Cách bảo quản rau trong tủ lạnh cả tuần vẫn tươi ngon
Cách bảo quản rau trong tủ lạnh như thế nào là đúng? Rau là loại thực phẩm thiết yếu được sử dụng hàng ngày, tuy nhiên không phải ai cũng biết bảo quản chúng đúng cách. Để rau luôn giữ được độ tươi ngon thì chúng ta phải có phương pháp bảo quản thích hợp. Hãy tham khảo cách bảo quản rau hiệu quả bằng tủ lạnh ngay sau đây nhé!
1. Cách bảo quản rau trong tủ lạnh được lâu
- Mua số lượng thích hợp: Để đảm bảo rau luôn tươi ngon mà không phải lãng phí bỏ đi khi chúng bị hư, chúng ta nên mua sắm một số lượng rau vừa đủ cho một khoảng thời gian nhất định. Không nên mua quá nhiều để dự trữ trong tủ lạnh cùng một lúc.
- Điều chỉnh nhiệt độ thích hợp: Tủ lạnh ngăn mát nên được duy trì từ 1° đến 4°C khi bảo quản rau. Bởi lẽ, vi khuẩn thường phát triển mạnh khi rau quả được bảo quản trên 40C, làm cho rau dễ hư hỏng. Nhưng nếu để nhiệt độ quá thấp, rau sẽ đóng băng ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm.
- Không rửa rau quả trước khi cho vào tủ lạnh: Cách bảo quản rau trong tủ lạnh được lâu là tuyệt đối không nên rửa rau củ trước khi cho vào tủ lạnh vì độ ẩm lớn quá nhiều khiến rau dễ bị biến màu, hư hỏng. Nếu bạn có thói quen rửa rau trước khi cất thì bạn nên để rau củ thật ráo nước rồi mới chúng vào tủ lạnh.
- Phân loại rau trước khi cho vào tủ lạnh: Mỗi loại rau củ đều có cách bảo quản riêng vì thời gian và điều kiện độ ẩm bảo quản khác nhau, vì vậy bạn nên phân loại cụ thể rau, củ và cho vào túi riêng trước khi cho vào tủ lạnh.
- Thời gian bảo quản: Các bạn cũng cần lưu ý đến thời gian tối đa bảo quản được rau, củ. Để thực phẩm luôn được tươi ngon, các bạn chỉ nên để rau, củ trong tủ lạnh tối đa từ 3 đến 4 ngày. Tuy nhiên, nếu có điều kiện đi chợ mỗi ngày, bạn nên mua vừa đủ nhu cầu hàng ngày của gia đình để luôn có rau củ tươi ngon nhất. Đối với các loại củ, nếu không sử dụng hết thì ta chỉ bảo quản trong tủ lạnh tối đa được 2 ngày nữa. Riêng với các loại củ su su, cà rốt, súp lơ bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh được tới 10 ngày.
- Cách bảo quản rau trong tủ lạnh bằng túi ni-lon hoặc màng bọc thực phẩm để bọc rau củ trước khi cho vào tủ lạnh:Rau củ muốn tươi lâu thì cần độ ẩm từ 80-95% nhưng trong tủ lạnh thường có độ ẩm vào khoảng 65%. Vì vậy bạn nên cho chúng vào túi ni-lon hoặc màng bọc thực phẩm để ngăn sự bay hơi nước, độ ẩm sẽ cao hơn, giữ được độ tươi lâu hơn. Túi ni-lon mà bạn sử dụng nên được làm từ chất liệu PP để đảm bảo an toàn sức khỏe cho bạn và gia đình.
- Đối với các thực phẩm rau lá, ta có một mẹo nhỏ để hạn chế độ hư hỏng của chúng là bỏ rau trong tủ lạnh cùng1 tờ giấy. Các loại rau sống thì việc giữ cho chúng tươi lâu khó hơn các loại thực phẩm khác. Dù cho bạn có bỏ rau vào túi nilon và cất vào tủ lạnh thì vẫn có thể bị héo úa, dập nát và nhớt. Trong trường hợp này cách bảo quản rau trong tủ lạnh được lâu chính làsử dụng thêm 1 tờ giấy.
+ Rửa rau cho thật sạch để loại bỏ vi khuẩn và hóa chất, nếu còn bám trên rau sẽ khiến rau nhanh hỏng. Khi rửa bạn nhớ nhẹ tay để rau không bị dập nát, như vậy thời gian bảo quản được lâu hơn.
+ Sau khi rau đã sạch bạn sử dụng khăn giấy hút bớt nước, bằng cách đặt rau vào giữa 2 tờ khăn giấy, rồi dùng tay ấn nhẹ nhàng để thấm bớt nước. Việc này nhằm ngăn tình trạng úng rau do lượng nước trên rau quá nhiều.
+ Tiếp theo, bạn dùng 1 miếng khăn giấy khô khác gói phần rau đó lại. Miếng khăn giấy gói xung quanh rau có nhiệm vụ hấp thụ nước giúp rau giữ độ ẩm tốt hơn tránh tình trạng nhớt, khô héo khi đưcọ bảo quản.
+ Cuối cùng bạn cho gói rau vào túi ziplock kéo khóa kín lại rồi cho vào ngăn mát trong tủ lạnh. Nếu bạn không có túi ziplock thì bạn có thể thay bằng túi ni lông, màng bọc thực phẩm hoặc hộp nhựa nhưng nhớ đậy kín, càng ít không khí bên trong túi càng tốt.
Tham khảo: 7 Mẹo khử mùi tủ lạnh "gối đầu" của các bà nội trợ đảm đang
2. Những điều lưu ý khi bảo quản rau củ
Ngoài cách bảo quản rau trong tủ lạnh, bạn cần lưu ý những điều sau:
- Trong trường hợp rau củ đã mua từ trước đó, bạn nên loại những phần hỏng của rau củ quả rồi mới tiến hành bảo quản. Vì nấm mốc ở những chỗ bị hỏng sẽ lây lan và làm hư những thực phẩm khác.
- Bạn cũng không nên cắt rau củ thành các phần nhỏ, nó sẽ làm mất đi các chất dinh dưỡng thiết yếu và tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển.
- Đối với củ cải, cà rốt, su hào... bạn nên cắt bớt ngọn lá trước khi cho vào tủ lạnh bảo quản.
- Đối với một số rau củ có mùi hôi: Một số loại rau củ sinh ra mùi hôi, điều này ảnh hưởng rất nhiều đến mùi vị của các thực phẩm khác bảo quản chung. Để tránh được tình trạng này, một số chuyên gia khuyên rằng nên đặt một hộp bột nở trong tủ lạnh để chúng hấp thu hết mùi hôi và độ ẩm của những loại thực phẩm này. Tuy nhiên, để đảm bảo tính hiệu quả của phương pháp này, ta cần có kế hoạch định kỳ thường xuyên loại bỏ lớp bột nở trên cùng của hộp.
- Cách bảo quản rau trong tủ lạnh cần lưu ý một số rau quả phát ra mùi hôi khi để cùng nhau:
+ Táo gây mùi do bị hấp thụ mùi bắp cải, cà rốt và hành.
+ Lê tỏa mùi hôi do hấp thụ bắp cải, cần tây, cà rốt, hành tây và khoai tây.
+ Hành củ và hành lá sản xuất mùi do hấp thụ mùi từ táo, cần tây, bắp, nho, rau lá xanh, nấm, lê.
Những thực phẩm tạo mùi này cũng là những loại rau củ bị mất độ ẩm nhanh chóng và cần được lưu trữ trong túi, hộp kín khi để trong tủ lạnh.
- Một số loại rau củ không nên lưu trữ trong ngăn mát:
+ Khoai tây: tốt nhất không nên lưu trữ trong tủ lạnh vì ngay cả ở nhiệt độ bình thường, chúng vẫn có thể tươi ngon vài ngày.
+ Cà chua: tốt nhất nên lưu trữ chúng ở nhiệt độ khoảng 16°C và chúng sẽ bị mất hương vị nếu lưu trữ trong tủ lạnh.
+ Củ cải xanh: không nên lưu trữ trong tủ lạnh và nên sử dụng sớm khi chúng còn tươi. Vì củ cải xanh phát mùi rất mạnh....
Mong bài viết này sẽ giúp ích cho bạn. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết cách bảo quản rau trong tủ lạnh. Hãy theo dõi các bài viết tiếp theo để có thêm nhiền kiến thức bổ ích cho mình nhé!
Siêu thị điện máy HC
Ngoài thịt thà, cá mú các loại rau củ cũng có thể kéo dài thời gian sử dụng bằng cách cấp đông trong ngăn đá tủ lạnh một cách an toàn mà vẫn đảm bảo chất dinh dưỡng. Nếu bạn có nhu cầu có thể tham khảo cách bảo quản rau củ trong tủ lạnh và áp dụng dễ dàng ngay tại nhà.
Hầu hết mọi thứ đều có thể đóng băng, thậm chí một số thực phẩm sẽ ngon hơn sau khi rã đông. Bạn có thể không sử dụng rau củ đông lạnh để làm salad hoặc nướng, nhưng vẫn còn nhiều cách khác để sử dụng chúng trong các món nấu chín như xào, súp, hầm...
Các loại rau củ tốt nhất để trữ đông có thể kể đến là ngô, đậu Hà Lan, bông cải xanh, súp lơ trắng, cà rốt, đậu xanh, bí và các loại rau xanh mùa đông như rau bina, cải xoăn, cải bẹ và cải thìa. Hành tây, ớt, cần tây và rau thơm cũng có thể được đông lạnh. Tuy nhiên một số rau có độ ẩm cao như dưa chuột, bắp cải, củ cải, nấm và rau diếp thì không nên để ngăn đá vì chúng sẽ bị úng và nhão sau khi rã đông.
Cách bảo quản rau củ trong tủ lạnh cụ thể như sau:
Clip quy trình cấp đông rau súp lơ xanh. Với các loại rau củ khác cũng làm tương tự.
Bước 1: Sơ chế rau củ
Rửa sạch và chuẩn bị rau củ như để nấu ăn như bình thường: Cắt bỏ thân, rễ và những chỗ bị hư hại. Nếu loại bạn thường gọt vỏ, bỏ hạt hoặc lõi rau trước khi nấu, thì chúng ta cũng làm như vậy khi chuẩn bị đông lạnh. Đối với các loại rau củ có kích cỡ lớn thì nên cắt thành các khúc đồng nhất.
Bước 2: Chần rau củ qua nước sôi
- Đun sôi một nồi nước lớn. Cho rau vào và đậy nắp lại.
- Ngâm rau trong nước sôi một khoảng thời gian phù hợp. Bạn không nấu chín hẳn nên rau vẫn khá cứng sau khi chần.
Chần qua nước sôi là việc làm hữu ích với hầu hết các loại rau củ trước khi đông lạnh. Quá trình này làm sạch bụi bẩn và vi khuẩn bám trên rau củ, giúp rau củ giữ được màu sắc rực rỡ và giữ được chất dinh dưỡng, đồng thời ngăn chặn các hoạt động của enzym có thể làm mất hương vị, màu sắc và kết cấu của rau củ dẫn đến hư hỏng.
Thời gian chần rất quan trọng và thay đổi theo từng loại rau và kích cỡ. Với đa số các loại rau củ, thời gian chần cần thiết thường từ 2 đến 3 phút, tuy nhiên một số loại lại cần thời gian nhiều hơn, thậm chí phải làm chín hẳn như bí đỏ, khoai tây. Một số trường hợp ngoại lệ khác như ớt chuông, cần tây và hành tây, rau thơm thì không cần chần trước khi đông lạnh.
Bước 3: Vớt rau củ ra ngâm vào chậu nước đá
Dùng muôi thủng hoặc vợt lưới để vớt rau củ đã chần đủ thời gian ra khỏi nồi và chuyển ngay chúng vào chậu nước đá. Nhiệt độ lạnh của chậu nước đá sẽ "gây sốc" cho rau và làm ngừng quá trình chín.
Bước 4: Làm khô rau củ
Sau khi rau củ được ngâm nước đá nguội hẳn, tiếp tục dùng muôi thủng/vợt lưới vớt ra, lắc hoặc vỗ nhẹ cho dóc bớt nước rồi đổ chúng vào một khay rộng có trải khăn giấy sạch. Thao tác này sẽ thấm khô tối đa rau củ, giúp việc trữ đông hiệu quả hơn và tránh trường hợp rau bị chín ủng.
Bước 5: Cho rau củ vào dụng cụ trữ đông
Bạn nên sử dụng đồ đựng rau củ sạch và an toàn với cả thực phẩm lẫn tủ đông. Lựa chọn tốt nhất là túi đông lạnh có khóa zip, hộp đựng thức ăn nguội bằng nhựa và hộp bảo quản thủy tinh có nắp đậy kín.
Lưu ý khi cho rau củ vào hộp đựng phải chừa lại một chút không gian trống trong hộp, đặc biệt là hộp thủy tinh phòng khi chất lỏng nở ra trong quá trình đông lạnh. Nếu đựng quá đầy có thể khiến hộp bị vỡ trong ngăn đông gây nguy hiểm.
Bạn nên đông lạnh từng phần nếu có thể: chia phần theo bữa ăn, mỗi phần một túi/hộp riêng vừa đủ cho một bữa. Điều này không chỉ giúp tăng tốc độ rã đông, tiện khi nấu nướng mà còn giúp tránh lãng phí thức ăn khi không ăn hết [túi nhiều] hoặc ăn thiếu [túi nhỏ].
Bước 6: Ghi nhãn sản phẩm và cho vào ngăn đá trữ đông
Bạn đã mất công làm tất cả các công đoạn trên rồi thì đừng nên bỏ qua bước này để giúp mọi thứ trở nên tiện lợi và hoàn hảo nhất. Cụ thể, bạn hãy sử dụng bút đánh dấu để dán nhãn các túi/hộp đông lạnh với nội dung: Loại rau, ngày tháng trữ đông và số lượng trữ đông để tiện cho việc lựa chọn thực phẩm chế biến sau này.
Theo các chuyên gia, nếu được đông lạnh và bảo quản đúng cách, các loại rau củ có thể tồn tại từ 8 đến 10 tháng trong tủ đông, thậm chí một số loại bảo quản tới 1 năm mà vẫn an toàn và vẫn đảm bảo chất dinh dưỡng.
Đây thực sự là một trong những cách tốt nhất để bảo quản thực phẩm lâu dài mà không ảnh hưởng đến chất lượng. Đặc biệt trong thời kỳ dịch bệnh hiện nay, cách này là một lựa chọn phù hợp giúp cho người dân hạn chế việc ra đường, đi chợ khi không thực sự cần thiết, giảm bớt các nguy cơ lây nhiễm covid-19.
Theo Vân Khánh - Vietnamnet