Làm bánh papparoti bằng bơ thực vật
|
Phủ 1 ít bột mì khô ra bàn, sau đó đặt khối bột lên trên rồi dùng tay nhồi bột theo kỹ thuật Folding and Stretching. Show Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 phút. Khi khối bột bắt đầu mịn, bạn cho thêm 30gr bơ lạt lên trên bột, sau đó lặp lại động tác nhồi trên thêm 10 phút đến khi bột tạo thành khối đồng nhất, mịn, đàn hồi. Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:
Tiếp theo, phết 1 lớp dầu ăn vào tô, cho khối bột vào, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong 60 phút đến khi bột nở gấp đôi. Mách nhỏ: Bạn có thể kiểm tra bột ủ đạt hay chưa bằng cách dùng tay nhấn sâu vào khối bột. Nếu vết lõm giữ nguyên là đạt, nếu không nghĩa là bột cần được ủ thêm.
Tiếp tục, bạn dùng một cái rây lọc rây 300gr bột nguyên cám, 50gr bột mì đa dụng vào hỗn hợp men đã kích hoạt. Sau đó bạn dùng phới trộn đều đến khi chúng hợp thành một khối. Sau đó, bạn cho bột ra bàn sạch, thêm vào 40gr bơ và dùng tay nhồi bột với thao tác đẩy bột ra xa và kéo bột lại cho đến khi khối bột mịn màng. Để kiểm tra bột đã được nhồi tốt hay chưa, bạn dùng hai tay kéo căng một miếng bột nhỏ, nếu bột có thể co giãn mà không bị rách là đạt. Khi bột đã mịn thì bạn cho bột vào tô sạch rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ủ bột trong vòng 1 giờ. Sau đó bạn lấy bột ra nhào nhẹ nhàng cho hết bọt khí. Nếu mê mẩn món bánh Papparoti thơm mùi bơ, lại dậy mùi cà phê, hãy vào bếp và thử độ khéo léo của bản thân với công thức làm bánh Papparoti bạn nhé! Papparoti là món bánh nổi tiếng của Malaysia nhưng thực chất có ít người biết rằng bánh có nguồn gốc từ Mexico. Bánh với lớp vỏ ngoài giòn tan, dậy mùi cà phê kết hợp ruột bánh thơm mềm và sôcôla tan chảy bên trong thật khó cưỡng lại. Nguyên liệu làm bánh không quá phức tạp, kết hợp một chút khéo léo, bạn hoàn toàn có thể làm ra những mẻ bánh Papparoti thơm ngon. Cùng vào bếp với Oma bạn nhé! Tham khảo bài viết “Cách làm Sữa Hạt Quinoa (Diêm mạch) – Thức uống giữ dáng cực hiệu quả!” Tại đây! Tham khảo bài viết “Cơn sốt nước uống “Green smoothie” là gì? Lợi ích sức khỏe từ “Green smoothie” bạn không nên bỏ qua” Tại đây! Tham khảo bài viết “Mách bạn công dụng tuyệt vời từ Nước Mía cho sức khỏe” Tại đây! Lấy một tô lớn trộn đều: bột mì trắng, bột nguyên cám, đường, muối hồng, men nở. Thêm vào tô: sữa tươi, trứng và đảo đều. Bạn dùng tay trộn đều bột cho chúng kết thành một khối, sau đó để bột nghỉ 15 phút. Bột đã nghỉ đủ 15 phút, bạn nhồi đến khi bột tương đối mịn. Có thể nhồi bột bằng cách kéo ra sau đó gập bột lại, lặp lại động tác này nhiều lần. Chia bơ thành 3 phần, lần lượt thêm vào bột và nhồi. Ủ bột cho đến khi nở gấp đôi. Sau khi bột nở gấp đôi, bạn nhồi sơ lại cho hết bọt khí. Chia bột thành 6 phần nhỏ, thêm nhân sôcôla rồi vo viên tròn. Ủ lần 2 đến kho bột nở 80%. Trong lúc chờ bột nở, bạn tiếp tục chuẩn bị phần Topping. Hòa tan cà phê với một ít nước sôi. Cho bơ mềm, đường thốt nốt, trứng và cà phê vừa hòa tan vào một tô rồi đảo đều. Bạn tiếp tục thêm bột mì và đảo đến khi tất cả các nguyên liệu trộn thành hỗn hợp mịn. Cho hỗn hợp vào túi bắt kem và để trong tủ lạnh ít phút trước khi dùng. Bạn lấy bánh đã ủ lần 2 ra, chuẩn bị bơm Topping lên bánh. Nên cắt phần đầu túi bắt kem to một chút, thành phẩm sẽ đẹp hơn. Cho bánh vào lo nướng tại nhiệt độ 170 độ C trong 30 phút. Vậy là bạn đã hoàn thành mẻ bánh Papparoti thơm ngon khó cưỡng. Không quá khó để hoàn thành món bánh này đúng không nào. Bạn có thể tham khảo video “Cách làm bánh PAPPAROTI đơn giản tại nhà, Papparoti nguyên cám“ dưới đây để biết thêm chi tiết! Hi vọng bài viết trên có ích cho bạn! Vào bếp cùng Oma để làm ra những mẻ bánh thơm ngon với nguồn nguyên liệu đảm bảo an toàn cho cả gia đình bạn nhé! Tham khảo bài viết “Tại sao ớt Cayenne được coi là vị vua của các loại thảo dược” Tại đây! Bánh Paparoti (coffee buns) là một loại bánh rất quen thuộc đối với chúng ta và được làm từ những nguyên liệu đơn giản. Tại đây, mình sẽ chia sẻ một công thức làm bánh paparoti thơm ngon từ cô chủ Bích Ngọc của kênh Góc Bếp Thơm Bơ. Công thức hot Biết cách nấu 7 loại sốt này, làm món gì cũng ngon! Cách làm 3 món xôi đặc biệt thơm ngon: Xôi xéo, xôi gấc, xôi đường thốt nốt Cách làm bánh hoa sen ngàn lớp đẹp mê mẩn Công thức bánh mì phô mai bơ tỏi thơm nức bằng nồi chiên không dầu Công thức làm Nama Chocolate ngọt tan trong miệng Công thức làm bánh Flan mịn thơm bằng nồi chiên không dầu Công thức làm bánh Tiramisu tuyệt ngon, chuẩn 5 sao ngay tại nhà Công thức làm bánh mì thanh long không bị mất màu Công thức làm món hoành thánh thanh long tôm thịt độc lạ cho mùa “Giải cứu thanh long” Háo hức với gia vị muối chấm Hảo Hảo tôm chua cay tuổi thơ Nguyên liệu làm bánh paparotiPhần bánh mì
Phần phủ bánh
Dưới đây là danh sách các nguyên liệu, dụng cụ cần thiết cho món bánh Paparoti làm tại nhà, bạn bấm vào từng ảnh để đến kênh mua uy tín, có giá tốt nhất (mình đã chọn lọc) nhé.
[Mã NOWSHIPVUIT4 giảm 20k đơn 50k] Bột mì baker choice số 13, No Brand
Hộp 5 gói Men instant dry yeast - men bánh mỳ - men lạt - men nở khô, No Brand
Cà Phê Highlands Coffee 3in1 Hòa Tan (40 Gói x 17g)
Bơ thơm Cái Lân (bơ lạt thực vật) 500g, No Brand
Bột mì Bakers’ Choice Số 8 là loại bột mì cao cấp chuyên dùng để làm các loại bánh bông lan, cake bơ, cookies và dùng .., No Brand
Thảm nhồi bột silicon không dính
Spatula / Phới Silicon / Phới Dẹt, No Brand
Dao cắt bột bằng nhựa, No Brand
Lọc chanh rây bột inox 2 lớp có móc treo, No Brand
Túi bắt kem cỡ to 10 chiếc kích thước 30x33cm Các bước làm bánh PaparotiPhần bánh mì
Khi cho bơ vào nhồi khối bột sẽ hơi ướt và dính do bơ tan ra nhưng chỉ cần nhồi thêm một lúc nữa là khối bột sẽ khô trở lại. Nhồi bột với bơ bằng cách miết bơ vào trong khối bột và vừa nhồi vừa gấp bột. Các bạn cũng có thể đập bột vài lần để bánh được dai hơn.
Các bạn sẽ ủ bánh ở nơi kín gió, hoặc cho luôn vào trong lò để ủ. Lưu ý là khi ủ trong lò thì chúng ta không được để mở nhiệt mà phải đảm bảo bột bánh được ủ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 32-38 độ là được. Phần phủ bánh
Các bước hoàn thiện
|
