Top 20 đồ uống mà một nhân viên pha chế nên biết năm 2022
|
Nếu Bạn thích ly cà phê với hương vị thơm nồng quyến rũ, vị đắng nhưng lắng đọng vị ngọt hâu. Bạn hiếu kỳ về phương pháp rang, xay, pha chế cà phê chuẩn và muốn khám phá quá trình pha chế nên những lý cà phê hấp dẫn khiến người ta khó lòng từ chối cũng việc học nghệ thuật latte art tuyệt đẹp, tìm hiểu lịch sử văn hóa của các vùng cà phê trên thế giới,…. Đó là dấu hiệu cho thấy bạn yêu thích công việc của
một Barista – một nghề đang rất hot trong giới trẻ hiện nay. Vậy thì còn chờ gì nữa hãy bắt đầu hành trình chinh phục đam mê của mình nhé. Nếu Bạn đang băn khoăn chưa biết bắt đầu từ đâu thì hãy cùng
Giadunghanhtu.asia tìm hiểu những kỹ năng cơ bản cần có để trở thành một Barista chuyên nghiệp nhé! Show
Barista cần nắm vững kiến thức về cà phêBarista chịu trách nhiệm chính tại quầy pha chế trong việc cho ra đời những ly cafe chuẩn vị và đẹp mắt. Vậy nên, hơn ai hết, Barista phải là người am hiểu gần như tất tần tật mọi kiến thức liên quan đến cafe như tính chất đặc trưng của từng loại cafe, nhận biết cà phê thật, phân biệt cà phê sạch - bẩn, quá trình sấy - xay - nghiền, phương pháp pha chế cafe từ truyền thống đến hiện đại, các công thức này bắt nguồn từ đâu,…Hay nói cách khách một nhân viên pha chế cafe chuyên nghiệp chính là một “quyển từ điển sống” về cafe.  Một Barista chuyên nghiệp phải đảm bảo am hiểu tất tần tật những kiến thức nền tảng về các dòng cà phê Nghề nhân viên pha chế đòi hỏi sự kiên nhẫn, cẩn thận và tỉ mỉSự cẩn thận tỷ mỉ, luôn hướng tới điểm chính xác hoàn hảo, cầu toàn trong công việc chính là tố chất thứ hai rất quan trọng để một Barista hoàn hiện bản thân mình. Với nghề pha chế cực kỳ đề cao tính tỉ mỉ, cần thận bởi mọi khâu trong quá trình pha chế từ việc định lượng các thành phần nguyên liệu để pha chế, đến điều chỉnh thời gian, nhiệt độ máy, đến những lưu lý về kích thước và và độ mịn của bọt sữa khác nhau với từng loại đồ uống…đều đòi hỏi sự chính xác cao. Nếu người pha chế không cần thận và kỹ lưỡng thì dù chỉ lỡ tay một chút thôi có thể thức uống sẽ biến sang một loại khác, không còn chuẩn vị hoặc thậm chí là phải bỏ đi nếu thành phẩm không sử dụng được sẽ gây lãng phí cho việc kinh doanh của nhà hàng. Ngoài ra, Barista cũng nên chú ý đến vấn đề vệ sinh khu vực làm việc, chất lượng nguyên vật liệu và dụng cụ pha chế,… đảm bảo mọi thứ luôn sạch sẽ và không làm ảnh hưởng đến chất lượng thức uống. Kỹ năng pha chế – là kỹ năng tiên quyết không thể thiếu của BaristaĐã là nhân viên pha chế thì dù là Bartender hay Barista thì nếu phải có kỹ năng pha chế - Đây là kỹ năng tiên quyết bắt buộc phải có nếu muốn trở thành một Barista. Thành thạo kỹ năng pha chế tức là nhân viên pha chế cần phải:
Barista phải sử dụng nhuẫn nhuyễn các dụng cụ pha chế
Có năng khiếu nghệ thuật và đôi tay khéo léo là điểm cộng khi theo đuổi nghề nhân viên pha chế cafeNăng khiếu nghệ thuật, khả năng sáng tạo, tính thẩm mỹ cao và đôi tay khéo léo là những gì một Barista chuyên nghiệp bắt buộc phải có. Việc “vẽ” tranh tạo hình trực tiếp lên bề mặt ly cà phê không cho phép Barista phạm lỗi. Chỉ cần khâu này hỏng thì mất đi tính thẩm mỹ của thức uống, trường hợp xấu nhất là phải pha chế lại 1 ly khác vừa lãng phí lại mất thời gian. Do đó, chỉ khi trang bị những kỹ năng này, Barista mới đảm bảo luôn thành công khi pha chế mọi ly cà phê theo yêu cầu. Bên cạnh đó nếu bạn có năng khiếu về nghệ thuật. Bạn có thể vận dụng sự sáng tạo của mình vào công đoạn pha chế cafe, tạo dấu riêng cho mình. Ví dụ như thay vì một tách latte được “vẽ” bình thường, Với năng khiếu nghệ thuật Bạn có thể sáng tạo ra hình ảnh đặc biệt tạo sự ngạc nhiên, thú vị cho khách hàng. Đó cũng chính là yếu tố giúp Barista được đánh giá cao về tay nghề và sự chuyên nghiệp. Nghệ thuật latte tạo hình trên từng ly cafeRèn luyện trí nhớ tốt giúp ích nhiều cho công việc của BaristaTrí nhớ tốt không chỉ giúp Barista ghi nhớ được tất cả nguyên liệu, cách sơ chế và công thức pha chế thức uống mà còn giúp không bỏ qua bất kì yêu cầu nào, dù nhỏ, của khách hàng; từ đó cà phê được pha luôn đảm bảo làm hài lòng mọi thực khách, mang lại hiệu suất công việc cao. Ngoài ra, việc ghi nhớ thói quen và sở thích của một số khách hàng quen thuộc sẽ giúp Barista dễ dàng phục vụ đồ uống họ yêu thích mà không cần phải thực hiện bước order, bạn sẽ “giữ chân” được khách đó và được đánh giá cao hơn trong mắt chủ tiệm và khách hàng. Vị giác tốtMột vị giác tốt để có thể thẩm định chất lượng đồ uống là yêu cầu nâng cao đối với barista. Mỗi tách cà phê, nếu muốn thuyết phục được khách hàng thì trước hết phải thuyết phục được chính người tạo ra nó. Bạn cần phải hài lòng với thành phẩm của mình, trước khi bạn phục vụ khách hàng. Bởi vậy, barista cần có khả năng cảm vị tốt để đảm bảo tiêu chuẩn về hương vị, màu sắc, chất lượng sản phẩm trước khi mang ra phục vụ khách hàng Khả năng cảm vị hay thẩm định thức uống tốt là tiêu chuẩn nâng cao mà một Barista chuyên nghiệp phải thành thạo. Sẽ ra sao nếu thức uống mà bạn chăm chút không được lòng thực khách vì nó chưa chuẩn vị? Để hạn chế tối đa sự cố này, Barista phải có khả năng cảm vị tốt để đảm bảo tất cả các thức uống mà mình làm ra đáp ứng các tiêu chuẩn về hương vị - màu sắc - chất lượng trước khi mang ra phục vụ thực khách. Barista thường xuyên tiếp xúc và trò chuyện với khách hàngBarista cần có kỹ năng giao tiếp với khách hàngCũng giống như Bartender, Barista cũng có cơ hội tiếp xúc thường xuyên với khách hàng, những người ngồi tại quầy pha chế và thích thú theo dõi buổi biểu diễn nghệ thuật của nhân viên pha chế. Do đó, Barista phải biết cách giao tiếp với khách hàng, trò chuyện với khách hàng về các loại thức uống, chia sẻ, giải đáp những thắc mắc của họ về nguồn gốc ra đời thức uống, hương vị mang lại và những câu chuyên thú vị xoay quanh loại thức uống sẽ phục vụ, khéo léo trong giải quyết những phàn nàn của khách,… Ngoài ra, Barista chuyên nghiệp cũng phải có tinh thần làm việc nhóm, biết tổ chức và điều phối công việc, chịu được áp lực công việc và không ngừng học hỏi kiến thức, kỹ năng từ những Barista đi trước trau dồi thêm vốn hiểu biết của mình. Chúc các bạn thành công và có những trải nghiệm thú vị với nghề nghiệp này!
1oz Whisky, Lemon-Lime Soda, Rocks Glass 3/4 oz thoải mái miền Nam, 1/2 oz Amaretto, 1/2 oz Sloe Gin, OJ, Collins Glass 1/3 Kahlua, 1/3 Bailey's, 1/3 Grand Marnier, Layered Shot Glass 1 Oz Bicardi Light Rum, 1/2 Oz Grenadine, Sour Mix, Highball Glass, Orange Flag Parnish Rum 1 oz dừa, 1/2 oz rum, 1/2 oz rum sẫm màu, 2 phần nước ép dứa đến 1 phần oj 1 oz vodka, các phần bằng nhau nam việt quất và nước ép dứa, thủy tinh bóng cao, vôi nêm 3/4 oz brandy, 3/4 oz rum, 1/2 oz cointreau, ướp lạnh, lắc, căng, thủy tinh martini 1 oz vodka, 3/4 oz kahlua, kính đá 1 oz vodka, nước cà chua, lắc, thủy tinh bóng cao 1/2 Kahlua, 1/2 Bailey, xếp lớp trong kính bắn, trên cùng với kem đánh bông 1 oz rum light, 1/2 oz caracao, nước ép dứa, thủy tinh Collins, cờ cam, 1 oz amaretto, oj trên đầu, kính bóng cao Gần như đầy đủ bia, bắn rượu whisky ở bên 3/4 oz Brandy, 3/4 oz Dark Creme de Cacao, 3/4 oz Half & Half, Chill, Shake, Strain, Martini Glass 1/2 Buttershots, 1/2 Bailey, lớp trong kính bắn 1 oz vodka, nước ép nam việt quất, thủy tinh bóng cao, vôi nêm Dash of Bitters và Sugar, thêm Champagne, Champagne Glass 1/2 Citron tuyệt đối, 1/2 Frangelico, Shake, Strain, Shot Glass, Sugar Lemon Parnish 1 1/2 oz vodka, 1/2 oz ba giây, 1/2 oz nước chanh, lắc, căng, thủy tinh martini, vôi và/hoặc chanh nêm, anh đào 1 oz rượu rum, cola, nước ép chanh ngọt ngào, vôi nêm, thủy tinh đá 1 oz rượu rum, nước cốt chanh 1/2 oz, hỗn hợp chua, hỗn hợp, thủy tinh Collins (hỗn hợp trái cây khác có thể thay thế hỗn hợp chua) 1 oz amaretto trong kính bắn, đứng đầu với bicardi 151, ánh sáng trên lửa, rơi vào một ly bia gần như đầy đủ 1 oz peach schnapps, oj, highball kính 2 oz vodka hoặc rượu gin, 1/2 oz vermouth, lắc, căng, thủy tinh martini, 3 cocktail hành 2 oz vodka hoặc rượu gin, nước cốt chanh 1/2 oz, lắc, căng, thủy tinh martini, nêm vôi 1/2 oz Bailey's, 1/2 oz kahlua, 1/2 oz peppermint schnapps, một nửa và một nửa 1oz Scotch, 3/4 oz amaretto, đá thủy tinh 1 oz vodka, 3/4 oz amaretto, đá thủy tinh 1 oz vodka, nước bưởi, ly bóng cao 3/4 oz màu xanh lá cây creme de menthe, 3/4 oz creme de cacao, một nửa và một nửa, lắc, căng, thủy tinh martini 3/4 oz vodka, 3/4 oz peach schnapps, oj, glass cao 1 oz vodka, oj, highball ly, trên cùng với galliano 1 oz rượu whisky, rượu gừng, ly bóng cao Mỗi nhân viên pha chế nên biết cách chuẩn bị nhiều loại đồ uống để chạy thay đổi thanh của họ thành công.Có một số công thức nấu ăn cho các loại cocktail cơ bản mà khách hàng thường đặt hàng và kỹ thuật trộn đồ uống thiết yếu.Tìm hiểu làm thế nào để làm những đồ uống này, và bạn sẽ tiếp tục chuẩn bị làm việc như một nhân viên pha chế! MartiniMột martini cổ điển là một điều của vẻ đẹp.Khô, ướp lạnh và thơm, nó chỉ sử dụng hai thành phần, rượu gin và vermouth, tốt, cộng với đá và trang trí.Khi bạn đã thành thạo phiên bản cổ điển, bạn có thể thử các biến thể đơn giản, chẳng hạn như rượu vodka martini hoặc martini bẩn. Thành phần
Hướng dẫn
Mary đẫm máuThe Bloody Mary đang có một khoảnh khắc ngay bây giờ với các phiên bản phổ biến chứa một loạt các trang trí thực phẩm, sử dụng rượu có hương vị thịt xông khói, hoặc có nhiều gia vị.Tuy nhiên, trước khi bạn có thể bay, bạn cần học cách đi bộ, vì vậy điều quan trọng là phải học cách tạo ra một Mary Bloody Mary cổ điển.Khi bạn đã thành thạo điều đó, bạn có thể bắt đầu tô điểm khi sự sáng tạo của bạn tiếp quản. Thành phần
Hướng dẫn
Cổ hủMột loại cũ tốt không bao giờ lỗi mốt, và đó là một thức uống cực kỳ cân bằng với hương vị sâu sắc và phức tạp.Khi bạn đã thành thạo cổ điển, bạn có thể bắt đầu thử nghiệm một số nguyên liệu mới tuyệt vời, chẳng hạn như bourbon phong hoặc các loại đắng có hương vị như cam, sô cô la hoặc thảo quả, để tạo ra các hồ sơ hương vị độc đáo, thú vị. Thành phần
Hướng dẫn
Một loại cũ tốt không bao giờ lỗi mốt, và đó là một thức uống cực kỳ cân bằng với hương vị sâu sắc và phức tạp.Khi bạn đã thành thạo cổ điển, bạn có thể bắt đầu thử nghiệm một số nguyên liệu mới tuyệt vời, chẳng hạn như bourbon phong hoặc các loại đắng có hương vị như cam, sô cô la hoặc thảo quả, để tạo ra các hồ sơ hương vị độc đáo, thú vị.Thành phần Thành phần
Hướng dẫn
Cổ hủMột loại cũ tốt không bao giờ lỗi mốt, và đó là một thức uống cực kỳ cân bằng với hương vị sâu sắc và phức tạp.Khi bạn đã thành thạo cổ điển, bạn có thể bắt đầu thử nghiệm một số nguyên liệu mới tuyệt vời, chẳng hạn như bourbon phong hoặc các loại đắng có hương vị như cam, sô cô la hoặc thảo quả, để tạo ra các hồ sơ hương vị độc đáo, thú vị. Thành phần
Hướng dẫn
Một loại cũ tốt không bao giờ lỗi mốt, và đó là một thức uống cực kỳ cân bằng với hương vị sâu sắc và phức tạp.Khi bạn đã thành thạo cổ điển, bạn có thể bắt đầu thử nghiệm một số nguyên liệu mới tuyệt vời, chẳng hạn như bourbon phong hoặc các loại đắng có hương vị như cam, sô cô la hoặc thảo quả, để tạo ra các hồ sơ hương vị độc đáo, thú vị.Thành phần Thành phần
Hướng dẫn
Một loại cũ tốt không bao giờ lỗi mốt, và đó là một thức uống cực kỳ cân bằng với hương vị sâu sắc và phức tạp.Khi bạn đã thành thạo cổ điển, bạn có thể bắt đầu thử nghiệm một số nguyên liệu mới tuyệt vời, chẳng hạn như bourbon phong hoặc các loại đắng có hương vị như cam, sô cô la hoặc thảo quả, để tạo ra các hồ sơ hương vị độc đáo, thú vị.Thành phần Thành phần
Hướng dẫn
Thành phầnKhối đường Thành phần
Hướng dẫn
Thành phầnKhối đường Thành phần
Hướng dẫn
Một loại cũ tốt không bao giờ lỗi mốt, và đó là một thức uống cực kỳ cân bằng với hương vị sâu sắc và phức tạp.Khi bạn đã thành thạo cổ điển, bạn có thể bắt đầu thử nghiệm một số nguyên liệu mới tuyệt vời, chẳng hạn như bourbon phong hoặc các loại đắng có hương vị như cam, sô cô la hoặc thảo quả, để tạo ra các hồ sơ hương vị độc đáo, thú vị.Thành phần Thành phần
Hướng dẫn
DaiquiriMột daiquiri cổ điển được phục vụ, mặc dù nó cũng được pha trộn phổ biến và đông lạnh.Cocktail ngọt, bánh tart và sảng khoái này chứa nước cốt chanh, rượu rum và xi -rô đơn giản.Làm chủ cổ điển, và sau đó mở rộng thành các phiên bản đông lạnh và trái cây, chẳng hạn như dâu tây hoặc chuối. Thành phần
Hướng dẫn
KhoanMột gimlet cổ điển là một loại cocktail gin khác là bánh tart và ngọt ngào với nhiều sức mạnh pucker.Khi bạn đã thành thạo ginlet gin, bạn có thể dễ dàng thay đổi nó bằng cách thay thế rượu gin bằng vodka để tạo ra một gimlet vodka. Thành phần
Hướng dẫn
Trang trí với vôi nêm, nếu muốn.Khoan Một gimlet cổ điển là một loại cocktail gin khác là bánh tart và ngọt ngào với nhiều sức mạnh pucker.Khi bạn đã thành thạo ginlet gin, bạn có thể dễ dàng thay đổi nó bằng cách thay thế rượu gin bằng vodka để tạo ra một gimlet vodka.2 ounce gin Thành phần
Hướng dẫn
2 ounce gin¾ ounce nước cốt chanh mới vắt Thành phần
Hướng dẫn
Trang trí với vôi nêm, nếu muốn.Khoan Thành phần
Hướng dẫn
Trang trí với vôi nêm, nếu muốn.Khoan Thành phần
Hướng dẫn
KhoanMột gimlet cổ điển là một loại cocktail gin khác là bánh tart và ngọt ngào với nhiều sức mạnh pucker.Khi bạn đã thành thạo ginlet gin, bạn có thể dễ dàng thay đổi nó bằng cách thay thế rượu gin bằng vodka để tạo ra một gimlet vodka. Thành phần
Hướng dẫn
KhoanMột gimlet cổ điển là một loại cocktail gin khác là bánh tart và ngọt ngào với nhiều sức mạnh pucker.Khi bạn đã thành thạo ginlet gin, bạn có thể dễ dàng thay đổi nó bằng cách thay thế rượu gin bằng vodka để tạo ra một gimlet vodka. Thành phần
Hướng dẫn
Pháp 75Cocktail cổ điển này đã được hiển thị trên các menu cocktail thường xuyên trong những năm gần đây, vì vậy thật hữu ích khi biết cách làm nó. Thành phần
Hướng dẫn
SIDECARNghe có vẻ kiểu cũ, nhưng sidecar là một thức uống cổ điển khác thưởng thức thời Phục hưng. Thành phần
Hướng dẫn
Trang trí với ruy băng chanh.SIDECAR Thành phần
Thành phần
Trang trí với ruy băng chanh.SIDECAR Thành phần
Hướng dẫn
Lọc vào sáo lạnh.Trên cùng với Prosecco. Trang trí với ruy băng chanh.SIDECAR
1½ ounce cognac
Với đường trên đĩa, nhúng một nửa hoặc toàn bộ vành của ly trong đường để áo.Trong một máy lắc cocktail, thêm nước chanh, rượu mùi cam, cognac và đá.
Cosmopolitan màu hồng được coi là một thức uống nữ tính điển hình.Tuy nhiên, nó có một sự kết hợp ngọt ngào và chua ngọt tuyệt vời của hương vị, làm cho nó trở thành một người pha chế cocktail phổ biến và thường được đặt hàng cần phải biết.
Vôi nêm để trang tríTrong một máy lắc cocktail, thêm nước cốt chanh, nước ép nam việt quất, rượu mùi cam, vodka citron và đá.
Người Nga trắng là một trong những đồ uống Kahlúca phổ biến nhất vì nó ngọt và kem.Rất có thể là một vị khách sẽ đặt hàng ít nhất một trong những loại cocktail này đêm đầu tiên của bạn sau quán bar.Có lẽ bạn cũng sẽ muốn biết làm thế nào để tạo ra một người Nga da đen, điều này cũng khá phổ biến.
1 ounce cà phê rượu mùi
Trong một ly đá, thêm đá, vodka và rượu mùi cà phê.Đầu với kem nặng.
Sours
Bartender cần thành thạo công thức nấu ăn cocktail cơ bảnMỗi nhân viên pha chế cần biết cách thực hiện một lựa chọn tốt đẹp của các loại cocktail cổ điển.Từ đó, bạn có thể mở rộng trong tiết mục để bao gồm các biến thể sáng tạo về những điều cơ bản trước khi chuyển sang đồ uống ít phổ biến hơn được đặt hàng tại một quán bar để bạn có thể cung cấp dịch vụ lành nghề.Bây giờ bạn có danh sách này, làm quen với các thành phần cocktail phổ biến nhất để giữ trong tay để thanh luôn được dự trữ. © 2022 Lovetoknow Media.Đã đăng ký Bản quyền. 10 đồ uống thanh phổ biến nhất là gì?Chúng tôi đã tạo ra hướng dẫn thông tin này để cung cấp cho bạn những sự thật thú vị về 10 loại cocktail phổ biến nhất và cách chuẩn bị từng đồ uống ... Cổ hủ.Thời trang cũ được phát minh bởi James E. .... Moscow Mule..... Negroni..... Mojito..... Tên của loại rượu đã pha..... Daiquiri..... Margarita..... Mai Tai.. Bạn cần biết đồ uống gì để bartend?16 cocktail mỗi nhân viên pha chế nên biết.. Aperol Spritz .. Daiquiri .. Mai Tai .. Negroni .. Người Nga da trắng .. Đồ uống phức tạp nhất cho một nhân viên pha chế để làm là gì?1. Khối thịnh vượng chung.Với tổng số 71 thành phần, Khối thịnh vượng chung, không nghi ngờ gì nữa, thức uống nặng nhất trong danh sách này.Chúng tôi không hoàn toàn chắc chắn làm thế nào có rất nhiều thành phần phù hợp với một ly coupe tiêu chuẩn.The Commonwealth. With a grand total of 71 ingredients, the Commonwealth is, without a doubt, the most ingredient-heavy drink on this list. We're not entirely sure how so many ingredients fit into a standard coupe glass.
Quy tắc 50 trong pha chế là gì?Quy tắc 50 trong pha chế là một quy tắc rất đơn giản.Nó đề cập đến 50% đồ uống vẫn còn trong ly của khách hàng.Khi ly trống nửa chừng từ tiêu thụ, bạn có thể phục vụ một thức uống khác.Điều này rất quan trọng để xem xét và nó sẽ rất cần thiết trong sự nghiệp của một nhân viên pha chế.50% of a drink that is still in a customer's glass. Once the glass is halfway empty from consumption, you can serve another drink. This is very important to consider and it will be essential in a bartender's career. |
