Chè mè đen còn gọi là gì năm 2024

Chè mè đen ngọt thanh, béo bùi, sánh mịn là một món ăn có nguồn gốc từ người Hoa, còn có tên gọi khác là Xí má phù. CÙng theo dõi cách nấu món chè bổ dưỡng này ngay sau đây bạn nhé!

1. Nguyên liệu nấu mè đen

- 1 trái dừa già

- 100g mè đen

- 100g đường phèn

- 50g bột sắn dây

- 40g lạc

- 10g gừng

- 1/2 muỗng cà phê muối

2. Cách nấu chè mè đen của người Hoa chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu mè đen

- Mè đen ngâm vào nước để loại bỏ vỏ, hạt lép, nhặt hết sạn và tạp chất có trong mè, tránh khi nấu chè có hiện tượng lạo xạo do cát hoặc sạn để lại.

- Vo sạch mè, để ráo nước, phơi khô

Bước 2: Rang mè

- Cho lên chảo rang đảo đều tay với lửa nhỏ để mè đen thơm, chín đều, không bị cháy. Mè chín là khi bạn nghe thấy tiếng nổ lách tách khi rang mè. Thời gian rang thường là 5 – 7 phút.

Bước 3: Xay mè đen

- Để tiếp tục cách nấu chè mè đen, bạn cho mè đen đã rang vào cối, đổ vào khoảng 300ml nước lọc và xay nhuyễn.

- Sau khi xay xong, bạn lọc cặn, bỏ đi phần xác.

Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu khác

- Bắc chảo lên bếp, cho lạc vào cùng với 1/2 muỗng cà phê muối và rang cho đến khi lạc vàng, vỏ nứt ra. Sau đó, bạn bóc vỏ và giã nát (không cần quá nhuyễn).

- Dừa bạn đổ riêng phần nước vào nồi còn phần cơm dừa thì bào sợi dài.

Bước 5: Nấu chè mè đen

- Đổ khoảng 500ml nước dừa vào nồi, cho bột sắn dây vào khuấy đều để bột được hòa tan trong nước. Tiếp theo, bạn cho đường phèn và gừng bào nhuyễn vào nồi.

- Bắc nồi nước dừa này lên bếp đun trên lửa nhỏ. Trong quá trình đun, bạn nhớ khuấy đều tay để bột không bị vón cục và cháy xém dưới đáy nồi. Đun đến khi nào phần nước sệt lại là được.

- Khi phần nước dừa và sắn dây đã sánh lại, bạn đổ phần nước mè đen đã lọc cặn vào. Lưu ý, vừa đổ vào bạn vừa khuấy đều tay. Tiếp tục khuấy đều tay khoảng 5 phút nữa cho đến khi nước mè đen và nước sắn dây hòa quyện vào nhau. Bạn có thể nêm nếm lại độ ngọt cho vừa với khẩu vị của mình và tắt bếp.

Như vậy đến đây bạn đã hoàn thành món chè mè đen ngọt thanh, sánh mịn, bổ dưỡng rồi. Để thưởng thức bạn có thể ăn nóng hoặc lạnh.

+ Nếu ăn nóng: Bạn múc chè ra cốc hoặc bát, rắc thêm chút dừa sợi, gừng cắt sợi, đậu phộng lên trên và thưởng thức món chè từ mè đen ngay khi còn nóng để cảm nhận được hương vị thơm ngon. Kiểu ăn nóng khá phù hợp với mùa đông.

+ Nếu ăn lạnh: Để chè nguội rồi múc ra bát, thêm dừa nạo, bảo quản trong ngắn mát tủ lạnh vài giờ hoặc ăn kèm với đá bào là bạn có thể thưởng thức món chè giải nhiệt mùa hè hiệu quả này rồi.

Xem thêm: Hướng dẫn cách nấu chè đỗ xanh hạt sen thanh mát, bổ dưỡng

3. Những lưu ý để nấu mè đen ngon

- Để nấu chè mè đen ngon, điều đầu tiên bạn cần chọn mè đen ngon với những thông tin sau:

+ Vừng đen Việt Nam sẽ có màu nhạt hơn, có lẫn cả hạt đỏ, hạt vàng. Trong khi đó, loại của nước ngoài có vỏ dày, hạt đen nhánh.

+ Khi vê vỏ bằng tay nếu là vừng nước ngoài sẽ dễ vê hơn, bởi lớp vỏ bên ngoài to, cứng. Trong khi đó vừng Việt Nam sau khi vê vỏ bên ngoài nát như cám, sẽ để lại nhân nhỏ và có màu đen nhạt.

+ Để nấu chè mè đen bạn hãy sử dụng mè đen Việt Nam, nên chọn loại mè mới, có màu đen bóng, ngửi có mùi thơm nhẹ, hạt phải chắc mẩy, tránh mua phải vừng đen kém chất lượng.

– Sử dụng đường phèn sẽ giúp cho món chè ngọt thanh hơn. Trong trường hợp không có đường phèn, bạn có thể sử dụng đường cát trắng đều được.

– Bạn có thể dùng khi còn nóng hoặc ăn lúc nguội tùy theo sở thích của mình.

– Đậu phộng rang cần cho vào 1 ít muối để không bị cháy.

– Trong lúc nấu, bạn nhớ khuấy đều tay đều chè mịn, sánh sệt, không bị vón cục.

4. Tác dụng tuyệt vời của chè mè đen với cơ thể

- Mè đen chứa vitamin B3 giúp tǎng cường chức nǎng vi tuần hoàn của máu, phòng trị bệnh sạm da, da khô và viêm khoang miệng

- Mè đên giúp cơ thể tiêu trừ những chất trầm tích trên thành động mạch và duy trì tính đàn hồi của huyết quản.

- Ngoài ra chè mè đen chứa các axit béo chưa bão hòa có tác dụng điều tiết lượng cholesterol trong máu.

- Đối với phụ nữ mang thai đây món ăn tốt cho sức khỏe trong giai đoạn cuối của thai kỳ., chè từ mè đen giúp dễ sinh. Hạt mè đen chứa nhiều dầu, giàu protein, vitamin E, axit folic giúp bà bầu dễ dàng chuyển dạ. Bên cạnh đó, theo Đông y, bột sắn dây có tác dụng bổ khí huyết, tốt cho phụ nữ có thai. Sự kết hợp của mè đen và bột sắn dây khi nấu chè sẽ giúp cơ thể bà bầu giải nhiệt, bổ máu, đẹp da và cực kỳ lợi sữa.

Với cách nấu chè mè đen ngọt thanh, béo bùi, sánh mịn mà bổ dưỡng trên đây, chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng.

Chè mè đen ở Hội An gọi là gì?

Chè mè đen Hội An là một đặc sản Hội An độc đáo mang trong đó một nét ẩm thực đặc trưng và thu hút. Chè được biết đến với nhiều tên gọi khác nhau như chè mè mật, chè cỏ bốn lá, chè đái cỏ, chè mè đen.

Mè đen và vừng đen khác nhau như thế nào?

Mè đen hay còn gọi là vừng đen là loại hạt được người Việt Nam sử dụng phổ biến. Trong hạt có chứa khá nhiều dưỡng chất như vitamin, canxi, kẽm, chất xơ… có lợi cho sức khỏe.

Tại sao ăn chè mè đen lại để sinh?

Mè đen. Đứng đầu trong danh sách thực phẩm giúp chuyển dạ nhanh và vượt cạn dễ dàng chính là mè đen. Mè đen chứa các thành phần gồm: dầu, axit folic, vitamin E và protein giúp hỗ trợ quá trình sinh đẻ diễn ra nhanh chóng và thuận lợi.

Món chi mà phụ là máu gì?

Màu đen đặc trưng của chí mà phù được tạo bởi nguyên liệu chính của món ăn - những hạt mè đen bóng mẩy, thơm lừng và bùi ngậy. Không kết hợp nhiều thành phần như các món chè khác, chí mà phù khác biệt ở khâu chế biến nhiều công phu.