Tại sao vỏ bánh bao bị cứng
Làm bánh bao muốn thành công, chị em nhất định phải tránh 2 sai lầm này. Show
Nếu đã thửtự làm bánh baonhưng thành quả lại chưa được mĩ mãn cho lắm, lúc thì bánh hấp xong không nở, khi thì hấp xong bánh lại bị khô và bở, chị em thử kiểm tra xem mình có mắc phải sai lầm nào trong 2 sai lầm sau đây không nha.  Nhìn "chằm kẽm" quá nè! 2 sai lầm nhất định phải tránh khi ủ bột làm bánh bao1. Ủ bột không đúng kỹ thuật và không đủ thời gianCông đoạn ủ bột bánh bao yêu cầu sự tỉ mỉ rất cao vì chỉ cần thực hiện không đúng kỹ thuật thì bột sẽ không nở đạt. Sau khi nhào bột xong, bạn dùng tay gấp các mép bột lại sao cho khối bột tròn trịa rồi mới cho vào âu, phủ khăn ẩm lên trên và để ở nơi không quá khô hoặc nóng. Sau 1-2 tiếng, phần bột này sẽ nở dần lên và đạt kích thước mong muốn thì mới lấy bột ra làm bánh. Dùng khăn ẩm ủ bột chứ tuyệt đối không nên dùng màng bọc thực phẩm nha! Việc phủ khăn ẩm lên trên thau bột sẽ giúp bột tránh tiếp xúc với không khí. Bột sẽ không bị khô, cứng sau khi ủ. Nếu bạn không ủ bột đủ thời gian, bánh sau khi hấp sẽ bị chai, nở kém. 2. Cho định lượng men nở quá ít so với lượng bột làm bánhTrường hợp này thường xảy ra khi bạn chưa quen ủ bột bánh hoặc mới làm bánh lần đầu. Thông thường, cứ 300gr bột làm bánh bao, bạn nên cho 6gr men nở. Tuy nhiên, nếu thử trộn men nở và bột làm bánh đúng tỷ lệ trên mà bánh hấp xong vẫn không nở? Vậy thì chị em nên kiểm tra lại chất lượng men nở nhé! Một vài tình trạng thường gặp khi ủ bột làm bánh bao và nguyên nhânBột bánh bị chua: Nếu gặp tình trạng bột bánh bị chua tức là bạn đã ủ bột quá lâu. Hoặc do quá nhiều bột nở hoặc bột khai khiến bột bánh bị đổi mùi vị. Bột bánh bị nhão: Do bạn đã cho quá nhiều nước khi trộn bột làm bánh bao. Bột bánh khi làm bị cứng: Là do bột bánh bao không qua thời gian ủ bột hoặc ủ bột chưa đạt. Bột bánh bị cứng cũng là nguyên nhân khiến bánh không nở sau khi hấp Vỏ bánh bao bị đắng: Chất lượng bột mì bạn sử dụng có thể không tốt hoặc đã hết hạn. Vỏ bánh sau khi làm bị ngả vàng:Bạn đã hấp bánh trong thời gian lâu liên tục. Việc này khiến vỏ bánh chuyển màu do trong bột có trứng. Nếu bột không chuyển sang màu vàng mà trắng đục là vỏ bánh có sử dụng thuốc tẩy trắng. Tuy nhiên, mẹo để hấp bánh bao luôn giữ được màu trắng lại rất đơn giản. Bạn hãy cho thêm một chút giấm ăn hoặc nước cốt chanh vào nồi nước hấp bánh.Bánh sẽ cải thiện được hiện tượng ngả màu. Với những thông tin và gợi ý này, hy vọng chị em sẽ có thêm những bí quyết để làm bánh bao vừa ngon, vừa đẹp và không bị hỏng nữa nha!
"Hot hòn họt" cách làm bánh bao không cần máy trộn bột, bánh vẫn trắng xốp và tạo hình đẹp mắt mà cực dễ
Trang Chủ » Blog chia sẻ » Tại sao hấp bánh bao bị vàng, nhăn, cứng và xẹp bánh? Bánh bao tự hấp ở nhà có thể gây ra một số thực trạng như bánh bị vàng, nhăn hay bị xẹp. Khi đó tại sao hấp bánh bao bị vàng, nhăn, xẹp chính là một câu hỏi và là một vấn đề cần được giải đáp để có thể tự làm ra những mẻ bánh bao thơm ngon. Hãy cùng Mộc Food theo dõi để biết nguyên nhân cũng như giải pháp để giải đáp cho câu hỏi tại sao hấp bánh bao bị vàng trong bài viết nhé! Nguyên nhân khiến bánh bao bị xẹp và nhănCó rất nhiều nguyên nhân gây ra thực trạng này và dưới đây là một số nguyên nhân thường thấy gồm: Do ủ bột quá lâuỦ bột quá lâu cũng là một vấn đề gây ra việc bánh bao bị xẹp hay bị nhăn. Vì khi đó bột sẽ bị yếu đi và khi bạn hấp bột sẽ xẹp xuống và gây ra các nếp nhăn. Chiếc bánh sẽ bị dẹp sang một bên khiến chúng trông rộng và phẳng. Do các bong bóng khí và không làm bánh mịn khi tạo hìnhBong bóng khí cũng là một trong những nguyên nhân quan trọng vì vậy hãy chắc chắn rằng bạn đã đẩy tất cả các bong bóng khí ra khỏi bột sau lần nở đầu tiên. Để chắc chắn bạn hãy nhào lại bột vài lần rồi mới tạo hình cho bánh. Ngoài ra, bề mặt của bánh khi tạo hình đã phải mịn màng, nếu không bánh sẽ khiến bánh bị chảy xệ và không mịn bánh sau khi hấp. Hấp bánh ở nhiệt độ quá caoNếu bạn hấp bánh bao ở nhiệt độ quá cao thì rất dễ khiến bánh bị nhăn nheo. Do đó tốt nhất là bạn nên điều chỉnh nhiệt độ ở mức trung bình thấp (gần như thấp), khi đó bánh sẽ trông mịn màng và đẹp mắt hơn. Do sự thay đổi nhiệt độ đột ngộtĐây là nguyên nhân hiếm xảy ra khi hấp bánh tuy nhiên việc thay đổi nhiệt độ đột ngột chính là nguyên nhân có thể khiến bánh bao hấp bị co lại và thậm chí khiến chúng bị xẹp xuống và hõm vào trong gây ra các nếp nhăn khi chúng nguội hoàn toàn. Ngoài ra, nếu được bạn nên để bánh ở yên trong nồi hấp trong 3 phút sau khi bạn tắt nồi nhé. Như vậy, sẽ tránh được tình trạng thay đổi nhiệt độ sau khi hấp bánh. Do bên trong quá đầy bộtQuá nhiều độ ẩm trong bánh sẽ làm cho chiếc bánh nhăn lại và dễ bị xẹp xuống. Hơn hết bột quá đầy sẽ khiến bánh giữ lại nhiều độ ẩm và khiến bánh dễ nở bung, ảnh hưởng rất lớn tới hình ảnh của bánh. Tại sao hấp bánh bao bị vàngKhi làm bánh bao hấp tại nhà ngoài các trường hợp bánh bao dễ bị nhăn hay dễ bị xẹp thì còn rất dễ khiến bánh bao bị vàng. Vậy tại sao hấp bánh bao bị vàng? Đáp án cho câu hỏi này chính là do bột mì làm bánh của bạn. Thành phần của bột mỳ là nguyên nhân chính dẫn đến tình trạng màu của bánh. Nếu bạn làm bánh bao bằng bột bánh bao trộn sẵn mua từ các cửa hàng, bánh làm ra sẽ thường có màu trắng do sự kết hợp của các thành phần bột bánh bao làm sẵn có thể giúp bánh làm ra trắng và đẹp hơn. Vì loại bột đã được xử lý hoặc chứa chất tẩy trắng. Ngoài ra, quá trình hấp làm nước nhỏ xuống bánh cũng là một trong nguyên nhân khiến bánh bị vàng. Tuy nhiên, việc bánh bị vàng hoàn toàn không ảnh hưởng đến hương vị của bánh. Do đó, nếu làm để ăn thì bạn có thể không cần quá để ý đến chi tiết này. Một số điều cần chú ý để bánh bao tự làm không bị vàngĐể đảm bảo bánh bao sau khi hấp không bị nhăn, bị cứng, bị xẹp, bạn cần đảm bảo được một số yếu tố sau đây: Chọn bột bánh bao chất lượng: Nếu là lần đầu tiên thử làm bánh bao thì bạn nên mua bột bánh bao có sẵn để làm. Đến khi đã quen với công thức làm, bạn chỉ cần mua bột mì loại ngon là được. Ủ bột đúng cách: Để bột trong một cái thau hoặc nồi inox, phủ một chiếc khăn mỏng lên trên và ủ bột trong nhiệt độ cao, tránh tiếp xúc trực tiếp với không khí khô nếu không bột sẽ bị khô cứng. Làm vỏ bánh đúng cách: Để vỏ bánh không bị nhăn, bị xẹp, bị cứng thì khi ủ bột cần phải đảm bảo có đủ thời gian để cho bột lên men và khi mua bột làm bánh bao phải chọn loại bột đảm bảo chất lượng. Bạn cũng không nên hấp bánh trong thời gian quá lâu, điều này sẽ làm cho bánh chuyển màu hoặc bị nhăn, bị xẹp. Trước khi hấp bánh, bạn có thể cho thêm một ít nước giấm vào nồi hấp để bánh trắng hơn. Với những cách làm này bạn sẽ không cần lo lắng tìm cách trả lời cho câu hỏi tại sao hấp bánh bao bị vàng, nhăn, bị xẹp hay bị cứng nữa. Để có quá trình làm bánh bao thuận lợi thì bạn nên tham khảo một số nguyên nhân tại sao hấp bánh bao bị vàng, bị nhăn, xẹp hay cứng. Chúc các bạn có thể làm ra một mẻ bánh thơm ngon. Cảm ơn sự theo dõi của các bạn! |
