Cách rửa thịt bám
|
Thịt lợn là một trong những loại thực phẩm, quen thuộc, không thể thiếu trong các bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình. Thịt lợn có thể chế biến được thành nhiều món ngon như rang, kho, rim, nướng, luộc... mà món nào cũng ngon và trôi cơm. Thịt lợn sau khi mua về thường được rửa qua với nước có pha chút muối cho sạch. Tuy nhiên đầu bếp cho rằng cách rửa này không khiến thịt lợn sạch hoàn toàn. Lý do là bởi, thịt lợn khi đem đi bán thường tiếp xúc trực tiếp với không khí chắc chắn sẽ sinh ra vi khuẩn. Ngoài ra, quá trình vận chuyển sẽ khiến thịt bị bám bụi bẩn. Bên cạnh đó, thịt lợn còn có mùi tanh do máu thừa sinh ra. Nếu không được rửa sạch sẽ thì lúc nấu lên, mùi tanh này sẽ ảnh hưởng tới hương vị của món ăn. Vì vậy trước khi nấu cần phải rửa sạch thịt lợn sao cho đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Khi rửa thịt lợn trực tiếp bằng nước, hoặc nước có pha chút muối thịt lợn không thể rửa sạch được mà còn bẩn hơn. Do đó, muốn rửa sạch thịt, bạn cần tham khảo cách làm dưới đây của đầu bếp: Nguyên liệu: Thịt lợn, muối, giấm trắng, bột mì, nước ấm
Cách làm: - Chuẩn bị một chậu nước ấm lớn, nhiệt độ nước khoảng 40 độ, không thể dùng nước lạnh để làm sạch thịt heo, nước lạnh sẽ làm đông đặc phần mỡ trên bề mặt thịt heo, khiến chất bẩn không thể bong ra ngoài được. Cũng không nên dùng nước nóng, vì nước quá nóng sẽ làm cấu trúc tế bào trên bề mặt thịt lợn bị phá hủy, làm mất chất dinh dưỡng. Hãy luôn sử dụng nước ấm để làm sạch thịt lợn. - Cho 1 thìa muối vào chậu nước và thêm khoảng 10 ml giấm trắng. Muối ăn có thể diệt khuẩn rất hiệu quả, còn giấm trắng có thể thúc đẩy quá trình bài tiết máu thừa ở thịt lợn và giúp khử mùi tanh.  - Cho thêm 1 thìa bột năng hoặc bột mì vào nước. Bột mì có tác dụng hấp thụ tốt và có thể hút các chất bẩn bám trên thịt lợn, cũng là nguồn gốc gây ra mùi hôi của thịt. Khuấy đều nước trong chậu. - Cho thịt lợn vào chậu, chú ý lượng nước phải ngập thịt, sau đó ngâm khoảng 20 phút. - Nước sau khi ngâm sẽ đục hơn trước rất nhiều là do máu và chất bẩn đã ngấm ra ngoài, dùng tay chà xát lên bề mặt thịt để làm sạch thịt hơn. - Đổ bỏ nước bẩn và rửa thịt lợn hai lần bằng nước ấm sạch. Lúc này chúng ta có thể thấy thịt lợn đã trở nên rất sạch, cả tạp chất và máu đã được rửa sạch. Và mùi tanh cũng được khử trong quá trình làm sạch này. Giờ bạn đã có thể mang thịt đi chế biến rồi. Như vậy, khi rửa thịt lợn bạn cần lưu ý những điều sau: - Khi rửa thịt, nhiều người thích rửa trực tiếp dưới vòi nước và nghĩ rằng nước chảy sẽ giúp thịt sạch hơn. Nhưng bạn nên rửa thịt dưới vòi nước, vì khi rửa sẽ làm nước bắn ra ngoài và dễ gây lây lan vi khuẩn, vì vậy thịt lợn phải được rửa sạch trong chậu. - Muối ăn, giấm trắng và bột mì là không thể thiếu khi rửa thịt. - Nhiệt độ nước rửa cũng cần được kiểm soát, nước ấm khoảng 40 độ, không phải nước lạnh hoặc quá nóng. Chúc các bạn thành công! Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/thit-lon-chi-rua-bang-nuoc-va-muoi-la-chua-du-them...Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/thit-lon-chi-rua-bang-nuoc-va-muoi-la-chua-du-them-nguyen-lieu-nua-moi-yen-tam-che-bien-d265065.html Theo Lam Anh (Dịch từ Sohu) (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn)
Lam Anh Ngày 16/05/2021 19:10 PM (GMT+7)
Thịt lợn có giá trị dinh dưỡng cao chứa nhiều kẽm và các khoáng chất sắt, bao gồm cả protein chất và chất béo chất lượng cao cũng như nhiều loại carbohydrate, nguyên tố vi lượng, vitamin,... những chất dinh dưỡng này rất tốt cho cơ thể. Thông thường khi mua thịt lợn về, chúng ta thường đem rửa với nước với mong muốn làm sạch hết các bụi bẩn bám vào thịt trong quá trình bán và vận chuyển. Tuy nhiên, thực tế, thịt lợn không thể sạch khi chỉ rửa với nước. Đầu bếp mách, muốn thịt lợn sạch thì rửa theo cách dưới đây. Đầu tiên, trước khi làm sạch thịt lợn, chúng ta chuẩn bị một ít nước vo gạo, đổ nước vo gạo vào một chậu lớn sạch rồi cho phần thịt lợn muốn làm sạch vào nước vo gạo để ngâm. Tại sao chúng ta lại sử dụng nước vo gạo ở đây? Bởi vì nước vo gạo chứa nhiều ancaloit, là chất tẩy tốt, không chỉ dễ tẩy rửa mà còn không gây ô nhiễm. Vì thế, nước vo gạo có thể nhanh chóng giúp làm sạch các chất bẩn trên bề mặt thịt, đồng thời nó cũng có thể đóng vai trò khử trùng và khử trùng ở một mức độ nhất định.
Cho thịt lợn vào nước vo gạo khoảng 5 phút để chất bẩn trôi ra trực tiếp, khi rửa thịt lợn bạn cũng cảm thấy rất sạch, bớt mỡ nhớt bên ngoài. Sau khi ngâm thịt lợn trong nước vo gạo 5 phút, vớt thịt ra, đổ bỏ nước vo gạo rồi rửa lại thịt bằng nước sạch 2 hoặc 3 lần để thịt được sạch hoàn toàn. Ngoài ra, bạn có thể rửa thịt lợn theo cách dưới đây. Trước tiên, cho miếng thịt mới mua về vào bát lớn hoặc chậu chuyên rửa thịt, đổ nước ấm vào, thêm ít muối, ngâm trong 15 phút. Khi hết thời gian, lấy thịt lợn ra và bạn có thể thấy máu trong thịt lợn đã hết bớt. Sau đó tiếp tục để thịt cho vào chậu nước ấm khác. Lặp lại thao tác này cho đến khi thấy nước trong chậu trong. Cuối cùng rửa lại thịt bằng nước sạch. Thịt rửa bằng cách này rất sạch sẽ, dù để làm món ăn gì thì nó cũng không bị khô mà còn mềm nữa. Như vậy, ngâm thịt lợn với nước ấm và muối vừa làm mềm miếng thịt, máu thừa bên trong miếng thịt sẽ hết, đồng thời đánh bay bụi bẩn bề mặt cùng các tạp chất. Điều này làm cho hương vị món ăn tăng sức hấp dẫn hơn nhiều. Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/rua-thit-voi-nuoc-rat-kho-sach-lam-theo-cach-nay-b...Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/rua-thit-voi-nuoc-rat-kho-sach-lam-theo-cach-nay-bao-nhieu-thu-ban-troi-ra-het-d274861.html Theo Lam Anh (Dịch từ Sohu) (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn) Tin liên quan
Tài trợ | Giảm cân an toàn tại nhà
Tin bài cùng chủ đề Mẹo hay nhà bếp |
