Cách làm me ngâm có thể được thực hiện theo hai phương pháp đó là ngâm đường hoặc ngâm muối. Để món me ngâm ngon, có thể để được lâu mà không bị nổi váng thì bạn thực hiện theo cách làm của kênh cẩm nang Agiadinh.net như sau.
2 Cách làm me ngâm để được lâu, không nổi váng
Cách làm me ngâm đường
Nguyên liệu làm me ngâm đường
- Me tươi: 1 kg
- Muối ăn: 50 gram
- Đường kính: 600 gram
- Nước lọc: 800 ml nước lọc thường, 300 ml nước lọc đun sôi để nguội
Nguyên liệu làm me ngâm đường – cách làm me ngâm đường
Các bước thực hiện
Bước 1: Tách vỏ me
Để tách vỏ me thì trước tiên, bạn đem rửa sạch vỏ quả để không còn lớp bột vỏ, bụi bẩn. Rửa xong, cho me vào một nồi nước rồi đun sôi.
Trong lúc chờ me luộc sôi, bạn hoà 300ml nước lọc thường và 300 ml nước lọc đun sôi đã chuẩn bị với hai thìa muối. Hai tô nước này sẽ được dùng để làm sạch thịt me sau khi tách vỏ.
Tách vỏ và làm trắng phần thịt me – cách làm me ngâm chua ngọt
Luộc sơ me xong, rửa lại bằng nước lạnh để vỏ me nguội nhanh. Tiếp đến, dùng đầu dao tước xơ ở cạnh quả rồi lật bỏ vỏ. Lật vỏ đến đâu, bạn thả luôn me vào chậu nước lọc pha muối để me không bị thâm. Xong xuôi, rửa lại me với nước đun sôi để nguội pha muối loãng.
Bước 2: Nấu nước đường và ngâm me
Cho 500ml nước lọc còn lại vào trong một chiếc nồi nhỏ sau đó hoà tan với 600 gram đường. Đun sôi từ từ hỗn hợp nước đường rồi để nguội tự nhiên.
Nấu nước đường – cách làm me ngâm để được lâu
Về phần me thì sau khi rửa sạch với nước muối loãng, vớt me ra rồi vẩy cho thật ráo nước. Chuẩn bị một chiếc lọ khô, sạch để ủ me. Lưu ý là nếu bạn không làm khô lọ thì khi ngâm me, me rất dễ bị nổi váng.
Xếp me vào lọ ngâm theo chiều thẳng đứng để đảm bảo toàn bộ me có thể ngập trong nước. Xong xuôi, bạn từ từ chế phần nước đường đã đun trước đó vào hũ me sao cho nước quá mặt quả chừng 0,3 – 0,5mm. Đậy chặt nắp lọ rồi để vào nơi khô, thoáng.
Me ngâm đường – làm me ngâm
Thời gian ngâm nước đường me sẽ rơi vào khoảng 5 ngày. Sau thời gian trên, bạn có thể lấy me ra và bắt đầu thưởng thức món me ngâm đường tuyệt ngon rồi.
Cách làm me ngâm muối
Nguyên liệu làm me ngâm muối
- Me tươi: 1 kg
- Ớt hiểm: 5 – 7 trái
- Muối ăn: 0,2kg
- Đường kính trắng: 0,3 kg
Nguyên liệu làm me ngâm muối – cách làm me ngâm muối ớt
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế me
Trước khi đem ngâm muối ớt, me cần được gọt vỏ và bỏ hạt. Bước sơ chế này được thực hiện tương tự như cách bạn ngâm me với đường.
Trần me qua với nước sôi – cach lam me ngam
Đầu tiên, bạn đem me đi rửa sạch rồi luộc qua. Tiếp đó, dùng dao tách vỏ rồi tách hạt me. Thực hiện xong, rửa me với nước muối để me được trắng, sạch. Sau bước rửa me này, đem ngâm me trong vòng một ngày với nước lọc đun sôi để nguội cùng một thìa con muối ăn.
Bước 2: Làm nước ngâm me
Chuẩn bị ớt hiểm: Rửa sạch ớt hiểm rồi lau khô. Chia ớt hiểm làm hai phần, một phần đem thái khoanh nhỏ. Phần ớt còn lại, bạn đem thái chỉ. Lưu ý là cần bỏ chỉ và hạt ớt để tránh nước me quá cay, lợn cợn.
Chuẩn bị ớt hiểm – me ngam
Nấu nước ngâm me: Hoà tan 200 gram muối + 300 gram đường trong khoảng 600 – 700 ml nước lọc. Nếm sao cho vị của nước có độ mặn – ngọt vừa miệng. Pha xong, đun sôi dung dịch muối đường này.
Nước sôi, bạn cho phần ớt đã thái vào khuấy đều. Đun sôi tiếp dung dịch trong vòng 2 – 3 phút nữa thì tắt bếp và để nguội.
Bước 3: Ngâm me muối ớt
Sau một ngày ngâm me trong nước muối loãng, bạn vớt me ra rồi vẩy thật ráo nước. Chuẩn bị một chiếc lọ khô, sạch rồi xếp me theo chiều thẳng đứng vào lọ.
Me ngâm muối ớt – cach lam me ngam
Khi nước ngâm me nguội, từ từ đổ nước vào lọ me đã chuẩn bị sao cho nước ngập mặt me. Đậy lọ kín rồi đem phơi nắng khoảng 2 ngày rồi. Sau hai ngày, tiếp tục ngâm me trong nơi khô thoáng từ 3 – 4 ngày nữa là dùng được.
Me ngâm là món ăn ghém khoái khẩu của nhiều người. Không những thế, nó còn được sử dụng để chế biến thêm nhiều món ngon khác. Vì vậy, bạn đừng bỏ qua cách làm me ngâm này trong công thức nấu ăn dành cho cả gia đình nhé.
Chúc các bạn thực hiện thành công 2 món me ngâm đường và me ngâm muối ớt ngon tuyệt theo công thức đơn giản của kênh cẩm nang Phụ nữ, sức khỏe, làm đẹp, nấu ăn ngon Agiadinh.net này nhé.
Cách làm me ngâm chua ngọt đơn giản có thể chỉ mất khoảng 15 – 30 phút là bạn đã có thành phẩm để dành đãi khách. Đây là một món ăn giải ngán bạn có thể tự làm để nhâm nhi khi có bạn bè, khách tới chơi.
Không chỉ cung cấp nhiều vitamin [B, C, K], me còn có thể giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, hạ huyết áp, chống viêm, ngăn ngừa tiểu đường… Phụ nữ ăn me khi mang thai có thể giảm ốm nghén, tăng cường miễn dịch, ngăn ngừa táo bón, giảm nguy cơ sinh non… Ngoài me tươi, bạn cũng có thể làm me ngâm để thay đổi khẩu vị trong những ngày Tết.
Khi làm me ngâm chua ngọt, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và vật dụng cơ bản sau đây: me tươi [500g], đường [250g], muối [1/2 thìa cà phê] và hũ thủy tinh có nắp đậy kín. Tùy theo sở thích, bạn có thể chuẩn bị thêm một số nguyên liệu khác như ớt đỏ, cam thảo…
Để làm me ngâm ngon, bạn cần biết cách chọn me tươi vì đây chính là “linh hồn” của món ăn vặt giải ngán này. Khi mua me, bạn nên chọn những quả có màu vỏ còn tươi xanh, cứng và chưa bong khỏi quả. Thân quả me nên thẳng, căng tròn và mọng cơm. Bạn nên tránh mua me quá chín, thân lép và bị sâu mọt.
Bạn có thể áp dụng cách làm me ngâm đơn giản với đường hoặc cách làm me ngâm để được lâu ngày hơn với nước đường theo hướng dẫn sau đây nhé.
Cách làm me ngâm chua ngọt đơn giản
Nếu bạn làm cho đông người ăn trong 2–3 ngày thì có thể chọn cách làm me ngâm chua ngọt đơn giản với đường. Khi quá bận rộn, bạn có thể bỏ qua bước lấy hột khi sơ chế hoặc mua me đã lột sẵn vỏ để làm me ngâm nhanh gọn hơn.
Bước 1 | Sơ chế me tươi
- Rửa sạch me, để ráo.
- Đổ nước vào nồi, đun sôi rồi tắt bếp.
- Để khoảng 10 phút cho nước bớt nóng thì cho me vào ngâm, đậy kín nắp.
- Ngâm me khoảng 5 phút vớt ra, để nguội rồi dùng dao lột sạch vỏ của me.
Bước 2 | Xếp me vào hũ
- Rửa sạch hũ thủy tinh, phơi khô.
- Xếp me dọc theo thân hũ, quả nào bị gẫy thì xếp lên trên cùng.
Bước 3 | Cho đường và muối
- Đổ đường và muối vào hũ me.
- Lắc nhẹ hũ me cho đường ra đều xung quanh.
- Bạn để hũ me qua đêm đến sáng, đường sẽ chảy nước ngập me ngâm trong hũ. Đây là một trong những món ăn vặt dễ làm lại tốt cho sức khỏe. Chỉ cần để thêm 1–2 ngày nữa là bạn có thể thưởng thức món me chua ngọt đơn giản này rồi đấy!
Nếu mua me đã lột sẵn vỏ, bạn chỉ mất khoảng 15 phút khi thực hiện cách làm me ngâm chua ngọt đơn giản với đường. Tuy nhiên, bạn nên ăn trong ngày thứ 2–3 sau khi ngâm vì cách làm này không bảo quản me ngâm được lâu.
Nếu bạn có nhiều thời gian thì có thể áp dụng cách làm me ngâm để được lâu ngày hơn với nước đường. Bạn cũng có thể tách cả hột me và kết hợp thêm nguyên liệu khác cho thêm hương vị thơm ngon.
Bước 1 | Sơ chế me tươi
- Rửa me với nước lạnh cho sạch bụi bẩn và loại bỏ quả hư
- Ngâm me trong nước ấm khoảng 5–10 phút để vỏ me mềm và dễ bóc hơn.
- Dùng dao nhọn rạch một đường dọc thân quả me rồi bóp nhẹ để hạt rơi ra ngoài.
- Cho me vào ngâm trong thau nước muối loãng khoảng 1 ngày để tránh bị thâm, đồng thời giúp me ngâm có vị đậm đà hơn.
- Sau khi ngâm, bạn vớt me ra, rửa lại với nước lạnh rồi để ráo.
Bước 2 | Nấu nước đường
- Đổ 1/2 lít nước vào nồi, cho đường và muối vào, khuấy đều cho tan.
- Đun nước đường đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa, chờ thêm 5–10 phút thì tắt bếp, để nguội.
Bước 3 | Xếp me vào hũ
- Rửa sạch hũ thủy tinh, phơi khô.
- Xếp me vào hũ, để me dựng đứng, cuống hướng lên trên.
Bước 4 | Đổ nước đường vào me
- Khi nước đường đã nguội hẳn, bạn đổ vào hũ đựng me.
- Lưu ý đổ ngập me nhưng cách miệng bình khoảng 1cm chứ không ngập bình.
- Đậy kín nắp, để ở nơi thoáng mát, không cho ánh nắng chiếu trực tiếp vào hũ. Thời gian ngâm từ 3–4 ngày là có thể dùng được.
Bước 5 | Cho thêm nguyên liệu
Bạn có thể cho thêm ớt đỏ xắt lát vào hũ me ngâm để có vị cay cay. Nếu thích có vị ngọt thanh thì bạn có thể cho thêm chút cam thảo. Cam thảo cũng giúp tạo màu vàng óng ả và hương thơm dễ chịu cho món me ngâm. Tuy nhiên, bạn nên giảm bớt đường khi ngâm me với cam thảo vì cam thảo cũng tiết ra chất ngọt.
Cách làm me ngâm với nước đường có thể giúp bạn để được lâu từ 2–3 tuần đến 1 tháng. Bạn nên bảo quản me ngâm trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được lâu hơn. Nếu thấy me có dấu hiệu nổi bọt hoặc mùi lạ thì bạn không nên ăn.
Ngoài cách làm me ngâm đường, bạn cũng có thể thử học cách làm me ngâm muối ớt hay me ngâm mắm, cách làm me xanh ngâm. Nếu thích ăn me không quá chua, bạn có thể thử cách làm me chín ngâm đường. Không chỉ làm được món me ngâm, bạn còn có thể làm mứt me, nước đá me hay thậm chí là nước sốt cho đồ ăn mặn như thịt bò, sườn non, cá thu…
Mặc dù me mang lại nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe, nhưng bạn cũng không nên ăn quá nhiều hoặc ăn lúc bụng đói vì sẽ không tốt cho dạ dày. Nếu bạn mắc bệnh tiểu đường thì không nên ăn me ngâm đường hoặc ăn rất ít. Người mắc chứng dị ứng cũng không nên ăn me để tránh gặp phải các triệu chứng khó chịu như khó thở, chóng mặt, đau khớp…
Cách làm me ngâm chua ngọt chẳng những thay đổi khẩu vị mà còn giúp bạn có thêm một món đãi khách đến chơi nhà. Hãy thử trổ tài làm me ngâm để câu chuyện đầu năm trở nên vui vẻ hơn với vị chua ngọt trên đầu lưỡi nhé!
Các bài viết của MarryBaby chỉ có tính chất tham khảo, không thay thế cho việc chẩn đoán hoặc điều trị y khoa.