Công thức trà sen vàng highland
 Show NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ TRÀ SEN VÀNGCÁCH PHA TRÀ SEN VÀNGBước 1: Ủ trà sen Dùng 60g trà sen phúc long + 40g trà đen Lộc Phát cho vào túi vải lọc trà ,cho túi trà vào bình ủ. Nấu 4 lít nước sôi 100 độ đổ vào bình ủ, đậy nắp, ủ trong 20 phút. Sau đó vớt túi trà ra vắt khô rồi cho thêm 7.5ml muối ăn Bước 2 : Nấu sen Dùng nồi nấu trân châu nấu 1 kg sen với 3 lít nước, nấu 40 phút và ủ 20 phút, sau khi sen chín lấy phần nước sen ra nấu với 400g đường cát trắng + 1ml muối ăn cho vị ngọt đậm đà. Bước 3 : Làm thạch củ năng hạt lựu Cắt củ năng: Lấy 250g củ năng đem gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành hạt lựu ,vừa cắt vừa ngâm vào chén nước muối loãng để củ năng ko bị thâm đen >>>Cắt xong rửa sạch và để ráo. Tạo màu thạch củ năng: Ngâm củ năng trong siro hoặc nước tạo màu khoảng 20 phút cho đến khi được màu như ý. Củ năng màu đỏ: 50g củ năng cắt hạt lựu + 30ml Siro dâu Golden Farm + 20ml nước đường >>> Sau khi ướp màu xong cho củ năng ra rổ để cho hơi ráo nước Cho 50g bột năng vào cái đồ đựng có nắp (nồi có nắp, hộp có nắp ) sau đó cho củ năng đã ướp màu đang còn ẩm vào >>> Bỏ thêm 100g bột năng vào hộp cùng với củ năng, đậy nắp rồi lắc đều không dùng tay trộn vì làm như vậy khi nấu bột sẽ bị rã ra hết, sau khi lắc xong bột đã dính chặt vào củ năng thì dùng tay hốt củ năng cho ra rổ thưa (lưu ý không lấy phần bột dư ) rây nhẹ cho bột thừa rớt xuống bớt . Luộc thạch củ năng :Nấu 2 lít nước sôi, khi nước sôi lớn cho củ năng vào nồi, rải củ năng ra khắp nồi, không bỏ thành 1 cục, sau đó để yên không đảo khuấy, chờ đến khi củ năng se lại và có 1-2 viên nổi lên mặt nước, lúc này dùng đũa đảo nhẹ cho củ năng rời ra, khi củ năng nổi hết lên mặt nước thì giảm lửa nhỏ nấu thêm 1-2 phút là chín. Vớt củ năng ra cho vào tô nước đã chuẩn bị sẵn. Rồi xả nước lạnh, sau đó vớt ra để ráo. Ướp đường cho củ năng để củ năng không bị dính vào nhau theo tỷ lệ 1kg củ năng thành phẩm với 100ml nước đường + 200ml nước lọc (Nếu muốn củ năng có thêm màu và mùi thơm thì có thể cho thêm siro cứ 100g thì cho 10ml siro). Bước 4 : Làm Macchiato 300 ml sữa tươi không đường 80 ml Topping Gold 200 ml kem béo Rich’s 20 ml bột Frappe 30ml bột muối biển tạo màng vị Vani 60ml bột béo B'One hoặc 60ml bột béo Kievit 3-5ml muối ăn Sử dụng máy đánh kem ở mức số 3 (nhẹ) khoảng 2 phút đánh thêm mức số 5 (mạnh) từ 2-4 phút, đánh đến khi hỗn hợp trở nên bông và hơi cứng thì dừng lại. Đổ hỗn hợp lên bề mặt đồ uống. Vậy là bạn đã hoàn thành lớp màng sữa vị muối biển thơm ngon, béo ngậy rồi. Bước 5 : Chế biến ly trà sen vàng 500ml :Lấy khoảng 6-7 hạt sen + 20ml nước nấu hạt sen cho xuống dưới đáy ly, cho đá vào, đá cách miệng ly 2,5cm, sau đó lấy 110ml nước cốt trà sen + 10-20ml nước đường khuấy đều >>> Sau đó cho vào ly >>> Cho thêm phần macchiato lên ly + 1 muỗng thạch củ năng nữa là hoàn thành >>>Giá cost: Trà sen 1k + hạt sen 3k + Macchiato 2k + củ năng 1k + ly muỗng ống hút : 1.5k = 8.5k Cách bảo quản: Trà sen ủ trà xong dùng trong ngày là ngon nhất. DỤNG CỤ THIẾT BỊChúc Anh/Chị thực hiện thành công, [F]: https://www.facebook.com/kenvinbar Mrs Nhi Vinbar [F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/ ---
Một mùa sen nữa lại đến, bạn có thể trữ đông một vài cân để làm đủ các món, từ yến chưng hạt sen táo đỏ, đến chè vải hạt sen, chè hạt sen đậu xanh, xôi hạt sen, sữa hạt sen. Hôm nay Bếp 360 sẽ chia sẻ đến bạn cách làm món trà sen vàng dựa theo món trà sen vàng của Highland. Dịch không qua quán ngồi uống được thì ta về nhà làm uống thôi. Có thể giảm vị ngọt, thêm ít đường hoặc thay bằng đường ăn kiêng theo ý mình. Món trà này làm cực kỳ đơn giản, hãy cùng Bếp 360 bắt tay vào thực hiện luôn nhé! Nguyên liệu
Các bước thực hiệnPhần topping– Hạt sen rửa sạch đem nấu chín, sau đó đun cùng một chút nước đường phèn cho hạt sen có vị ngọt. – Củ năng cắt hạt lựu, không có củ năng (củ mã thầy) thì mọi người dùng củ đậu hoặc lê cũng được nhé. Trộn củ năng với nước củ dền để tạo màu. Sau đó áo thêm bột năng, xoa đều cho lớp bột bám hết củ năng và tách từng hạt, rây qua lớp bột thừa, áo thêm một lớp bột nữa để thạch sau khi nấu sẽ lớn hơn. – Đun sôi nước, thả củ năng đã áo bột vào và luộc chín đến khi nổi lên trên và hạt trong. Vớt ra để vào một bát nước lạnh sau đó vớt ra và trộn một chút đường. Phần tràTrà Ô Long 5g dùng trà oolong Gongcha, hay Phúc Long, hãm 150ml nước sôi trong 5 phút. Gạn bỏ bã trà và thả 1 viên đá vào cho nguội. Hoà 30ml nước đường hay thêm đường cho trà có vị ngọt theo ý của mọi người. Phần kem mặn100ml kem béo, 1g muối, dùng cây đánh bọt sữa đánh bông đến khi kem đặc nhưng vẫn chảy được nhé. Mọi người có thể dùng whipping cream, thêm sữa tươi và đánh hơi đặc lại, chảy thành dòng là được. Thành phẩmCho vào cốc 1 thìa hạt sen, 1 thìa thạch củ năng, lượng như nào tuỳ ý. Thêm đá, rót 120-150ml trà vào cốc. Rót kem mặn lên trên là hoàn thành.
Trà sen vàng là một thức uống thơm ngon hấp dẫn giúp giải nhiệt, bạn cũng có thể tự tay làm trà sen vàng tại nhà. Để cập nhật thêm nhiều công thức món ngon ngày hè, bạn hãy thường xuyên theo dõi những bài viết mới nhất của Bếp 360 nhé. Chúc bạn thành công.
|
