Cách làm vỏ bánh hamburger không bị nhăn
Thật ra mục đích chính của bài viết này là để giới thiệu cách cách vê tròn bột bánh mì hay là cách tạo hình bánh mì tròn, còn công thức thì không có gì đặc biệt. Vì rất nhiều loại bánh có hình dạng tròn cho nên đây là một kĩ thuật mình nghĩ là quan trọng và hữu dụng. Hồi mới tập làm bánh, mình cũng thắc mắc về kĩ thuật này lắm. Tại nhìn công thức nào cũng chỉ có một dòng hướng dẫn là “vê tròn” rồi đặt lên khay nướng… Hồi đấy tuy không biết cụ thể “vê tròn” là thế nào, nhưng cũng đại khái đoán nó là một kĩ thuật “đặc biệt”, và chắc là không giống như mình nặn bánh trôi hay vê tròn cục đất sét rồi :P Về cách “vê tròn”, các bạn có thể xem clip tại ĐÂY, clip ngắn thôi, chỉ khoảng 1 phút và rất rõ ràng. Các bạn tham khảo nhé, vì xem cách làm trực tiếp thì dễ hiểu hơn nhiều. Với clip hướng dẫn này thì mình có thêm một vài ghi chú (hay thuyết minh) là:
Cách vê tròn này, như mình đã nói ở trên, có thể được áp dụng trong rất nhiều công thức. Như món bánh trong hình là mình dùng công thức Amish White Bread, phần nhân là nhân chả nướng của món bún chả :P Công thức thì không có gì đặc biệt. Mình dùng thịt heo xay (các bạn xay phần có cả nạc cả mỡ, nướng lên sẽ ngon hơn). Gia vị ướp rất đơn giản, chỉ gồm nước mắm, nước màu (nước hàng), đường, dầu hào (nêm sao cho vừa mặn ngọt) với hành tỏi khô băm nhỏ. Trộn tất cả lại rồi viên thành viên tròn dẹp (các bạn căn sao cho kích thươc viên thịt vừa với kích cỡ bánh mì nhé). Sau đấy mang đi rán hoặc nướng. Hamburger kiểu này ăn rất thích, tại vì có thể ăn kèm tương ớt :D Ngoài cách ướp thịt kiểu trên thì các bạn có thể tham khảo các ướp trong món thịt xiên nướng của mình ở đây. Kẹp với amish white bread rất giống với bánh mì thịt nướng ngoài hàng ;)
* Cách làm:
Bài này đã được đăng trong Bánh mì, Bánh ngọt. Đánh dấu đường dẫn tĩnh. |