Cách làm sốt cà chua với cà chiên

Home Hướng dẫn cách làm cá sốt cà chua thơm ngon nhất cho bữa ăn gia đình

Vào Bếp

Cá sốt cà chua là một món ăn đơn giản, dễ làm nhưng mùi vị lại thơm ngon và vô cùng hao cơm. Món ăn này có nhiều cách chế biến khác nhau tùy theo vùng miền và từng loại cá dùng để nấu. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu một số cách làm cá sốt cà chua trong bài viết này, đảm bảo bạn sẽ có những món ăn ngon chiêu đãi cả nhà đấy.

Cách làm cá thu sốt cà chua

Nguyên liệu cần có:

• Cá thu: 1 miếng
• Cà chua: 2 quả
• Tỏi, hành tím, gừng
• Hành lá. ngò rí.

Công thức làm cá thu sốt cà chua như sau:

• Rửa sạch cá thu với nước muối pha loãng để khử mùi tanh rồi vớt ra rửa sạch dưới vòi nước và để ráo.
• Bắt chảo lên bếp, đổ dầu ăn đun nóng già rồi thả miếng cá thu vào rán sơ qua. Lật đều cho miếng cá chín 2 mặt và khi cá ngả sang màu vàng nhạt thì tắt bếp cho ra đĩa. Rán qua cá sẽ giúp cá có mùi thơm và khi ăn có vị bùi.
• Dùng 2 muỗng dầu ăn vừa rán cá xong đổ vào chảo rồi phi thơm hành tím, tỏi và gừng. Đảo đều tay cho đến khi các nguyên liệu vàng ươm thì cho cà chua vào xào chung. Bạn nên để lại 1 ít cà chua để sau khi món cá gần hoàn thành thì cho vào giúp món ăn thêm phần đẹp mắt.
• Cho cá thu vào sốt cùng với cà chua, nêm nếm gia vị vừa ăn và thêm ½ muỗng cafe tiêu rồi vặn lửa nhỏ liu riu. Bạn nhớ lật đều 2 mặt để cá thấm gia vị. Sau khi cá chín mềm, cho cà chua còn lại vào rồi nấu thêm 1 phút và cho hành lá và ngò rí vào đảo đều tay.

• Cá quả: 1kg
• Cà chua: 3 quả
• Hành tím
• Hành lá
• Đường, hạt nêm, bột ngọt, mắm, tiêu xay

• Cá quả sau khi mua về, làm sạch rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút để khử mùi tanh và nhớt bám bên ngoài da. Sau đó, vớt cá ra rửa sạch dưới vòi nước rồi để ráo và cắt thành từng khúc vừa ăn.
• Bắt chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào và chiên cá cho đến khi vàng đều 2 mặt thì vớt ra. Sau đó, cho hành tím vào phi thơm rồi cho cà chua vào đảo đều với lửa nhỏ khoảng 5 phút và cho thêm 1 ít nước vào nấu cho chín nhừ.
• Khi nước sốt sôi, cho cà vào và nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi nấu thêm 5 phút cho nước sốt cà chua sánh lại, rắc lá hành lên trên và tắt bếp.

• Cá rô phi: 1 con
• Cà chua: 5 quả
• Hành tím, hành lá, ngò rí
• Dầu ăn
• Hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, muối.

• Cá rô phi sau khi mua về, làm sạch mang và vảy rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút. Sau đó, vớt ra rửa sạch lại dưới vòi nước rồi để ráo. Cà chua rửa sạch rồi cắt thành từng lát mỏng. Hành tím lột vỏ rồi băm nhỏ. Hành lá, ngò rí rửa sạch rồi cắt thành từng khúc.
• Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi rồi cho cá vào chiên vàng và vớt ra. Chảo sau khi chiên cá xong, bạn đổ bớt dầu đi rồi cho hành tím vào phi thơm. Sau đó, cho cà chua vào xào đều tay và cho 1 chén nước rồi nêm nếm sốt cà với 1 thìa cafe bột ngọt, ½ thìa cafe hạt nêm, ½ muỗng canh nước mắm.
• Khi cà chua sánh lại, bạn cho cá vừa chiên vào đảo sơ qua. Để khoảng 5 phút thì cho hành lá, ngò rí vào rồi đợi đến khi cá chín là món ăn đã hoàn thành.

• Chả cá thác lác: ½ kg
• Cà chua: 3 quả
• Hành tím, hành lá, ngò rí
• Hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay.

• Chả cá cắt thành từng miếng vừa ăn rồi đem chiên sơ qua, không nên chiên quá kỹ sẽ làm miếng cá bị khô và dai. Cà chua rửa sạch rồi cắt thành từng múi cau.
• Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng già cho hành tím vào phi thơm. Sau đó, cho cà chua vào đảo đều tay rồi nêm 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt và ½ thìa cafe đường.
• Đun khoảng 5 phút thì cho nước vào rồi đợi đến khi cà chua mềm nhuyễn thì cho chả cá vào đảo đều. Sau đó, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi rắc hành lá, ngò rí lên trên và đun thêm 2-3 phút thì tắt bếp.

• Cá nục: 3 con
• Cà chua: 2 quả
• Hành tím, tỏi
• ½ củ hành tây, hành lá
• Muối, đường, bột canh, nước mắm

• Cá nục làm sạch, đặc biệt là phần màng đen bên trong bụng, đây là phần gây mùi tanh. Sau đó, ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 5 phút để khử mùi tanh rồi vớt ra rửa sạch và để ráo.
• Cá để nguyên con rồi ướp cùng gia vị, để khoảng 15-20 phút cho các nục ngấm gia vị. Sau đó, bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi rán cá chín đều. Sau khi cá chín, vớt cá ra cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm rồi thêm cà chua băm nhuyễn vào xào đều tay.
• Đun nhỏ lửa khoảng 2-3 phút, cho lượng nước vừa đủ rồi cho cá vào nước sốt cà chua đun đến khi sôi thì cho hành tây vào. Đun đến khi hành tây và cá chín thì tắt bếp rồi rắc hành lá lên trên là hoàn thành món ăn thơm ngon.

• Cá ngừ: 1kg
• Cà chua: 5 quả
• Hành tím
• Hành lá
• Dầu ăn
• Hạt nêm, đường

• Cá ngừ làm sạch, cắt thành từng lát vừa ăn rồi rửa sạch dưới vòi nước và để ráo. Cà chua rửa sạch, thái hạt lựu. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch rồi để ráo và thái nhỏ.
• Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn rồi đợi dầu nóng cho cá vào chiên đến khi 2 mặt đều vàng giòn thì vớt ra. Sau khi chiên cá xong, cho hành tím vào phi thơm, tiếp đến cho cà chua vào xào đều tay khoảng 2-3 phút rồi nêm 2 thìa cafe nước mắm, 1 muỗng canh đường và 2 muỗng cafe hạt nêm rồi tiếp tục xào.
• Cho 4 muỗng canh nước và cá vào nồi rồi nấu thêm khoảng 5 phút nữa cho nước sốt cà chua sánh lại thì tắt bếp.

• Cá hồi 900g
• Cà chua: 5 quả
• Tỏi, gừng
• ½ củ hành tây
• Dầu ăn
• Hành lá, ngò rí
• Muối

• Cá hồi rửa sạch, cắt thành khúc rồi ướp với 1 ít muối và tiêu để vài phút. Sau đó, bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rán phần da cá trước cho đến khi có màu nâu thì lật mặt cá. Mỗi mặt cá bạn chỉ cần rán sơ qua khoảng 2-3 phút là được.
• Cà chua rửa sạch, chần qua nước sôi khoảng 1 phút rồi bóc vỏ, thái hạt lựu. Sau đó, cho cà chua, gừng, tỏi, hành tây vào máy xay rồi xay nhuyễn mịn.
• Sau khi xay xong, cho hỗn hợp vào chảo đun nhỏ lửa khoảng 5 phút  rồi cho cá hồi vào đun liu riu khoảng 8-10 phút  và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

• Cá cờ: 2 miếng
• Cà chua: 3 quả
• Hành tím, tỏi
• Hành lá
• Dầu ăn
• Đường, muối, hạt nêm, mắm

• Cá cờ sau khi làm sạch, đem chiên cho đến khi 2 mặt cá ngả sang màu vàng ươm, hơi giòn thì vớt ra.
• Sau đó, cho hành tím và tỏi vào phi thơm, tiếp đến cho cà chua vào xào đều rồi thêm một ít nước và nêm các loại gia vị cho vừa ăn. Cho cá cờ đã chiên vào sốt cùng, lật hai mặt cá cho thấm nước sốt chua. Nấu khoảng 5 phút, cho thêm một ít tiêu xay và hành lá vào rồi tắt bếp.

• Cá chép: 1kg
• Cà chua: 3 quả
• Hành tím, gừng
• Dưa leo: 2 trái
• Hành lá, ngò rí
• Hạt nêm, mắm, đường, tiêu xay
• Dầu ăn

• Cá chép sau khi làm sạch, ướp với 1 thìa cafe hạt nêm, ½ muỗng nước mắm, ½ thìa cafe đường, ½ thìa cafe muối, một ít hành tím băm nhỏ và ½ thìa cafe tiêu xay. Sau đó, để khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị.
• Bắt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào rồi chiên sơ qua, lật đều 2 mặt cho cá vàng đều thì vớt ra. Sau khi vớt cá ra, cho hành tím vào phi thơm rồi cho cà chua vào xào và thêm 5 muỗng canh nước, 1 thìa cafe hạt nêm, ½ thìa cafe đường,½ thìa cafe muối, ½ muỗng nước mắm. Sau đó, đảo đều tay và đậy nắp nồi cho cà chua chín mềm.
• Sau khi nước sốt cà chua sôi cho cá chép vào sốt cùng khoảng 3-5 phút rồi thêm hành lá, ngò rí vào đảo nhẹ và tắt bếp.

• Cá ba sa: 400g
• Cà chua: 3 quả
• Hành tím, tỏi
• Mắm, đường, muối, hạt nêm
• Dầu ăn
• Hành lá

• Cá ba sa sau khi mua về, rửa sạch rồi ngâm với nước muối pha loãng để khử mùi tanh. Sau đó, vớt ra rửa sạch dưới vòi nước và để ráo.
• Bắt chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào rồi chiên cá ở lửa vừa khoảng 10-15 phút, lật cá cho vàng đều 2 mặt rồi vớt ra.
• Sau đó, phi thơm hành tím, tỏi rồi cho cà chua vào xào đều khoảng 4-5 phút và đậy nắp nồi lại ôm khoảng 5 phút để cà chua chín nhừ. Sau khi cà chua chín, cho cá vào rồi thêm một ít nước lọc, đường, hạt nêm, mắm nêm nếm cho vừa ăn. Rim cá thêm 1-2 phút rồi tắt bếp.

• Cá diêu hồng đã làm sạch
• Cà chua
• Mắm, đường, muối, hạt nêm
• Dầu ăn
• Hành lá

• Cá diêu hồng sau khi chế biến sạch, bạn để cá cho ráo nước. Sau đó, đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và chiên cá đến khi vàng đều 2 mặt thì tắt bếp. Vớt cá ra giấy thấm dầu.
• Cà chua rửa sạch rồi thái lát mỏng. Sau đó, đặt chảo lên bếp, phi thơm hành rồi cho cà chua vào xào. Nhớ thêm nước để cà chua không bị cháy và tạo nước sốt. Tiếp theo, bạn cho cá diêu hồng đã chiên vào, cho thêm các gia vị như muối, hạt nêm, tiêu.
• Sau khi nước sốt đã cạn thì bạn nêm nếm lại gia vị và tắt bếp.

Với cách làm cá sốt cà chua chúng tôi chia sẻ trên, chúc bạn chế biến thành công những món ăn ngon chiêu đãi cả gia đình. Món cá sốt cà chua ăn kèm với cơm lúc còn nóng rất tuyệt vời và hao cơm đấy nhé! Mẹo Nhà sạch chúc bạn ngon miệng!

>> Xem thêm:

Cá sốt cà chua là một món ăn vừa dân dã, đơn giản nhưng lại rất thơm ngon và đậm đà. Món ăn có thể sử dụng các loại cá khác nhau như cá thu, cá chép, cá nục, cá hồi, cá chim, cá rô phi… sốt cùng cà chua đơn giản mà lại rất ngon.

Tuy nhiên, kết hợp cá với cà chua nếu không biết cách nấu có thể khiến cá bị tanh rất khó ăn.

Bếp Eva hướng dẫn cách làm cá sốt cà chua vừa đơn giản, lại dễ nấu, cá chín thơm mà không tanh.

- 1kg cá tươi [có thể chọn cá chép, cá rô phi, cá diêu hồng, cá chim, cá thu, cá basa… theo sở thích của mỗi gia đình]

- 5 - 10 quả cà chua to [tùy vào khẩu vị ăn chua nhiều chua ít của mỗi gia đình]

- Hành lá, thì là, 1 củ hành khô to

- Gia vị làm cá sốt cà chua: Muối, tiêu, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn, giấm…

Lưu ý: Cách làm cá sốt cà chua ngon chọn các con cá còn tươi và nên chọn cá to để thịt săn chắc, dai hơn.

Nguyên liệu nấu cá sốt cà chua không thể thiếu thì là

Bước 1: Sơ chế và ướp cá

- Cá mua về mổ bỏ hết ruột và mang [nếu là cá thu khúc thì không cần]. Rửa sạch với nước muối pha loãng cho bớt tanh, rửa lại lần nữa với nước sạch để cá không bị mặn. Sau đó để ráo nước.

- Cho 1 thìa cafe muối rồi bóp đều lên cá để ướp để khi sốt thịt cá ngấm đủ gia vị.

Ướp cá với chút gia vị cho ngấm

Bước 2: Sơ chế cà chua và nguyên liệu khác

- Cà chua rửa sạch với nước muối pha loãng rồi rửa lại bằng nước sạch. Bỏ phần núm cà chua rồi thái múi cau.

- Hành lá và thì là nhặt, rửa sạch, thái khúc khoảng 3 - 4cm. Riêng đầu hành thái nhỏ.

- Hành khô bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.

Cà chua bổ múi cau, hành, thì là thái khúc ngắn

Bước 3: Rán cá

- Đun nóng dầu ăn, cho một ít đầu hành vào đảo cho vàng rồi cho cá vào. Đây là bí quyết để làm cá sốt cà chua không bị tanh. Rán cá vàng đều 2 mặt là được. Gắp cá ra để vào bát riêng.

Cá rán vàng

Bước 4: Làm nước sốt cà chua

- Phi thơm hành khô rồi cho cà chua vào đảo đều, hạ lửa nhỏ để cà chua chín từ từ. Dầm nhuyễn cà chua. Cho thêm khoảng 5 thìa canh nước lọc để cà chua chín nhanh. Sau đó nêm vào 2 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe bột ngọt, ½ thìa cafe giấm ăn rồi đảo đều. Đun sôi nhỏ lửa cho đến khi thấy cà chua tan hết.

Làm nước sốt cà chua

Bước 5: Cá sốt cà chua

- Cho cá đã rán vào nồi nước sốt, đun nhỏ lửa, múc nhẹ từng thìa nước sốt rưới lên cá để cá ngấm đều cà chua. Đậy vung lại đun nhỏ lửa 5 phút. Lật cá lại đun nhỏ lửa để cá ngấm gia vị. Khi nước sốt cà chua sền sệt lại thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng cho hành lá, thìa là và chút tiêu xay vào rồi tắt bếp.

Sốt cá với cà chua

Hoàn thành và thưởng thức cá sốt cà chua

- Cá sốt cà chua chín múc ra đĩa. Thịt cá ngấm đều cà chua, màu sắc đẹp mắt. Cá chín đều, thịt dai, săn thịt. Vị chua, mặn vừa đủ, thơm thơm của hành và thì là đặc trưng.

- Cá sốt cà chua ăn cùng với cơm trắng rất thơm ngon.

Cá sốt cà chua thơm ngon đậm đà, vị chua chua mằn mặn hấp dẫn. Món ăn được chế biến đơn giản, dễ thực hiện mà lại phù hợp với tất cả các gia đình.

MỘT SỐ CÁCH LÀM CÁ SỐT CÀ CHUA NGON KHÁC

Ngoài cách làm cá sốt cà chua đơn giản thì các chị em có thể tham khảo thêm một số cách nấu cá sốt cà chua ngon khác sau đây.

Nguyên liệu làm cá hồi sốt cà chua

- 900g cá hồi

- 10ml dầu ăn

- 4 tép tỏi

- 10g bột ớt

- 5g bột cà ri

- 5 quả cà chua chín

- 5g gừng băm

- 1/2 củ hành tây nhỏ

- 1 ít rau mùi

- Muối, hạt tiêu

Nguyên liệu cơ bản làm món cá hồi sốt cà chua

Cách làm cá hồi sốt cà chua

Bước 1: Cá hồi mua về rửa sạch dưới vòi nước nhỏ. Dùng giấy ăn lau sạch nước rồi cắt cá thành khúc.

Bước 2: Ướp cá hồi với 1 xíu muối, hạt tiêu để vài phút. Sau đó cho một xíu dầu ăn vào chảo, đặt phần da cá xuống trước rán cho đến khi có màu nâu thì lật mặt. Mỗi mặt cá chỉ rán khoảng 2 - 3 phút là được.

Chiên cá hồi vàng đều các mặt

Bước 3: Cà chua chín rửa sạch, trần với nước sôi 1 phút rồi bóc bỏ phần vỏ, bổ miếng nhỏ. Hành tây rửa sạch cắt nhỏ. Tỏi nhặt vỏ, gừng rửa sạch thái nhỏ. Rau mùi nhặt rửa sạch rồi thái khúc nhỏ.

Bước 4: Cho cà chua, hành tây, tỏi, gừng, bột cà ri, hạt tiêu, bột ớt, rau mùi vào máy xay, thêm xíu nước rồi xay thật nhuyễn mịn.

Xay cà chua nhuyễn mịn làm nước sốt

Bước 5: Đổ nước sốt cà chua đã xay nhuyễn vào chảo đun cho sôi nhẹ trong 5 phút. Cho cá hồi đã chiên vào, hạ lửa thật nhỏ đun sôi liu riu trong 8 - 10 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Cá hồi sốt cà chua có màu đỏ đẹp mắt. Cá hồi vừa chín không bị nhũn nát. Sốt cà chua chua chua ngọt ngọt thơm ngon hấp dẫn.

Nguyên liệu làm cá nục sốt cà chua

- 3 con cá nục

- 2 quả cà chua chín

- 1/2 củ hành tây

- Hành tím, tỏi, ớt

- 1/2 thìa cafe muối, 1 thìa canh đường, 1 thìa cafe bột canh, 2 thìa canh nước mắm.

Cách làm cá nục sốt cà chua

Bước 1: Cá nục mổ bỏ hết ruột, rửa thật sạch, đặc biệt là phần màng đen bên trong bụng cá, đây là phần gây tanh.

Bước 2: Cà chua rửa sạch thái múi cau. Hành, tỏi, ớt rửa sạch thái nhỏ. Hành tây 1 nửa thai khoanh 1 nửa thái hạt lựu.

Bước 3: Cho cá nục vào chảo rán vàng đều các mặt rồi gắp ra để riêng.

Chiên vàng cá nục trước khi sốt cà chua

Bước 4: Bắc chảo lên bếp, thêm xíu dầu ăn rồi cho hành tây thái lựu, tỏi băm vào đảo đều sau đó cho cà chua vào xào. Thêm vào chảo 1/2 thìa cafe muối để cà chua nhanh mềm nhừ. Dằm cho cà chua mềm nát rồi thêm 1 thìa canh đường, 1 thìa cafe bột canh, 2 thìa canh nước mắm cùng 1 ít ớt băm vào, đảo đều cho tan hết đường rồi tắt bếp.

Làm nước sốt cà chua

Bước 5: Chuẩn bị 1 nồi riêng, xếp cá vào nồi rồi trút hết nước sốt cà chua vào, thêm 1 bát con nước lọc rồi bắc lên bếp đun nhỏ lửa. Đun đến khi nước cạn gần hết, cá nục chín thì cho hành tây thái khoanh, hành lá vào và tắt bếp.

Cá nục sốt cà chua đậm đà

Cá nục sốt cà chua rất đậm, khi nấu hãy chú ý nêm nếm gia vị vì thịt cá nục đã có vị mặn đặc trưng. Món cá nục sốt cà chua thơm, thịt cá săn chắc, dai và mềm ăn cùng cơm trắng vô cùng hấp dẫn.

Một số lưu ý khi nấu cá sốt cà chua

- Tất cả các loại cá như cá chép, cá rô phi, cá basa, cá thu, cá diêu hồng, cá ngừ… đều có cách làm tương tự nhau. Để sốt cà chua ngon và không bị tanh thì cần chiên vàng.

- Riêng cá hồi khi chiên cần chú ý, chiên cá vừa chín, không chiên lâu cá sẽ bị cháy và mất chất. Cá nục chiên kỹ hơn và chú ý khi làm cần loại bỏ hết phần đen bên trong bụng để không bị tanh.

- Cá sốt cà chua để được bao lâu? Món cá sốt cà chua nên ăn nóng để không bị tanh. Cá ăn không hết có thể bảo quản trong tủ lạnh và chỉ nên dùng trong 3 ngày, không nên để lâu hơn.

Mời bạn đánh giá bài viết để chúng tôi phục vụ bạn tốt hơn!

Nguồn: //thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-ca-sot-ca-chua-don-gian-ma-thom-ngon-dam-...Nguồn: //thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-ca-sot-ca-chua-don-gian-ma-thom-ngon-dam-da-d251592.html

Theo Hường Cao [Tổng hợp, Ảnh: Internet] [thoidaiplus.suckhoedoisong.vn]