của vi khuẩn Listeria (có thể phát triển ở nhiệt độ làm lạnh), việc loại bỏ các vết tràn — đặc biệt là nước nhỏ giọt từ thịt rã đông — sẽ giúp ngăn ngừa “lây nhiễm chéo”, nơi vi khuẩn từ thực phẩm này lây lan sang thực phẩm khác
• Giữ kín. Bảo quản thực phẩm đông lạnh trong hộp có nắp đậy hoặc túi bảo quản kín và kiểm tra thức ăn thừa hàng ngày xem có bị hỏng không
• Kiểm tra hạn sử dụng trên thực phẩm. Nếu thực phẩm đã quá hạn sử dụng, hãy loại bỏ nó. Nếu bạn không chắc chắn hoặc nếu thức ăn có vẻ đáng ngờ, quy tắc đơn giản là. "Khi nghi ngờ, ném nó ra. ”
• Dọn dẹp tủ lạnh thường xuyên. Làm cho nhiệm vụ này trở thành một phần của thói quen dọn dẹp nhà bếp của bạn

Làm lạnh nhanh

Cho dù bạn đang xử lý thức ăn thừa hay thực phẩm mới mua, điều quan trọng là bạn phải nhanh chóng cho thực phẩm cần bảo quản lạnh vào tủ lạnh. Để thức ăn dễ hỏng trong 2 giờ trở lên sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi nhanh chóng — và có thể khiến bạn có nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm nghiêm trọng

• cửa hàng tạp hóa. Khi bạn từ cửa hàng tạp hóa về nhà, hãy cất đồ trong tủ lạnh của bạn đi càng nhanh càng tốt. Không bao giờ để thịt sống, thịt gia cầm, hải sản, trứng hoặc sản phẩm cần làm lạnh ở nhiệt độ phòng trong hơn 2 giờ; . (Nếu bạn không chắc liệu một số sản phẩm nhất định có cần làm lạnh hay không, hãy hỏi người bán tạp hóa của bạn. ) Ngoài ra, hãy nhớ rằng ô tô của bạn có thể còn nóng hơn nhiệt độ phòng thông thường, vì vậy, điều quan trọng là không để đồ tạp hóa trong ô tô lâu hơn mức cần thiết — và không bao giờ quá 2 giờ (hoặc 1 giờ vào ngày nóng)
• thức ăn thừa. Những thứ này cũng cần được làm lạnh hoặc đông lạnh trong vòng 2 giờ. Bất chấp những gì một số người tin tưởng, việc cho thức ăn nóng vào tủ lạnh không gây hại cho thiết bị. Để giúp thức ăn nóng nguội nhanh hơn, hãy chia thức ăn thừa vào các hộp đựng nhỏ hơn trước khi cho vào tủ lạnh
• Túi Doggie và Thức ăn mang đi. Một lần nữa, “quy tắc 2 giờ” áp dụng cho đồ ăn mang về nhà. Thức ăn thừa từ các bữa ăn mang đi hoặc tại nhà hàng cần được cho vào tủ lạnh tối đa trong vòng 2 giờ. Nếu bạn không thể về nhà trong vòng 2 giờ sau khi đi ăn ở ngoài, đừng yêu cầu một chiếc túi đựng đồ cho chó
• thực phẩm tẩm ướp. Luôn để thực phẩm trong tủ lạnh khi đang ướp. Vi khuẩn có thể nhân lên nhanh chóng trong thực phẩm để ướp ở nhiệt độ phòng. Ngoài ra, hãy nhớ mẹo này để ướp an toàn. không bao giờ sử dụng lại chất lỏng ướp làm nước sốt trừ khi bạn đun sôi nó thật nhanh trước

Rã đông cẩn thận

Vì vi khuẩn có thể sinh sôi rất nhanh trong thực phẩm không được làm lạnh nên việc để thực phẩm rã đông ở nhiệt độ phòng đơn giản là không an toàn. Nếu không được bảo quản trong tủ lạnh, một số sinh vật có thể tạo ra độc tố sẽ tồn tại trong quá trình nấu nướng ngay cả khi thực phẩm được nấu ở nhiệt độ tự tiêu diệt vi khuẩn

Có ba cách để rã đông an toàn. trong tủ lạnh, trong nước lạnh và trong lò vi sóng. Nếu bạn rã đông thực phẩm bằng nước lạnh, hãy thay nước sau mỗi nửa giờ để đảm bảo thực phẩm được giữ lạnh. Thực phẩm rã đông bằng lò vi sóng phải được nấu ngay sau khi rã đông

Trong trường hợp thiên tai

Nếu nhà của bạn bị mất điện, làm thế nào để bạn biết những loại thực phẩm bạn có thể giữ và ăn một cách an toàn?

• Nếu bạn được cảnh báo đầy đủ rằng bạn có thể bị mất điện, hãy đóng băng nước trong túi đựng thực phẩm bằng nhựa có thể bịt kín cỡ một lít và đặt chúng vào tủ đông và tủ lạnh để giúp thực phẩm được giữ lạnh khi mất điện
• Nếu bạn bị mất điện, hãy đóng cửa tủ lạnh và tủ đông càng nhiều càng tốt để giữ lạnh thực phẩm
• Trước khi sử dụng bất kỳ loại thực phẩm nào, hãy kiểm tra nhiệt kế tủ lạnh và tủ đông của bạn. Nếu tủ lạnh vẫn ở nhiệt độ 40 °F hoặc dưới 40 °F hoặc thực phẩm chỉ ở nhiệt độ trên 40 °F trong 2 giờ hoặc ít hơn, thì thực phẩm đó vẫn an toàn để ăn
• Thực phẩm đông lạnh vẫn còn tinh thể đá hoặc ở nhiệt độ từ 40°F trở xuống (để chắc chắn, hãy kiểm tra nhiệt kế của thiết bị hoặc sử dụng nhiệt kế thực phẩm để kiểm tra từng gói thực phẩm riêng lẻ) có thể được cấp đông lại hoặc nấu chín một cách an toàn
• Nếu bạn không chắc nhiệt độ đã ở hoặc trên 40 °F trong bao lâu, đừng mạo hiểm. Vứt thức ăn ra ngoài

Bao lâu là quá dài?

Ngay cả khi tủ lạnh và tủ đông của bạn đang làm lạnh thực phẩm ở nhiệt độ thích hợp và bạn đã tuân theo tất cả các quy tắc khác để bảo quản an toàn, thì vẫn có giới hạn về thời gian bạn có thể bảo quản thực phẩm an toàn trong tủ lạnh. (Thực phẩm sẽ an toàn vô thời hạn trong tủ đông, nhưng chất lượng/hương vị của thực phẩm có thể bị ảnh hưởng. )

Không chỉ là “Đau bụng”

Bệnh do thực phẩm là công việc nghiêm trọng

Các bệnh do thực phẩm nghiêm trọng hơn nhiều so với nhiều người nhận ra. Chính phủ Liên bang ước tính có khoảng 48 triệu trường hợp mắc bệnh do thực phẩm hàng năm — tương đương với 1/6 người Mỹ bị bệnh mỗi năm. Và mỗi năm những căn bệnh này dẫn đến khoảng 128.000 ca nhập viện và 3.000 ca tử vong

• Chẳng hạn, vi khuẩn Salmonella gây ra hàng triệu ca bệnh do thực phẩm hàng năm và là nguyên nhân hàng đầu gây tử vong do thực phẩm
• E. coli O157. H7 là một loại vi khuẩn có thể tạo ra độc tố chết người. Nhiễm trùng từ E. coli O157. H7 được ước tính là từ 20.000 đến 40.000 trường hợp mỗi năm
• Vi khuẩn Clostridium botulinum tạo ra độc tố chết người gây ngộ độc thịt, một căn bệnh đặc trưng bởi tê liệt cơ bắp
• Các bệnh do Campylobacter, noroviruses, Shigella và các sinh vật khác gây ra có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, đặc biệt đối với trẻ em, người già và những người mắc bệnh mãn tính hoặc hệ thống miễn dịch bị ức chế

Bạn có thể ngạc nhiên khi biết rằng thực phẩm có thể khiến bạn bị ốm nặng ngay cả khi nó không có hình dạng, mùi hoặc vị. Đó là bởi vì các bệnh do thực phẩm gây ra là do vi khuẩn gây bệnh, khác với vi khuẩn gây hư hỏng làm cho thực phẩm “hư hỏng”. ”

Nhiều sinh vật gây bệnh có trong thịt sống hoặc nấu chưa chín, thịt gia cầm, hải sản, sữa và trứng; . Giữ lạnh những thực phẩm này đúng cách sẽ làm chậm sự phát triển của vi khuẩn;

Tủ lạnh nên ở nhiệt độ bao nhiêu để bảo quản thực phẩm an toàn?

45 độ có phải là nhiệt độ an toàn cho tủ lạnh?

Nhiệt độ nào bạn nên đảm bảo an toàn thực phẩm?

Tủ lạnh nên ở nhiệt độ nào để bảo quản thực phẩm một cách an toàn a 212 F 100 C B 10 F (