bột mì đen mua ở đâu – Muốn làm một chiếc bánh mì tuyệt hảo, chắc chắn bạn không thể không chú ý tới nguyên liệu quan trọng – bột mì.Trước đây, mọi người thường dùng bột mì trắng làm bánh mì, tuy nhiên, ngày nay, bột mì đen lại là sự lựa chọn của không ít người. Tại sao lại như vậy, hãy cùng chúng tôi khám phá nhé!
Tìm hiểu xem bột mì đen mua ở đâu là gì nhé?
Bột mì đen là hỗn hợp bột có màu sẫm, được xay từ nguyên hạt lúa mì, khác với bột mì trắng chỉ được xay từ một phần hạt lúa mì. Là loại bột trộn sẵn dùng để làm và chế biến bánh mì đen. Bột mì đen nguyên cám được làm từ các thành phần tự nhiên như bột lúa mạch và nhiều ngũ cốc nguyên chất, cho ra loại bánh mì có vị ngon và hàm lượng dinh dưỡng hoàn hảo. Loại bột này được dùng làm bánh mì đen, bánh mì đen nguyên cám, sandwich và các sản phẩm bánh có hàm lượng chất xơ cao, rất tốt cho sức khoẻ.
- Bột mì nguyên cám – tên Tiếng Anh thông dụng là Whole Wheat Flour. Để hiểu về bột mì nguyên cám, ta cần có những thông tin cơ bản về cấu tạo của hạt lúa mì. Dưới đây là hình ảnh giải phẫu của hạt lúa mì.
- Bột mì nguyên cám – tên Tiếng Anh thông dụng là Whole Wheat Flour. Để hiểu về bột mì nguyên cám, ta cần có những thông tin cơ bản về cấu tạo của hạt lúa mì. Dưới đây là hình ảnh giải phẫu của hạt lúa mì.
Sự khác biệt giữa bột mì đen mua ở đâu và bột mì trắng
- Bột mì trắng và bột mì nguyên cám có nhiều điểm khác biệt, xuất phát từ chính quy trình sản xuất. Với việc giữ lại cả 3 thành phần chính từ lõi, vỏ và mầm hạt nên bột mì nguyên cám chứa nhiều dinh dưỡng hơn bột mì trắng. Cùng với đó là hàm lượng gluten cũng thấp hơn bột mì trắng.
- Ngoài việc khác biệt về mặt dinh dưỡng, 2 loại bột mì này còn khác nhau về ứng dụng trong nấu nướng, mà một trong những yếu tố quyết định là hàm lượng gluten. Bột mì nguyên cám khiến bánh đặc hơn, cũng như độ nở không bằng, nhưng bù lại vị đậm đà hơn hẳn. Ngồi nhai kĩ một miếng bánh mì nguyên cám là bạn sẽ thấy sự khác biệt về mùi vị
- Khi dùng bột mì đen nguyên cám, bánh nở ít hơn, nặng hơn và kết cấu không được bông mềm mịn như bánh làm từ bột mì trắng. Điều này là do trong bột mì đen nguyên cám có thêm phần vỏ cám và phôi, cản trở sự phát triển của gluten. Mà gluten lại là yếu tố chính tạo nên kết cấu và độ phồng cho bánh.
Ưu điểm đáng kể của bột mì đen mua ở đâu?
Tuy nhiên, xét về khía cạnh dinh dưỡng, bánh mì đen nguyên cám lại tốt hơn bánh mì trắng rất nhiều. Trong quá trình tinh chế bột mì trắng, các nhà sản xuất thực phẩm thường tách bỏ lớp vỏ ngoài của hạt lúa mì, mà đây lại là phần tập trung nhiều chất dinh dưỡng nhất. Ngoài ra, phải kể tới công nghệ làm trắng bột có sử dụng chất phụ gia của loại bột đa dụng [all purpose flour, white flour..] khiến cho người tiêu dùng có xu hướng chọn loại bột mì đen nguyên cám.
Không chỉ có thành phần dinh dưỡng cao, bánh mì làm từ bột mì đen nguyên cám còn nhiều ưu điểm khác như: chỉ số đường huyết thấp hơn, không gây hại cho người mắc bệnh tiểu đường, không sinh nhiều axít cho máu, không bị nhiễm chất hóa học trong quá trình tẩy trắng bột… Đây còn là loại thực phẩm lý tưởng cho những người muốn giảm cân.Để làm bánh mì nguyên cám khó hơn nhiều lần so với dùng bột mì trắng. Tuy nhiên, chỉ cần chút để ý là bạn có thể xử lý được mọi khó khăn thôi. Ví dụ như: Khi nhồi bột, nếu bạn cho đủ nước, bột sẽ khá nhão và dính tay, còn nếu bạn cho ít nước để tránh bị dính tay thì bánh sẽ bị khô và cứng. Do đó, nếu bạn không phải một thợ làm bánh lão luyện, nên trộn bột mì đen nguyên cám với bột mì trắng, vừa dễ làm hơn mà thành phẩm vẫn giữ được hương vị thơm ngon, bổ dưỡng. Thứ hai, vì bột mì đen nguyên cám được xay từ nguyên hạt lúa mì nên phần chất béo trong bột cao hơn so với bột mì trắng. Bạn nên bảo quản loại bột này trong tủ lạnh để tránh bị chua hoặc mốc.
Cũng giống như ăn cơm gạo lứt, dùng bánh mì nguyên cám là xu hướng của lối ăn vì sức khỏe. Nhờ có cám bột mì, món bánh trở nên giòn tan, vị đậm đà hơn mà lại giàu chất dinh dưỡng.
Giá trị dinh dưỡng của bột mì đen mua ở đâu
Như đã đề cập ở trên, quá trình sản xuất bột mì đen nguyên cám tối ưu hoá việc sử dụng “cả” hạt lúa mì. Vì vậy nó chứa trong mình nhiều chất dinh dưỡng từ đạm, các vitamins đến một số khoáng chất khác.
Trong 100g bột mì đen nguyên cám có:
– 340 calocalo -13.2g protein -72g tinh bột -0.4g đường -10.7g chất xơ -2.5g chất béo -60mg canxi -1.4mg sắt -0.4mg vitamin B6 -2mg muối
-363mg kali
Tóm gọn về độ dinh dưỡng của bột mì đen mua ở đâu
– Có chỉ số đường huyết thấp hơn, không gây hại cho người bênh tiểu đường
– Không sinh nhiều axít cho máu như bột mì trắng
– Thành phần dinh dưỡng cao hơn bột mì trắng vốn đã bị mất hơn một nửa vitamin B1, B2, B3, E, folic acid, calcium, phospho, kẽm,đồng,sắt và chất xơ
– Không bị nhiễm chất hóa học trong quá trình tẩy trắng bột
– Năng lượng dương hơn
– No lâu hơn cho nên ăn ít hơn, không lo tăng cân
– Hương vị đậm đà và ngon hơn
– Nhào bột ít dính tay
Cách sử dụng bột mì đen mua ở đâu trong nấu nướng
Về cơ bản, như mình đã đề cập ở trên, thì bạn chỉ cần chú ý một chút là có thể thay thế một phần hoặc hoàn toàn bột mì trắng bằng bột mì nguyên cám trong chế độ ăn. Mình xin chia sẻ một số kinh nghiệm như sau:
Dùng bột mì nguyên cám làm bánh mì. Thường thì mình hay sử dụng tỉ lệ 1:1 cho bánh mì. Bạn có thể gia tăng lượng bột mì nguyên cám trong công thức. Đồng thời bạn cho tăng thêm lượng nước, nhào bột kĩ hơn, cũng như ủ lâu hơn để bánh nở, tránh bị đặc quá nhé. Trong một số công thức, bột mì được sử dụng như một chất kết dính. Ví dụ như công thức chả Đậu Gà Falafel. Bạn có thể thay bột mì trắng bằng bột nguyên cám, với hàm lượng nhiều hơn. Với bất kì công thức nào có sử dụng bột mì, bạn đều có thể thử nghiệm thay thế bằng bột nguyên cám. Hãy bắt đầu việc thay thế với tỉ lệ từ thấp lên cao. Bắt đầu với một lượng nhỏ. Nếu cho bột nguyên cám, bạn nên tăng thêm nước chất lỏng có trong công thức. Đối với những công thức như cookie thì việc thay thế dễ dàng hơn các công thức làm bánh. Nếu bạn vừa muốn sử dụng bột mì nguyên cám, đồng thời giảm lượng bơ dầu thì bạn cần đánh đổi về độ xốp của bánh. Mình thấy điều này không có quá nghiêm trọng. Bánh mình thất ngon và đậm đà hơn, chỉ hơi đặc một chút thôi!
Phương thức bảo quản bột mì đen mua ở đâu
Mình thích mua bột mì với khối lượng lớn, vừa để giảm thiểu chi phí, cũng như bao bì đóng gói. Mình hay mua gói 2 kí về dùng dần. Việc bảo quản bột mì nguyên cám không hề khó. Ở Việt Nam, khí hậu nóng ẩm, bạn cần bảo quản bột ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp. Theo kinh nghiệm của mình, để giữ được hương vị của bột, bạn nên tránh ánh sáng. Bột sẽ giữ được mùi vị lâu hơn đó!
- Ngoài ra, sản phẩm sản xuất theo quy trình an toàn vệ sinh thực phẩm nên đảm bảo không ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng. Giúp bạn dễ dàng làm ra chiếc bánh mì ngon tuyệt cú mèo.
- Bột mì đen nguyên cám an toàn, chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe và an toàn. Bạn đang phân vân không biết mua bột mì đen nguyên cám ??
Luân Kha – nơi đến của những người yêu bánh, cung cấp cho bạn đầy đủ các nguyên liệu làm bánh giúp bạn làm bánh ngon và hiệu quả.
Các tìm kiếm liên quan đến bột mì đen mua ở đâu
-bột mì đen mauri
-địa chỉ mua bột mì đen
-bột bánh mì đen mikko
-bột bánh mì đen puratos
-bột mì đen dark rye
-bột mì puratos
-bột mì đen hữu cơ
-bột mì đen bob’s red mill
Bột mì nguyên cám là nguyên liệu không thể thiếu để làm ra món bánh mì nguyên cám, cung cấp nhiều dinh dưỡng cho cơ thể. Bột này được làm bằng cách xay hoặc nghiền nát các hạt lúa mì bao gồm: phần cám [lớp vỏ phía ngoài], phần mầm và phần nội nhũ. Với Bột mì nguyên cám AB Mauri 1kg của Anny được làm từ các thành phần tự nhiên như bột lúa mạch, bột ngũ cúc cho ra các loại bánh có hàm lượng dinh dưỡng cao, mùi vị thơm ngon hấp dẫn.
Bột mì nguyên cám AB Mauri 1Kg được sản xuất trên dây chuyền công nghệ hiện đại, dưới sự giám sát của đội ngũ chuyên viên thực phẩm, không chứa bất cứ thành phần chất độc hại, rất an toàn cho người tiêu dùng. Cho ra sản phẩm vô cùng chất lượng. Còn chừng chờ gì mà không tậu một gói Bột mì nguyên cám AB Mauri 1Kg để chuẩn bị những bữa sáng đầy dinh dưỡng nào!
Đặc điểm nổi bậc của Bột mì nguyên cám AB Mauri 1Kg
– Bột mì nguyên cám AB Mauri 1Kg được nghiền nhỏ, có màu nâu tự nhiên, được làm từ các nguyên liệu an toàn như cám lúa mì, đường, muối, gluten, bột lúa mạch đen,… đảm bảo an toàn và cung cấp các chất có lợi cho cơ thể.
– Sản phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao, cung cấp chất xơ thực phẩm quan trọng [cung cấp 36% lượng chất xơ hàng ngày], ngoài ra còn chứa tinh bột, vitamin, protein và các khoán chất dinh dưỡng khác.
– Sản phẩm được đóng gói 1kg rất tiện lợi và dễ sử dụng, tiết kiệm thời gian chế biến, đảm bảo chất lượng thành phẩm đồng nhất.
Công dụng Bột mì nguyên cám
– Bột mì nguyên cám AB Mauri 1Kg được sử dụng làm các loại bánh mì dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe như: bánh mì lúa mạch đen nguyên cám, bánh mì ngũ cốc nguyên cám.
– Không chỉ có thành phần dinh dưỡng cao, bột nguyên cám còn nhiều ưu điểm khác như: chỉ số đường huyết thấp hơn, không gây hại cho người mắc bệnh tiểu đường, không sinh nhiều axít cho máu, không bị nhiễm chất hóa học trong quá trình tẩy trắng bột…
– Ngoài ra, đây còn là loại thực phẩm lý tưởng cho những người muốn giảm cân.
Cách sử dụng Bột mì nguyên cám
– Để làm bánh từ bột mì nguyên cám khó hơn nhiều so với bột mì trắng. Chỉ cần chút để tâm là bạn có thể tạo ra chiếc bánh đầy dinh dưỡng từ bột mì nguyên cám này.
+ Trong quá trình nhồi bột: nếu bạn cho ít nước, bột sẽ nhão và dính tay. Còn nếu bạn cho ít nước thì bột sẽ bị khô, cứng. Vì vậy bạn nên trộn bột mì nguyên cám với bột mì trắng, vừa dễ làm hơn mà thành phẩm vẫn giữ được hương vị thơm ngon, bổ dưỡng.
+ Vì hàm lượng chất dinh dưỡng trong bột nguyên cám cao hơn bột mì trắng, nên khi sử dụng xong bạn bên bảo quản trong tủ lạnh để tránh bị chua hoặc mốc.
| – Tỉ lệ sử dụng bột mì nguyên cám phù hợp: Cho khoảng 800g bột ướt [khoảng 3 ổ bánh 250g] + 100g Bột mì nguyên cám AB Mauri; + 400g bột mì trắng; + 5g men instant; + 300g nước. |
| – Cách thực hiện: + Bước 1: Nhào hổn hợp bột với tốc độ chậm trong vòng 2 phút, tốc độ nhanh trong vòng 8 phút, nhiệt độ đổ bột sau đánh đạt 27°C, ủ bột trong 15 phút + Bước 2: Chia đều bột thành từng phần nhỏ, nghỉ bột trong vòng 15 phút và sau đó tạo hình rồi đem đi ủ bột ở 35ºC, độ ẩm 75% trong vòng 90 phút. + Bước 3: Nướng 230ºC trong vòng 20 – 25 phút có phun hơi nước. |
Vậy với các bước đơn giản, bạn có thể tạo cho mình những bữa ăn đầy dinh dưỡng từ bột nguyên cám rồi!
Thông tin chi tiết sản phẩm
– Xuất xứ: Việt Nam
– Trọng lượng: 1kg
– Thành phần: Cám lúa mì, đường, muối, gluten, bột lúa mạch đen, bột lúa mì, …
– Bảo quản: nơi khô ráo, thoáng mát, nhiệt độ bảo quản từ 18 – 25ºC, độ ẩm 65%. Tránh thay đổi nhiệt độ, độ ẩm và ánh nắng trực tiếp. Đóng kín bao bì sau khi sử dụng.
– Sử dụng: Chế biến các loại bánh nướng.
Bánh mì nguyên cám mật ong hạt chia
Bánh bao nguyên cám
Bánh mì nguyên cám
Các loại bánh mì được làm từ bột mì nguyrn cám
Nên mua Bột mì nguyên cám ở đâu giá tốt?
Bạn không cần phải phân vân lựa chọn nên mua Bột mì nguyên cám AB Mauri 1Kg ở đâu?, hãy liên hệ Anny Shop – Nguyên liệu Dụng cụ làm bánh Đà Nẵng để được cung cấp Bột mì nguyên cám AB Mauri 1Kg với chất lượng vô cùng đảm bảo và giá thành cực tốt so với nhiều nơi khác trên thị trường.
Ngoài Bột mì nguyên cám AB Mauri 1Kg, tại Anny còn bày bán nhiều loại bột làm bánh cho bạn thoải mái lựa chọn nữa đấy, hãy tham khảo thêm tại đây nhé!