Cách nấu bún cá lóc kiên giang
Xin chào các bạn, bún cá ở mỗi địa phương có những đặc trưng khác nhau và đồng thời phương pháp nấu món bún cá cũng sẽ rất khác. Vậy ở Kiên Giang sẽ nổi tiếng với du khách gần xa với những món ăn ẩm thực nào bạn nhỉ? Hôm nay đến với chủ đề ẩm thực nổi tiếng của từng địa phương thì mình sẽ chia sẻ với các bạn về bí quyết nấu món bún cá Kiên Giang bạn nhé. Show 1.Về nguyên liệu làm bún cá:-Bún 1 kg; -1 con cá lóc; -Tôm 200 gam; -Một số rau khác: Giá đỗ, rau răm, hành lá, hành tím. 2.Về các bước nấu món bún cá:2.1.Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu:-Cá lóc sau khi mua về đem đi mổ và rửa sạch; -Tôm lột vỏ bỏ chỉ đen trên tôm và rửa sạch để ráo nước; -Các gia vị khác: giá đỗ rửa sạch, hành tím bóc vỏ và thái lát nhỏ. 2.2.Bước 2: Nấu chín tôm:-Đầu tiên bạn bắc chảo nóng cho dầu vào chảo phi thơm hành, khi hành tím vàng vớt hành tím ra 1 chén nhỏ để riêng; -Lấy chảo đó thêm chút dầu ăn xào tỏi thêm 1 vài đầu hành xào thơm cho tôm vào và nêm đường , nước mắm ,màu gạch tôm thêm xíu nước xào sền sệt. -Khi tôm chín bạn múc riêng để ra đĩa. 2.3.Bước 3: Nấu món canh cá:-Bạn cắt đầu các lá hành cắt khúc , lá sắc nhỏ; -Tiếp tục làm tương tự với con cá quả và rửa sạch nó, loại bỏ hết vây, ruột cá; -Bạn cho một nồi nước cho một chút dầu ăn vào phi thơm đầu hành cho nước vào nồi ,bỏ cá vào cùng nấu, nêm nếm bột ngọt, đường, muối, thêm 2 muỗng canh nước mắm; -Cá chín vớt cá ra gỡ bỏ xương cá ra khỏi nồi nước dùng, chỉ lấy phần thịt cá. 2.4.Bước 4: Hoàn thiện món bún cá:-Đầu tiên bạn cho giá đỗ và bún vào trụng sơ qua nước lèo đang sôi, thêm vài miếng cá, tôm rim trên mặt bún cho thêm rau răm, hành phi, hành lá sắc nhỏ, cho 1 chút tiêu và ớt trên bún nếu bạn thích ăn cay. -Trụng sơ đầu và ruột cá cho nóng thêm miếng giá, và hành phi trên mặt. -Để món ăn ngon hơn bạn nên cho một chút rau thơm, cùng với đó thêm chút ớt và nước chanh vào bát bún cá để món bún cá trở nên đậm đà hơn rất nhiều. Như vậy, chỉ cần với 4 bước nấu đơn giản là bạn cũng có thể nấu được món bún cá Kiên Giang nổi tiếng phải không nào? Chúc bạn thành công nhé! Phần chia sẻ của mình về cách làm món bún cá Kiên Giang đến đây khép lại. Mình hi vọng những chia sẻ vừa rồi của mình sẽ mang đến cho bạn những thông tin bổ ích trong việc nấu ăn cũng như biết thêm nhiều công thức nấu các món ăn ngon cho gia đình bạn. Tạm biệt bạn.
Sơn Perth @Sperth950
Rachgia - Kiengiang - Vietnam Nay đi siêu thị thấy cá lóc ngon với tép tươi nên mua về nấu món bún cá cho gấu mặp cùng thưởng thức. Lâu lắm mới ăn lại món đặc sản của Kiên Giang... tuy nấu ko ngon bằng khi còn ở quê nhà nhưng cũng làm mình đỡ nhớ quê hương hơn Xem thêmNguyên Liệu
ĂN TÔ BÚN CÁ, DÌA RẠCH GIÁ, BỎ MÁ THEO EM “Mời bạn về thăm, đi về thăm Kiên Giang Đây là những câu hát trong bài hát “Mời bạn về thăm Kiên Giang” của nhạc sĩ Trương Quang Lục. Có lần, mình đọc một bài báo viết về món ăn này, trong bài báo có dẫn lời của Thủ tướng Nguyễn Xuân Phúc khi thưởng thức món bún cá: “Lần đầu ăn tô bún cá, chạy dìa Rạch Giá, bỏ má theo anh”. Nghe câu thơ này của một Nguyên thủ Quốc gia dù chỉ là câu thơ mang tính hài hước, nhưng phần nào nó cũng gợi lên sự hấp dẫn của món Bún cá xứ Kiên Giang rồi đúng không? Đúng, mình cũng đồng ý kiến với bác là nó ngon lắm. Món Bún cá xuất hiện ở rất nhiều nơi trên mãnh đất hình chữ S này, nhưng so với bún cá ở những nơi khác, Bún cá xứ mình được chế biến ít cầu kỳ nhất và phản phất hương vị đồng quê rất đặc biệt. Nó phản ánh đúng bản chất địa lý của vùng đất biển Kiên Giang, vùng đất vừa có biển, vừa có đồng ruộng. Bún cá Kiên Giang được chế biến từ những
nguyên liệu mang đậm “chất” vùng miền nơi đây, có cá lóc của đồng ruộng, rau ăn kèm “cây nhà lá vườn”, tôm của vùng biển và đặc trưng nước mắm ngon Phú Quốc. Những chia sẻ về món ăn của mình dưới đây chưa chắc đã đúng tuyệt đối về cách chế biến, vì mỗi người sẽ có mỗi cách chế biến khác nhau, nhưng quan trọng là đảm bảo được hương vị đặc trưng của món ăn này. CÁCH CHẾ BIẾN MÓN BÚN CÁ KIÊN GIANG1. NGUYÊN LIỆU – 1 con cá lóc khoảng 500g; 2. CHẾ BIẾN a. Sơ chế nguyên
liệu b. Các bước chế biến Bước 1. Nấu nước dùng Bước 2. Hấp cá lóc – Ướp cá lóc với ½ muỗng muối + ½ muỗng hạt nêm + ½ muỗng tiêu xay (muỗng café). Bước 3. Xào tôm – Tôm bóc vỏ, kẻ một đường ngay lưng và bỏ sợi chỉ đen trên lưng. Bước 4. Rau ăn kèm Rau muống, bắp chuối bàu mỏng cho vào ngâm với thau nước có chút chanh và muối để rau không bị đen. Bước 5. Lọc, nêm nếm gia vị cho nước dùng – Với món Bún cá,
nước dùng là một điều quan trọng nhất, chính vì vậy cần phải cẩn trọng trong khâu nấu và nêm nếm nước dùng. Lưu ý,nên dùng đường phèn để đảm bảo vị ngọt thanh của món Bún cá. Bước 6.Trang trí và ăn thôi Món này phải ăn kèm nước mắm Phú Quốc cho thêm ớt và dưa kiệu thái nhỏ thì ngon đưng điệu. Mà lúc mình làm không có kiệu nên ăn tạm vậy! Thế là xong rồi đấy. Chúc mọi người thành công. Giờ cho mình xin tâm tình một chút ở cuối lời nhen! Lời thầy nói như tiếp thêm cho mình động lực để thực hiện cái đam mê bếp núc cùng với định hướng gìn giữ và quảng bá nét đẹp của văn hoá ẩm thực Nam Bộ. Phải nói rằng, thử thách lần này rất hay, rất ý nghĩa, nó là dịp để các thành viên của Yêu Bếp thể hiện niềm tự hào của bản thân về quê hương của mình thông qua các món ăn. |