Mỗi độ thu sang, tiết trời Hà Nội chuyển se lạnh thì những bát chè lủm chủm ấm nóng, bùi miệng lại được nhiều người tìm mua cũng như tìm công thức nấu. Trong bài viết này, mời bạn hãy cùng META vào bếp học ngay cách nấu chè lủm chủm [chè ỉ, chè ỷ] bằng bột năng, bột nếp thơm ngon mà rất đơn giản dưới đây nhé!
Cách nấu chè lủm chủm [chè ỉ, chè ỷ] bằng bột năng
Nguyên liệu
- 300gr bột nếp
- 100gr bột năng
- 150gr đường phèn
- 2 ống vani
- 1 củ gừng tươi
- Nước cốt dừa đóng lon
Cách thực hiện
Bước 1: Bạn cho bột nếp và bột năng vào một bát hoặc chậu to và tạo hình trũng sâu ở giữa rồi từ từ đổ nước sôi vào chỗ trũng của bột. Gom bột từ từ vào trong và dùng muỗng hoặc đũa trộn đều lên cho quyện thành khối. Phần bột tiếp xúc với nước nóng sẽ chín, chúng ta tiếp tục lấy phần bột khô ở phần ngoài từ từ gom vào nhồi chung thành khối lớn.
Bước 2: Khi bột đã bắt đầu quyện thành khố, bạn chuyển sang nhào bột bằng tay cho đến khi bột có độ dẻo và không dính tay là đạt.
Bước 3: Bạn chia bột thành từng phần rồi viên bột thành từng viên tròn nhỏ.
Bước 4: Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi rồi thả viên bột vào luộc chín. Khi những viên bột chín và nổi lên trên mặt nước thì bạn vớt ra một bát to đã chuẩn bị sẵn nước lạnh bên trong để những viên bột không bị dính vào nhau. Sau khi đảo qua nước lạnh vài lần, bạn vớt viên bột ra bát.
Bước 5: Gừng tươi rửa sạch, cạo vỏ, cắt thành sợi nhỏ vừa ăn.
Bước 6: Cho nước và đường phèn vào nồi, đun sôi, bạn có thể gia giảm lượng đường tùy theo khẩu vị của mình. Sau đó bạn cho gừng cắt sợi vào. Đến khi nước sôi thì cho tiếp những viên bột cùng 2 ống vani [để tạo hương thơm ngọt ngào cho món chè] vào để sôi trở lại rồi tắt bếp. Bạn múc chè ra từng bát, rưới thêm nước cốt dừa, có thể thêm mè trắng rang và dừa nạo để món ăn có thêm hương vị. Bạn có thể để chè nguội một chút rồi ăn ngay nhé bởi chè lủm chủm ngon nhất là ăn khi còn nóng.
>> Xem thêm:
Cách làm chè lủm chủm [chè ỉ, chè ỷ] bằng bột nếp
Nguyên liệu
- Bột nếp: 100 gr
- Gừng: 30gr
- Đậu phộng rang: 1 chén
- Đường đen: 150 gr
- Nước cốt dừa: 200 ml
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Nước sôi: 100 ml
Cách thực hiện
Bước 1: Bạn cho 100gr bột nếp vào thau và đổ 100ml nước sôi vào, dùng muỗng đảo bột từ từ và trộn đều, khi bột vừa đủ độ ẩm là dừng lại. Sau đó bạn dùng tay nhồi cho tới khi bột quyện thành một khối mịn dẻo, không dính tay là được.
Bước 2: Lăn bột thành sợi dài và dùng dao cắt thành những miếng bột nhỏ, độ dài khoảng 1 đốt tay. Sau đó bạn viên những viên bột này thành các viên tròn.
Bước 3: Gừng bạn rửa sạch, cạo vỏ, cắt lát rồi thái thành sợi nhỏ.
Bước 4: Bắc nồi lên bếp, bật lửa nhỏ, cho 150gr đường đen, 1/2 muỗng cà phê muối, gừng sợi và 600ml nước vào đun cho sôi.
Bước 5: Khi nước sôi, bạn thả viên bột vào đun cùng và khuấy nhẹ để chè không bị dính đáy nồi. Bạn đun cho tới khi những viên bột nổi lên là được.
Bước 6: Sau khi chè sôi, bạn múc chè ra chén, rắc thêm đậu phộng và nước cốt dừa là đã có thể thưởng thức được rồi. Món chè ỷ ngọt thanh vị đường đen, với những viên bột mềm dẻo kết hợp với vị cay ấm của gừng, ăn ngay khi còn nóng thì thật hấp dẫn phải không nào!
>> Xem thêm: Cách nấu chè đậu trắng với nếp ngon mau mềm, không bị sượng
Trên đây là các cách nấu chè lủm chủm [chè ỉ, chè ỷ] bằng bột năng, bột nếp đơn giản nhất mà chúng tôi muốn chia sẻ với bạn. Để tham khảo thêm công thức nhiều món chè ngon khác, hãy thường xuyên truy cập META.vn nhé! Hẹn gặp lại bạn trong các bài viết sau!
Tham khảo thêm
Gửi bình luậnXem thêm: cách nấu chè lủm chủm, cách nấu chè, chè
Bánh trôi nước là một món ăn rất quen thuộc đối với chúng ta. Nguyên liệu đơn giản nhưng hương vị lại rất đặc biệt, tuy nhiên từ xưa tới nay ông bà ta đều làm bánh trôi nước từ gạo nếp, hoặc bột gạo nếp khô. Hôm nay emvaobep sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh trôi nước bằng bột mì, nào cùng xắn tay lên và trải nghiệm nhé!
Nguyên liệu làm bánh
- Bột mì
- Khoai lang tím
- Đường nâu, vừng đen, lạc, dầu ăn
Cách làm bánh trôi nước bằng bột mì
Bước 1
Khoai lang tím, rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ rồi nghiền nát.
Cho bột mì vào trộn đều cùng khoai lang để làm vỏ bánh trôi. Nếu thấy hỗn hợp khô bạn có thể cho thêm nước vào nhào để làm vỏ bánh trôi mềm hơn, ngon hơn.
Bước 2
Lạc rang chín, bỏ vỏ, giã nhỏ
Vừng đen bạn cũng đem rang chín và giã nhỏ
Trộn đều lạc với vừng đã giã nhỏ cùng đường nâu với độ ngọt vừa ăn, bạn cho thêm một chút dầu ăn [hoặc mỡ lợn] vào nhé. Sau đấy cho hỗn hợp này vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 10 – 15 phút để dễ ve thành nhân hơn.
Bước 3
Tiếp theo là đến công đoạn nặn bánh trôi trong quy trình cách làm bánh trôi nước bằng bột mì. Phần bột đã nhào cùng khoai lang làm vỏ bánh bạn chuẩn bị ở bước 1 giờ đem ra chia thành từng viên nhỏ vừa ăn, ve tròn, ấn dẹt ở giữa trong lòng bàn tay, cho nhân lạc vừng đen chuẩn bị ở bước 2 vào, gấp kín mép bánh lại và ve tròn.
Khi nặn bánh bạn chú ý tay hơi khum lại để dễ gấp kín mép bánh sau khi cho nhân và nhớ là sau khi đã cho nhân bạn đừng ve bánh kỹ quá, bánh sẽ dễ bị nát và vỡ khi luộc đấy nhé!
Các bạn nặn bánh tương tự như hướng dẫn ở trên đến khi hết bột.
Bước 4
Bạn chuẩn bị trước một bát nước lạnh [nước đun sôi để nguội].
Cho một nồi nước lên bếp đun sôi già nước thì thả bánh trôi đã nặn ở bước 3 vào luộc chín. Khi nước sôi lại, bánh nổi lên trên thì đợi thêm 2 phút nữa sau đó vớt bánh ra thả vào bát nước lạnh bạn đã chuẩn bị sẵn đó. Công đoạn này giúp bánh se lại và không bị dính với nhau.
Bước 5 [Dành cho những bạn thích ăn chè trôi]
Sau khi luộc bánh xong, nồi nước luộc bánh vẫn đang sôi bạn cho thêm đường nâu vừa ăn vào cùng vài lát gừng đập dập, quấy đều cho đường tan hết.
Bột năng hòa cùng nước lạnh cho tan hết, sau đó bạn đổ từ từ vào nồi nước đường đang sôi. Bạn chú ý là vừa đổ bột năng vừa quấy đều tay để bột không bị vón cục nhé.
Khi thấy nước đường hơi sánh lại thì tắt bếp.
Cuối cùng bạn chỉ việc vớt bánh trôi ra bát rồi chan nước đường gừng và thưởng thức thôi.
Với cách làm bánh trôi nước bằng bột mì mà emvaobep đã hướng dẫn ở trên chắc rằng các bạn sẽ có thêm kinh nghiệm cho mình trong cách làm bánh trôi mà không phải lúc nào cũng cần đến bột nếp. Chúng mình cũng đã chia sẻ rất nhiều các làm các loại bánh trôi nước khác nhau cho dịp Tết Hàn thực sắp tới, cùng tham khảo và lựa chọn cho gia đình mình 1 cách làm phù hợp nhất nha.
Chúc các bạn thành công ^^
Bí quyết cách nấu chè trôi nước không bị cứng lại ngon mịn, béo ngậy của bạn là gì? Chè trôi nước là món chè khá quen thuộc với tất cả chúng ta, nhất là trong những dịp lễ hay tết đoàn viên. Đặc biệt, thưởng thức món chè này trong những chiều đông giá lạnh càng mang đến cảm giác ấm áp khó quên. Muốn nấu chè trôi nước ngon ngọt mà không bị cứng thì cần phải có công thức nữa đấy các bạn nhé. Hãy cùng tham khảo cách nấu chè trôi nước thơm ngon tại nhà cực kì đơn giản với webnauan.vn ngay đi thôi!
Các công đoạn trong cách nấu chè trôi nước kiểu truyền thống không bị cứng có hơi tốn một chút thời gian. Nhưng khi món chè này được hoàn thành, bảo đảm mọi thành viên trong gia đình bạn đều sẽ rất thích thú cho mà xem. Không chỉ ngày lễ, mà dịp cuối tuần, cả gia đình có thể quây quần bên nhau, chế biến món tráng miệng này để cùng nhau thưởng thức.
1.1. Nguyên liệu nấu chè trôi nước nhân đậu đỏ không bị cứng
- 100 gram bột gạo nếp
- 110 gram đậu đỏ
- 50 ml nước đun sôi
- 30 ml nước lạnh
- 15 gram dừa nạo
- Bột men tạo màu đỏ
- 30 gram đường trắng
- Dụng cụ: phới dẹp, tô, nồi, màng thực phẩm.
1.2. Hướng dẫn cách nấu chè trôi nước nhân đậu đỏ không bị cứng tại nhà
1.2.1. Trộn bột làm vỏ bánh trôi nước
- Trong một cái tô lớn, bạn rây từ từ bột gạo nếp vào cho mịn.
- Thêm nước nấu sôi vào khuấy chung với tô bột.
- Thêm nước lạnh vào trộn tiếp với hỗn hợp bột gạo nếp đang chín bằng phới dẹp.
- Sau đó, dùng tay trực tiếp nhào hỗn hợp bột bánh cho dẻo và không còn dính.
- Bạn ngắt riêng một khối bột nhỏ, cho bột men tạo màu đỏ vào nhào cùng để tạo hình.
- Dùng màng thực phẩm bọc riêng khối bột màu đỏ, và bột trắng này.
- Để bột làm bánh trôi nước nghỉ khoảng 20 phút.
1.2.2. Cách làm nhân đậu đỏ và nặn bột nấu chè trôi nước không bị cứng
- Chuẩn bị nhân đậu đỏ: đậu đỏ luộc chín rồi nghiền nhuyễn.
- Sau đó trộn cùng với dừa nạo sấy và đường trắng, trộn thật đều.
- Lấy nhân đậu đỏ ra, ngắt thành từng khối nhỏ, vo tròn.
- Bột vỏ bánh trôi nước nghỉ đủ thời gian, bạn lấy ra ngắt từng khối bột trắng, vo tròn, rồi ấn dẹt.
- Đặt viên nhân đậu đỏ vào giữa, miết miếng bột vỏ bên ngoài cho kín lại, thực hiện khéo léo để bao nhân không bị hở ra ngoài.
- Lặp lại thao tác cho đến hết bột vỏ bánh và nhân đậu đỏ.
- Bạn nhớ chừa lại một ít bột trắng để cho công đoạn tạo hình tiếp theo.
1.2.3. Tạo hình chú heo đánh yêu cho bánh trôi nước nhân đậu đỏ mềm dai
- Bạn lấy khối bột màu đỏ ra, nặn thành các miếng tam giác, hình ovan nhỏ như trong hình.
- Bạn đính các miếng bột nhỏ này lên viên bánh trôi để tạo hình tai và mũi heo.
- Với phần bột đỏ còn lại, và bột trắng đã chừa ở bước trước, bạn lần lượt lăn chúng thành các que bột tròn dài.
- Kế đến, bạn xoắn các thanh bột này xen kẽ với nhau.
- Cắt hỗn hợp bột xoắn ốc 2 màu thành các khúc nhỏ vừa bằng viên bánh trôi đã nặn trước đó. Sau đó, vo tròn chúng lại là xong.
1.2.4. Cách nấu chè trôi nước nhân đậu đỏ hình thú không bị cứng
- Bắc nồi nước đun sôi, thả nhẹ nhàng các viên bột bánh trôi đã tạo hình vào nồi nước luộc.
- Cho gừng thái lát vào nước luộc bánh để tạo vị thơm.
- Nấu đến khi bánh trôi nổi lên mặt nước là bánh chín.
- Bạn vớt bánh trôi nước ra và cho vào chén, nêm thêm ít đường rồi thưởng thức, đảm bảo hương vị sẽ rất tuyệt.
2. Cách nấu chè trôi nước không bị cứng từ bột mì, khoai lang
2.1. Chuẩn bị các nguyên liệu nấu chè trôi nước
Phần vỏ bánh trôi nước:
- 2 củ khoai lang màu vàng
- 2 củ khoai lang màu tím
- 150 gram bột mì
- 50 gram mè rang chín [mè trắng hay đen đều được]
Phần nhân bánh trôi nước:
- 300 gram đậu xanh đã đãi vỏ
- Ít nước cốt dừa
- 1 chén cơm dừa nạo
- 100 gram đậu phộng rang
Phần nấu nước đường: 100 gram đường nâu, 1/2 củ gừng tươi thái lát.
Mẹo: Bạn có thể dùng thêm 1 nguyên liệu tạo màu nữa để làm chè trôi nước 3 màu cho đẹp mắt nhé.
2.2. Hướng dẫn cách nấu chè trôi nước từ bột mì, khoai lang tại nhà không bị cứng
2.2.1. Trộn bột mì làm vỏ bánh trôi nước không bị cứng
- Bạn rửa nước sạch 2 loại khoai lang, rồi cho vào nồi luộc chín.
- Sau đó, vớt khoai ra, đợi hơi nguội thì lột bỏ phần vỏ bên ngoài.
- Để riêng khoai lang vàng, tím ở 2 tô khác nhau, dùng muỗng tán nhuyễn khoai.
- Chia bột mì thành 2 phần bằng nhau. Lấy mỗi phần bột mì trộn chung với 2 tô khoai lang đã nghiền nhuyễn cho hòa quyện.
- Bọc màng thực phẩm để 2 khối bột này nghỉ khoảng 20 phút.
- Trong lúc đó, bạn sên nhân đậu xanh là vừa đúng lúc.
2.2.2. Cách sên đậu xanh làm nhân bánh trôi nước không bị cứng
- Ngâm đậu xanh đã đãi vỏ vào thau nước lạnh, ngâm ít nhất nửa tiếng cho hạt nở mềm.
- Lấy máy sinh tố ra, cho đậu xanh đã ngâm mềm và phơi ráo nước vào xay nhuyễn thành bột.
- Cho ít muối ăn vào tô, rồi đổ bột đậu xanh vừa xay vào trộn đều.
- Đổ đậu xanh vào chảo, sên cho dẻo mịn với ít nước cốt dừa, nêm nếm cho vừa vị.
- Tắt bếp, cho cơm dừa nạo và đậu phộng rang đập nhuyễn vào trộn với đậu xanh cho giòn và tăng độ ngọt.
- Chia nhân đậu xanh thành các khối nhỏ bằng nhau, rồi vo tròn, xếp ở dĩa riêng.
2.2.3. Cách nấu chè trôi nước làm từ bột mì không bị cứng
- Chia 2 khối bột lớn màu vàng, tím này thành các khúc bột nhỏ vừa ăn, rồi vo thành viên tròn.
- Lấy từng viên bột vỏ bánh lên tay, ấn dẹp, rồi cho từng viên nhân đậu xanh vào giữa bột, miết kín mép vỏ bánh lại sao cho bao trọn phần nhân.
- Tiếp tục thực hiện bước này cho đến khi hết nguyên liệu.
- Cuối cùng, bạn luộc bánh trôi nước khoảng 20 – 25 phút cho chín, nổi lên mặt nước thì ủ thêm 1 – 2 phút nữa, vớt ra và thưởng thức chè trôi nước tự làm thơm ngon.
2.2.4. Cách nấu nước đường gừng ăn với bánh trôi nước
- Bạn lấy ít nước luộc bánh trôi, bật bếp nấu tiếp với lửa vừa.
- Thêm đường nâu vào khuấy đều.
- Đợi đường tan và sôi sủi bọt, bạn cho gừng tươi vào nấu cùng.
- Nêm nếm nước đường cho vừa vị rồi tắt bếp, múc ra chén ăn cùng bánh trôi.
3. Cách bảo quản bột làm bánh nấu chè trôi nước trong tủ lạnh không bị cứng
3.1. Cách bảo quản bột khô nấu chè trôi nước
Bạn bảo quản bột nếp khô như thế nào? Bột của bạn có bị vật nặng đè lên hay không? Bạn có để bột ở nơi khô thoáng không? Trong quá trình vận chuyển bột có thể bị đè nặng, nén chặt bởi các yếu tố bên ngoài.
Do đó, khi bạn mua bột về thì cần làm tơi bột trước khi làm bánh hoặc cất đi nhé! Bạn đổ bột sau khi mua về vào một hộp sạch, khô có nắp đậy, dùng thìa đảo nhẹ, đều cho bột tơi lên. Đậy kín lắp hộp lại và để lên cao, chỗ khô thoáng.
Trước khi làm bánh bạn đổ bột trong hộp ra 1 bát to, dùng thìa đảo đều lần nữa cho bột tơi, không bị vón cục. Và sau đấy là trộn bột với các nguyên liệu cần thiết rồi nhào bột với nước cho thật dẻo mịn để bắt đầu cho một công thức bánh trôi bánh chay bất kì.
3.2. Cách bảo quản bột ướt nấu chè trôi nước trong tủ lạnh
Bột bánh trôi ướt là bột được xay từ gạo nếp đã ngâm nước cho mềm. Bột dẻo, mịn thành một khối. Bột ướt này bạn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nhé. Trước khi cho vào tủ lạnh thì bạn phải dùng nilong bọc kín bột lại để bột không bị khô. Với loại bột này thời gian bảo quản sẽ được ngắn hơn bột khô [khoảng 3 – 4 ngày]. Bởi bột được làm từ gạo đã ngâm qua nước nên sẽ nhanh bị lên men và bị chua.
Sau thời gian bảo quản trong tủ lạnh bột sẽ bị cứng lại. Khi bạn muốn làm bánh bạn phải để bột ra ngoài trước khoảng 15 – 20 phút, sau đó bạn nhào lại bột với 1 chút nước ấm. Nếu bột vẫn khô thì bạn cho thêm nước vào nhào đến khi bột quyện dẻo lại, không dính tay là được. Bạn chú ý là phải cho từ từ nước ấm vào nhào bột thôi nhé!
3.3. Cách bảo quản chè trôi nước tự làm trong tủ lạnh qua đêm không bị cứng
Chè trôi nước nấu xong tốt hơn hết bạn nên dùng trong ngày, nếu không dùng hết bạn có thể đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể để được 2 – 3 ngày. Khi dùng thì mang ra hâm nóng lại.
Vậy là webnauan.vn vừa hướng dẫn cho bạn xong cách nấu chè trôi nước không bị cứng từ bột mì, khoai lang và đậu đỏ vừa đơn giản lại vừa ngon mịn rồi nhé. Với phần bánh dẻo dai hòa quyện cùng nhân bên trong béo ngọt đã tạo nên nét đặc trưng riêng của chè trôi nước Việt. Những viên nếp trắng tròn, cuốn bên trong là đậu xanh hay đậu đỏ bùi bùi, ăn cùng với nước đường ngòn ngọt và mùi thơm thơm của mè rang, chan thêm một ít nước cốt dừa để thêm chút vị beo béo thì còn gì bằng.
Bích Tuyền