Cách làm bánh quế ăn kem

Cách làm bánh ốc quế giòn tan, thơm nức mùi bơ sữa không quá khó như nhiều người vẫn nghĩ. Chỉ mất chưa tới 10 phút chế biến là bạn đã có ngay mẻ bánh để nhâm nhi mỗi khi buồn miệng rồi. Còn chần chờ gì nữa, vào bếp cùng VinID ngay thôi!

• 1. Cách làm bánh ốc quế cuộn thơm nức, giòn tan
  • 1.1. Bánh ốc quế cuộn truyền thống 
  • 1.2. Bánh ốc quế cuộn làm từ bột mì, trứng, sữa tươi
  • 1.3. Bánh ốc quế cuộn từ cơm nguội
• 2. Bí quyết chế biến thành công món bánh ốc quế
  • 2.1. Lựa chọn nguyên liệu
  • 2.2. Lưu ý khi chế biến

1. Cách làm bánh ốc quế cuộn thơm nức, giòn tan

1.1. Bánh ốc quế cuộn truyền thống 

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột mì đa dụng (bột mì số 11): 100g
• Lòng trắng trứng: 4 cái
• Bơ lạt: 50g
• Đường: 50g
• Mè đen: 1 ít
• Muối: 1 ít
• Vani: ống 1g
• Dụng cụ: Tô, chảo chống dính, rây lọc, nồi,…

Bước 2: Trộn bột bánh

• Cho 4 cái lòng trắng trứng, 50g đường, 1 ít muối, 1 ống vani vào nồi khuấy đều cho đường tan hết.
• Cho thêm 100g bột mì vào và tiếp tục khuấy đến khi tạo thành hỗn hợp hòa quyện, mịn mượt.
• Cho vào 50g bơ lạt đun chảy, khuấy đều hỗn hợp lần nữa nữa rồi lọc qua rây để loại bỏ cặn.
• Cho 1 ít mè đen vào trộn đều.

Bước 3: Đổ bánh

• Bắc chảo lên bếp, mở lửa nhỏ. Cho 1 ít bột bánh vào rồi chiên đến khi 2 mặt khô ráo.

Bước 4: Cuộn bánh

• Tranh thủ lúc bánh còn nóng, nhanh tay cuộn tròn bánh theo hình ốc rồi giữ chặt mép để định hình.

Bước 5: Thành phẩm

Bánh ốc quế thành phẩm giòn rụm, thơm nức mũi mùi vani. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt ngọt, bùi béo, ăn kèm cùng kem tươi sẽ càng hấp dẫn và đưa miệng hơn.

1.2. Bánh ốc quế cuộn làm từ bột mì, trứng, sữa tươi

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột mì: 1 muỗng canh
• Sữa tươi không đường: 2 muỗng canh
• Trứng gà: 1 quả
• Mè trắng/ đen: 2 muỗng cafe
• Dụng cụ: Chảo chống dính, tô, đĩa, chén ăn cơm,…

Bước 2: Trộn bột 

• Đập trứng gà cho vào chén cùng vào 1 muỗng canh bột mì, 2 muỗng cafe mè, 2 muỗng canh sữa tươi không đường khuấy đều hỗn hợp để hòa tan các nguyên liệu.

Bước 3: Rán và cuộn bánh

• Bắc chảo lên bếp đun trên lửa vừa. Chảo nóng thì cho 2 muỗng canh hỗn hợp bột bánh vào chảo.
• Dùng muỗng khéo léo tráng đều phần hỗn hợp càng mỏng càng tốt. Hạ lửa trung bình, tiếp tục chiên bánh đến khi mặt dưới chuyển vàng đậm thì lật bánh lại và để thêm khoảng 40s – 1 phút cho 2 mặt vàng đều.
• Khi bánh chín vàng, nhanh tay cuộn tròn ngay trên chảo hoặc cho ra dĩa bên ngoài để cuộn.

Bước 4: Thành phẩm

Chỉ với 3 bước đơn giản bạn đã chế biến thành công món bánh ốc quế vừa đẹp mắt, vừa thơm béo mùi trứng sữa rồi. Đảm bảo khi cắn một miếng bạn sẽ nghiện ngay đấy.

1.3. Bánh ốc quế cuộn từ cơm nguội

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cơm nguội: 100g
• Trứng gà: 1 quả
• Sữa tươi có đường: 200ml
• Bột mì: 120g
• Bơ lạt: 24g
• Đường: 70g
• Nước lọc: 100ml
• Mè đen: 1 muỗng cafe
• Vani: 1 ống
• Dụng cụ: Máy xay sinh tố, chảo, tô, muỗng, vá, đũa,…

Bước 2: Trộn cơm nguội

• Cho 100g cơm nguội, 100ml nước lọc, 200ml sữa tươi có đường vào máy xay sinh tố và ấn xay cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất, nhuyễn mịn.
• Đập 1 quả trứng gà, 1 ống vani, 70g đường, 120g bột mì vào tô rồi trút hết hỗn hợp cơm nguội đã xay vào, trộn thật đều.
• Đánh tan 24g bơ lạt rồi cho tiếp vào phần bột và cơm nguội cùng với 1 muỗng cafe mè đèn, khuấy đều tay cho tất cả các loại nguyên liệu hòa quyện lại với nhau.

Bước 3: Rán và cuộn bánh

• Đun nóng chảo trên lửa vừa trong khoảng 2 – 3 phút rồi cho ½ vá bột bánh vào. Dàn đều bột càng mỏng thì bánh ốc quế sẽ càng giòn.
• Khi bánh chín vàng đều 2 mặt thì bạn dùng đũa cuộn tròn và lặp lại thao tác này cho đến khi hết phần bột đã chuẩn bị.

Bước 4: Thành phẩm

Món bánh ốc quế làm theo cách này có mùi thơm nức mũi. Bạn có thể ngửi thấy ngay hương thơm từ trứng và vani, béo thơm của bơ lạt. Khi cắn thì giòn rụm tan trong khoang miệng. Món này ăn kèm cùng kem tươi là ngon hết sẩy.

2. Bí quyết chế biến thành công món bánh ốc quế

2.1. Lựa chọn nguyên liệu

Chọn mua trứng gà

• Trứng gà ngon, tươi mới khi lắc sẽ không cảm nhận được sự chuyển động nhiều bên trong. Nếu lắc mà bạn thấy chuyển động mạnh tức là trứng đã cũ.
• Quan sát xem có một lớp phấn mỏng bao quanh vỏ trứng hay không? Nếu có thì đây là trứng mới.
• Nên mua những quả trứng có phần vỏ sần sùi, hơi nhám một chút. Đừng mua những quả trứng có bề mặt quá nhẵn bóng. Đó là những quả đã để lâu, ăn vào sẽ gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
• Đưa trứng gà lên soi dưới bóng đèn hoặc cuộn 1 tờ báo lại rồi soi quả trứng dưới ánh mặt trời. Nếu thấy quả trứng gà có buồng khí nhỏ, phần lòng đỏ tròn, nằm cân bằng, màu cam hoặc hồng nhạt, còn phần lòng trắng thì trong suốt thì đây là trứng gà mới rất ngon. 

Lưu ý: Nếu thấy buồng khí lớn, lòng đỏ có màu đỏ và nổi vân thì đó là trứng gà lâu ngày.

• Hiện nay trứng gà kém chất lượng đã xuất hiện trên thị trường. Bạn nên chọn mua trứng tại các chợ, cửa hàng thực phẩm sạch, siêu thị uy tín như hệ thống VinMart/VinMart+ hoặc ngay tại tính năng Đi chợ trên app VinID để an tâm khi sử dụng.

Mua bột mì

Bạn có thể tìm mua bột mì tại các chợ truyền thống, cửa hàng tạp hóa, các siêu thị hoặc cửa hàng chuyên bán bột, nguyên liệu làm bánh. Ngoài ra, các bạn cũng có thể mua online ngay trên app VinID. Vừa nhanh, vừa tiện, lại còn được tích điểm tiêu dùng và giao hàng tận nhà.

2.2. Lưu ý khi chế biến

Để có được thành phẩm như ý muốn, bạn cần lưu ý một số điểm sau khi chế biến bánh ốc quế cuộn:

• Khuấy hỗn hợp bột bánh thật đều để thành phẩm không bị lợn cợn. Có thể lọc qua rây để hỗn hợp được mịn hơn.
• Tráng bánh càng mỏng thì sau khi chiên bánh ốc quế cuộn sẽ càng giòn.
• Phải cuộn bánh khi nóng vì bánh nhanh nguội và rất giòn không cuộn lại được.
• Bánh sau khi chế biến để thật nguội, bảo quản trong hộp có nắp, bịch/túi kín sẽ giữ bánh ốc quế cuộn được giòn lâu trong 3-5 ngày.
• Bánh ốc quế cuộn làm bằng chảo tất nhiên không đều, đẹp và mỏng như làm bằng máy nhưng hương vị thơm ngon tương đương nhé!

Cách làm bánh ốc quế cuộn tại nhà mà VinID chia sẻ không quá phức tạp mà lại rất nhanh chóng nữa đúng không nào? Nếu lo lắng về chất lượng những món ăn vặt bày bán bên thị trường thì hãy bắt tay vào bếp với công thức này cùng nguyên liệu đảm bảo chất lượng tại WinMart và app VinID.